植物界的红宝石——玫瑰茄
出品：科普中国
作者：赵艳红 侯文焕 廖小芳 唐兴富（广西农业封建院经济作物研讨所）
统筹：程维红 徐琴
监制：中国作物学会 光芒网科普遗址部
一、玫瑰茄简介
玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa L.）别名洛神花、红桃K，是锦葵科木槿属一年生草本植物。玫瑰茄为四倍体植物（2n=4x=72），劈头于非洲。1910 年传入我国台湾，现在我国的广西、福建、广东、云南等地已有大面积的莳植，是一种具有多种经济用处的低潮、亚低潮经济作物。
二、玫瑰茄的生物学特性
玫瑰茄为双子叶植物，圆锥形直根系，茎色分为红（图1a）、绿（图1b）、紫红（图1c）、红绿镶嵌（图1d）等4品种型；叶为掌状裂叶，按一定端正构成叶周期厘革，叶周期展现为卵形叶-三裂叶-五裂叶-三裂叶-披针叶（图2）；花样分为黄色（图3 a、b）、粉红（图3 c）、紫红（图3 d）等3品种型；花冠为离瓣、呈螺旋状，花瓣5瓣、叠生，单生于叶腋处，花梗短小；花药色有黄、黄褐、深褐色3种，呈豆粒状，每朵花约60个花药；柱头颜色有紫色和黄色2种；玫瑰茄的花萼（图4）呈肉质化，萼片5-7片，三角形、渐尖、下位合生；副萼片10-14个，贴生于萼片基部；萼片具有分明的中脉，沿萼片边沿构成一个分明的脊，萼片背部有一个分明的腺体即花萼腺（图5a），吐花当天花萼腺开头分泌蜜汁；玫瑰茄蒴果卵球形，外表有绒毛（图5b），每果5-6室，每室种子4-6粒；种子成熟时为黄褐色或灰褐色，种子亚肾形（图5c），千粒重30-40 g；种子有一大形胚，顶端有珠孔，种脐成菱形，胚珠倒生，珠孔与种脐接近处有脊状带，内含维管束，珠柄弯曲称种脉。
图1 玫瑰茄茎的外形特性
图2 玫瑰茄叶的外形特性
图3 玫瑰茄花的外形特性
图4 玫瑰茄花萼的外形特性
图5 玫瑰茄蒴果、种子、花萼腺的外形特性
三、玫瑰茄的主要用处
3.1 食用用处
（1）食品着色剂
随着人们生存质量的提高，天然色素交换构成色素已成一定趋向。自60年代今后，已构成了以天然色素为主导的食用色素市场，全天下食用色素贩卖总金额约为13.4亿美元，此中构成色素约4亿美元，天然色素约9.4亿美元，天然色素正以10%的年增长速率提高。玫瑰茄花青素属于天然色素，我国卫生部（86）防字66号文件允许玫瑰茄色素作为可食用的天然色素，在饮料、糖果、配制酒等食品上不受限定使用，并且《食品安举国度标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中指出玫瑰茄红为允许使用的食用天然色素。以玫瑰茄花青素为食品着色剂可以开发种种食品，比如软饮料、糖果、乳品、固体饮料、果酒、果醋、果汁、果冻、布丁、糕点、面点等。
（2）玫瑰茄食品
以玫瑰茄为质料可直接加工成食品，比如玫瑰茄酵素、玫瑰茄茶、玫瑰茄酒、玫瑰茄饮料、果酱、蜜饯等。几百年前玫瑰茄浸泡液就被广泛使用，阿拉伯人称之为苏丹茶，西欧人称之为karkade茶，而中国人则称之为洛神花茶。
（3）玫瑰茄菜肴
玫瑰茄口感偏酸，可用于酸性菜肴的制造，不仅出色且酸性切合。比如玫瑰茄酸甜排骨、玫瑰茄糖醋鱼、玫瑰茄酸甜猪脚、玫瑰茄酿、玫瑰茄五花肉、玫瑰茄蔬菜沙拉等菜品。玫瑰茄叶子在非洲为绿色蔬菜的主要泉源。撒哈拉以南非洲地区的人均蔬菜消耗量远远低于逐日200 g的保举摄入量，特别是绿叶蔬菜(Mnzava, 1997)。玫瑰茄叶子富含的植物卵白、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和抗坏血酸对非洲人稀有的夜盲症、坏血病和佝偻病等养分缺乏疾病具有精良的食疗作用，因此，在非洲玫瑰叶子是稀有的绿色蔬菜（Babalola, S.O.等2001）。
3.2 药用用处
玫瑰茄被列为2020中国药典中的可用于保健食品的中药名单。玫瑰茄富含花青素、多酚、多糖、黄酮等生物活性因素，能防备脑细胞变性，克制智慧症的产生，变小冠心病产生；还能好效医治种种血液循环失调疾病、发炎性疾病，具有较高的保健作用和药用代价 。
（1）保健食品
玫瑰茄可作为保健食品的因素之一。比如玫瑰茄茶、玫瑰茄保健酒等。
（2）药品制剂
玫瑰茄可用于制成抗菌剂、收敛剂、利胆剂、光滑剂、消化剂、利尿剂、润肤剂、通便剂、清冷剂、散失剂、平静剂、健胃剂和健壮剂等药品。比如，在埃及，玫瑰茄花萼被广泛用于医治心脏和神经的疾病；在印度，玫瑰茄花萼可作为利尿、抗坏血病等药物；在塞内加尔，玫瑰茄花萼被保举为杀菌剂、驱肠虫剂和降血压剂（Shahidi and Ho, 2005）；在中国，厦门中药厂消费的“玫瑰茄冲剂”具有清冷解暑、开胃生津、利尿解毒等成效（曾庭华等，1980）。玫瑰茄药用代价的开发见表1.
表1 玫瑰茄药用代价及使用
四、玫瑰茄产物
玫瑰茄肉质化花萼具有紧张的商业代价。萼片具有丰厚的养分代价、药用代价和保健功效。玫瑰茄花萼富含可溶性玫瑰茄赤色素，口感偏酸，颜色美丽，作为食品着色剂具有独天得厚的上风。广西农业封建院经济作物研讨所使用玫瑰茄天然色素以及偏酸口感，开发射玫瑰茄茶饮（图6）、甜点（图7）、面点（图8）、家常菜肴（图9）以及玫瑰茄加工产物。这些产物口感好，具有玫瑰茄质料的色、香、味且最大限制地保存了玫瑰茄的好效成份和色泽。
图6玫瑰茄茶饮
图7玫瑰茄甜点
图8玫瑰茄面点
图9玫瑰茄佳肴
五、玫瑰茄的经济代价与市场出息
5.1经济代价
（1）经济效益
玫瑰茄浑身是宝，其花萼可以沏茶、制备饮料、果脯和蜜饯等，种子可以榨油，茎可以作为饲料、纺织和造纸，别的玫瑰茄花萼中含有的花青素、木槿酸及种种微量元素和天然质均具有很好的药用和保健作用（吕德文，2012）。因此，富裕使用玫瑰茄特性，将其加工成种种食品后经济代价可以提高7-8倍。从玫瑰茄产量来看，玫瑰茄寻常每公顷可产干花萼750-1050 kg，2019年均匀收买价为22元/kg，按每公顷产900 kg玫瑰茄干花萼盘算，每公顷可取得收入为19800元。新产的玫瑰茄价格广泛较高，2019年产新后的收买价在32元/kg支配。金建良（2007）发起，玫瑰茄后果枝的果实成熟率达10%时，可依据贩卖需求分批举行采收，以便在提高果品格量的同时又能提高植株的产量，从而取得更高的经济效益。在南方地区，无论春季或炎天播撒，玫瑰茄均要到9月份进入短日照时才开头吐花后果，即南方地区玫瑰茄正季均为一年一熟。赵艳红等（2020）研讨发觉，日照时长11 h处理的玫瑰茄主要产量性状优于8 h和9.5 h以及天然光处理，可告捷诱导玫瑰茄吐花后果，促使玫瑰茄于长日照情况下吐花后果，完成了玫瑰茄反季候莳植，比正季事先3个月上市，增长了玫瑰茄的价格上风，为提高玫瑰茄产量、经济效益以及土地的复种指数提供了武艺支持。
（2）生态效益
玫瑰茄生态顺应性十分强，莳植办理集约简便，对土壤要求不严，耐瘠薄、耐旱、易生长，可以富裕使用山坡、房前屋后容易置土地莳植，可作为荒山荒滩先锋作物莳植。玫瑰茄枝叶繁茂，其鲜叶分量可到达15 t/hm2，到作物劳绩时，枝叶全部凋谢回田，是一种精良的天然肥，可以变小化肥的施用量，从而好效改良土壤板结（林东生，1990）。同时具有改良盐碱地的作用（李秀芬等，2015）。玫瑰茄在花萼采收后，每亩可产出300-500 kg茎秆作为燃料，从而处理农户的燃料成绩，对坚持当地生态均衡和避免水土流失具有紧张意义（李会忠，2011）。
（3）社会效益
玫瑰茄的消费在出口创汇、促进事情、处理“三农”成绩等方面发扬了紧张作用（陈木赠等，2001）。林东生（1990）研讨报道了橡胶林套种矮秆作物玫瑰茄，助推了农场职工增收和创收。李会忠（2011）报道了玫瑰茄和玉米的间套种高产莳植形式，两种作物互不影响，均能取得高产，提高了土地的使用率，促进农夫增收和场合经济的提高。
5.2市场出息
随着人们生存质量的提高，天然色素交换构成色素已成一定趋向，并且天然色素的需求量及创造的经济代价再敏捷提高。玫瑰茄花青素为天然水溶色素，再食品加工等方面具有共同的上风，市场出息宽广。自60年代今后，已构成了以天然色素为主导的食用色素市场，天然色素正以10%的年增长速率提高。比年来，美国、西德、日本和东南方亚每年从中国市场入口3000-4000 t以上的玫瑰茄干萼片用于食用加工，中国的消耗品市场上，玫瑰茄的年贩卖量也到达1000 t支配。到现在为止，据不完全统计，干萼片用于食用加工，举世需求量亦逐年上升，年需量将达50000-80000 t，为我国创造了上亿元的外汇收入。玫瑰茄产业为国表里将来几年最具提高潜力的产业之一。玫瑰茄花萼作为一种具有功效特性的天然产物，含有丰厚的多益化学物质，有助于防备或医治慢性疾病，好效地防备和保护人类免受种种康健停滞，助力大康健产业的提高。因此，玫瑰茄产业以及玫瑰茄产物具有宽广的市场出息。
参考文献
1. Babalola S O,Babalola A O, Aworh O C. Compositional attributes of the calyces of roselle (Hibiscus sabdariffa L.). Journal of Food Technology in Africa, 2001, 6(4):133-134.
2. Mnzava N A . Vegetable crop diversification and the place of traditional species in the tropics. Journal of Philosophy, 1997, 97(153):725-738.
3. Shahidi F, Ho C T. Phenolic compounds in foods and natural health products. Oxford University Press, 2005. 114-142.
4. 曾庭华, 徐雄, 卓仁松. 玫瑰茄的化学成份及其使用(综述). 亚低潮植物通讯, 1980, 1:8-18.
5. 陈木赠, 刘旭风, 庄彪, 林福珍. 玫瑰茄籽油的开发研讨.中国油脂, 2001, 5:10-1.
6. 金建良. 莳植“红桃K” 本事. 四川农业科技, 2007, 11:35.
7. 李会忠. 玫瑰茄套种玉米高产莳植武艺. 云南农业, 2011, 7: 13.
8. 李秀芬, 朱建军, 张建锋, 殷丽青. 玫瑰茄引种莳植与使用研讨历程. 上海农业学报, 2015, 31(5):136-139.
9. 林东生. 橡胶园套种玫瑰茄初探. 福建热作科技, 1990, 2: 33-34.
10. 吕德文.磷胁迫对玫瑰茄幼苗生理生化作用的影响. 安徽农学转达, 2012, 18(21): 83-86.
11. 赵艳红, 侯文焕, 廖小芳, 唐兴富, 李初英. 不同日照时长对玫瑰茄主要农艺性状的影响. 作物杂志, 2020, 2: 172-175.
团队简介
广西农业封建院经济作物研讨所麻类作物研讨团队由赵艳红研讨员，廖小芳副研讨员，侯文焕助理研讨员，唐兴富助理研讨员4名科技职员构成，主要从事麻类、玫瑰茄（红麻近缘种）种质资源搜集评价、育种及高产莳植武艺研讨。获广西武艺创造奖二等奖1项（第二完成单位）等科技奖项3项；掌管项目20余项，此中国度天然封建基金2项，省部厅级项目18余项；掌管“国度麻类产业武艺体系南宁麻类综合实验站”和“广西巴马特征作物实验站”2个平台建立项目；育成品种15个；后果纪录9项；订定广西场合标准3项；受权创造专利14项；公布论文30余篇，SCI收录7篇，此中包含在Scientific Reports、Industrial Crops and Products等1区文章 2篇；主编《把戏玫瑰茄——带你明白玫瑰茄的味道》和《玫瑰茄莳植养种与综合使用》等专著2部。
泉源： 光芒网
