茶友剖析：荞麦茶

中文名

芦丁含量占总黄酮的70%-90%，芦丁别名芸香甙、维生素P，具有低落毛细血管脆性，改良微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的帮助医治。 苦荞--七大养分素完全辑于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着出色的养分保健代价和不凡的食疗成效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟习的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农构造公认的精良粮药兼用粮种，是我国药食同源文明的典范体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。消费于高寒山区，绿色天然，单纯无染。

成效作用

1、过滤血液、改良血液循环，低落血压

芸香甙可克制体内的磷酸二酯酶的活动，制止血小板凝集。它有助过滤血液和改良血液循环。别的，它亦有保护血小板脂肪过氧化的功效，能协助患高血压的人士坚持康健的血压。

2、保护微血管，低落血脂及防备脑中风

芸香甙可克制脂肪氧合酵素(lipoxygenase)和前线腺素构成酶素(prostaglandin synthase)的活性，以避免血管变得脆弱，特别是微血管。它同时具有强化血管的功效，可低落瘀伤、筋脉瘤及痔疮的产生率，也可降血压和血脂及防备脑中风。

3、防备糖尿病并发症

鞑靼荞麦中同时具有一特别化合物六磷酸肌醇(D-chiro-inositol)，能发扬与胰岛素相仿的作用，好效低落血糖。鞑靼荞麦可以避免或克制醛糖复原酶的活动，有助延长或防备糖尿病并发症的产生。

4、美容养颜，变小细纹

芸香甙可协助肢体吸取并富裕使用维生素C，也可以避免细胞遭到自在基的毁坏。别的，此因素亦可坚持体内的胶原卵白水平以变小皱纹和细纹的产生。

5、扫除体内渣滓，减小体重

鞑靼荞麦茶所含的可溶性纤维量远高于别的禾谷类作物，其含量是稻米的 4 倍、小麦的 2.7 倍、玉米的 1.1 倍及甜荞的 1.6 倍。膳食纤维的摄取能提供饱足感和减缓消化速率以减低食欲，制止过量进食，因此，它可以协助减小体重。别的，它还可促进肠胃蠕动，协助疏解便秘的成绩，有助扫除肠胃内积滞之食品。

6、防备胆结石，低落胆固醇

鞑靼荞麦茶的可溶性纤维也可低落胆汁的累积以制止胆石的构成。一项美国胃肠病论文体现：摄取多量的膳食纤维可低落罹患胆结石的机率！以胶质状的葡萄聚糖为主的膳食纤维，能减缓体内的葡萄糖水平在饭后快速地上升，好效防备糖尿病。别的，膳食纤维也可协助控制体内胆固醇的水平。

7、抗肿瘤、抗氧化

芸香甙亦有防备直肠癌产生、抗氧化、抗发炎、抗渐变、抗肿瘤的作用。

优劣区分

外表：好的苦荞茶外表应为黄绿色，且轻重匀称、没有色差，反之颜色发白大概颜色深浅不一则为次品。此中，药丸外形的最好，由于球形的外表积最大，在冲泡的时分更容易开释出好效因素。别的，不要以为黑苦荞麦得名是由于它的壳是玄色的，内里的芯仍然是黄绿色的。市场上充溢很多劣质苦荞，存在硫熏、重金属超标、细菌超标等成绩，发起选择陈志谦苦荞茶这些着名品牌，规避质量成绩。苦荞加工今后取得的平凡黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。

味道：好茶应是用工艺本身发扬苦荞本性荞麦香味，而不是用别的添加剂和化学助剂来调制香味。好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有别的典范香味或异味则为次品。制造历程中都要颠末烘烤这个步骤，过量的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不克不及有“糊味”，有的话一定是烘烤过分了，不克不及吃的。

质料：苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。黑苦荞麦的好效因素是平凡苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”一定比平凡苦荞麦做的“苦荞茶”好。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。但是，“芦丁”、“硒”在胚芽内里含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽内里含量也高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等原本应该丢弃的局部做的，这些叶子放在一同很容易腐朽，加工不及时一定会坏掉，并且只能在苦荞麦收割的时分取得。以是质料是胚芽的黑苦荞茶更好。

主要成份

芦丁：具有维持毛细血管通透性的作用，实用于防治高血脂、高血压和糖尿病等。

纤维素：可防治瘦削，消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘有积极作用。

微量元素：可提高人体内必需的元素含量，起到保护肝肾、造血和加强免疫力的作用，也多益于提高智力，坚持心血管正常，低落胆固醇。如铜可防治养分性血虚，硒可防癌等。

氨基酸：尤其是此中的胱基酸和半胱基酸，有较高的放射性保护作用。

叶绿素：均衡人体养分，提高全体免疫力。

制造办法

1、质料精选精选带壳苦荞麦，并对苦荞麦举行农药残留检测；

2、洗濯用净水将苦荞麦漂洗干净；

3、温度低浸泡浸泡时间3～4小时；

4、外表干化浸泡完毕的苦荞麦用脱水机脱去水分，并用强风敏捷吹 干苦荞外表水分；

5、蒸熟使用蒸汽将苦荞麦蒸熟；

6、炒干接纳可调温炒制装备，从高到低渐渐伐温，并匀速翻动炒干， 使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温；

7、喷洒凉水将上一工序的苦荞麦敏捷用干净水匀称过量喷雾，使苦 荞麦外表壳敏捷变大，致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同变大系数而内里 壳与仁开头分散；

8、烘干接纳热风烘干装备，再将上道工序后的苦荞温度低烘干表皮；

9、脱壳接纳失心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分散，撤除麦壳，保存外表带苦荞麦麸的麦仁；

10、包装接纳颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成袋沏茶

吃法探究

1、到场热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。

2. 可当零食直接食用，香脆适口。

3. 到场您喜好的饮料、牛奶或麦片中。如到场麦片，可作早餐，到场牛奶，制成奶茶。到场方糖，亦别有风味。炎天可加柠檬，冰饮，味道不错！

4. 代替玉米脆片来烘焙养分丰厚的饼干和糕点。

5. 撒在热粥上享用。

6. 得当掺入少数鞑靼荞麦茶与和米一同烹煮，可增长米饭的风味和养分代价。

7.到场茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。

很多故事从一盏茶开头！

【茶道茶文明知识】

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