原 来 ，这 就 是 春 茶 中 的 极 品 啊

龙井奶茶、黄山毛峰拿铁、绿茶美式……

在各位常去打卡的饮品店里

纷繁上新了春天的第一口绿茶

各种新中式鲜奶茶、中国茶+咖啡

总能带给人意想不到的惊喜

“松花酿酒，春水煎茶”

一杯香气四溢的春茶

让饮茶千年的中国人DNA动了

浙江的西湖龙井、河南的信阳毛尖

安徽的六安瓜片和黄山毛峰

江苏的碧螺春、湖北的恩施玉露

……

最好喝的春茶产自何处？

“吓煞人香”毕竟是啥味？

怎样冲泡一杯？

走，一同打卡“新茶季”

|西湖龙井·浙江|

“惊蛰过，茶脱壳。”

西湖龙井是中国十学名茶之一，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而出名。本年春分这天，西湖龙井在浙江杭州正式开采。

西湖龙井一年只采春季，1斤上好的西湖龙井必要40000颗支配的嫩芽，一位熟稔的采茶工一天采摘的嫩芽只能制成约莫1斤西湖龙井。

据了解，本年西湖龙井更香，产量也会更大，这但是杭州的天气决定的。

这几天，假如你去西湖景区，约莫会碰到很多炒茶门徒在炒茶，可以尝一尝本年春天的第一杯龙井新茶。

香，是区分各种绿茶的一个紧张“目标”。寻常来讲，不同茶类其代表香型也会有所区别。西湖龙井茶香气有豆花香或清花香，茶形扁平平滑，干茶颜色呈嫩绿色或翠绿色，冲泡后汤色碧绿黄莹，入口味道甘鲜醇和。

怎样泡出一杯完善的西湖龙井：寻常用玻璃杯或白瓷杯冲泡，投茶量约在2至3克，水温85℃为宜，品饮时从前三次冲泡者为最佳。

怎样推断品格：可取3克龙井放入玻璃杯中冲泡，约莫3分钟后仔细察看，新茶芽叶鲜绿，如出水芙蓉，陈茶色泽昏暗、叶张枯瘦；陈茶茶汤淡而无味，与新茶的醇厚幽香有着大相径庭。

|信阳毛尖·河南|

信阳毛尖，这也是绿茶中的极品啊！

河南信阳的茶山，山势升沉多变，物种丰厚，云雾弥漫着茶山，湿度大，昼夜温差大，很合适茶树的生长，也成果了信阳毛尖的品格。

信阳毛尖的采摘考究时令，通常在青明至谷雨时期，此时的茶叶最为鲜嫩。信阳毛尖具有“细、圆、紧、直、多白毫”的特点。

怎样冲泡：冲泡信阳毛尖最好用玻璃杯或白瓷杯，如此更便利察看茶叶的颜色，冲沏茶叶时不克不及捂着、盖着，那样会招致茶汤、茶叶变黄。

茶叶用量没有安稳标准，寻常依照茶叶和水1:50的比例冲泡，用85℃支配的热水注入后可品饮。

怎样推断品格：紧实、粗细一律、嫩度高、碎末少、色泽绿润的是上乘毛尖；再用双手捧起茶叶，置于鼻端，用力深吸茶叶的香气，具有幽香、花香、熟板栗香是优质茶。

|黄山毛峰·安徽|

迩来，安徽黄山市富溪乡的黄山毛峰初展瘦弱嫩芽，正是采摘、炒制的最佳时期。

黄山毛峰是绿茶中的珍品，由于新制茶叶“白毫披身，芽尖似峰”，且鲜叶采自黄山巅峰，故取名为黄山毛峰。

茶农常说，“茶叶是个时候草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”黄山毛峰通常在青明节前采摘，明前茶芽头嫩小肥厚，手工炒制后，毛峰表面微卷，入杯冲泡味道醇甘。

怎样冲泡：黄山毛峰香气鲜爽带花香，冲泡时，取茶3至5克放入玻璃杯中，以80℃至90℃热水注入1/3杯水，等3分钟支配，待茶叶伸展后再将水加足。寻常可续水冲泡4至6次。

品格佳的毛峰茶冲泡后，雾气凝顶，芽叶竖直悬浮于汤中，之后冉冉下沉，芽挺叶嫩，情形万千，茶汤明澈。更幽默的是，用黄山泉水冲泡黄山毛峰茶，茶叶浸泡一夜也不会在茶杯中留下茶渍。

怎样推断品格：黄山毛峰按感官品格分为特级、一级、二级、三级。特级分一、二、三等。

??特级黄山毛峰应在青明前后采制，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级毛峰的主要特性，特级黄山毛峰色似象牙，带有金黄色鱼叶，俗称“茶笋”或“金片”。

??一级毛峰芽叶瘦弱，轻重较匀齐，显毫，色嫩绿润，冲泡后口感幽香，汤色嫩绿，味道鲜醇。

??二级毛峰芽叶较肥嫩，形较匀整，显毫，条稍弯，色泽绿润。

??三级毛峰芽叶尚且肥嫩，但条略卷曲。

|碧螺春·江苏|

一杯西湖龙井，俨然藏纳着半个江南，别的一半则藏在江苏苏州的洞庭碧螺春里。

碧螺春又称“吓煞人香”，闻起来有花果香，那是由于苏州人将碧螺春茶树与花果树混种，于是，碧螺春在一年里赏着二月的枇杷花，三月的桃花，五月的白玉枇杷，六月的杨梅，七、八月的黑桃，九、十月的石榴板栗，然后把花果香融在了茶芽里。

不夸大地说，洞庭山的孩子是闻着茶香长大的，而苏州的春天，都在这一杯茶香百醉的碧螺春里。

碧螺春表面纤细卷曲呈螺状，汤色碧绿明澈，饮后回甘，香气浓厚。

怎样冲泡：冲泡碧螺春宜接纳白瓷杯或玻璃杯，冲泡最佳水温为85℃，将碧螺春从茶杯上方徐徐投下，茶叶在水中伸展，俗称“茶舞”。

碧螺春不必要洗茶，投茶约10秒后，待茶叶未伸展前，倒掉约1/3杯茶水，持续注入温水冲泡。寻常绿茶三泡之后味道就开头变淡，但碧螺春可以品饮五六泡，味道仍然醇正鲜美。

怎样推断品格：上等的碧螺春洁白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿明澈，香气浓厚，味道鲜醇甘厚，回甘历久；伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，昏暗无光，冲泡后无香味淡，汤色黄暗好像隔夜陈茶。

|六安瓜片·安徽|

这几天，十学名茶之一六安瓜片在安徽六安市独山镇正式开采。

瓜片的采摘极为考究，求壮不求嫩，既不要芽也不要梗，一根枝条上最多只能采五六片。

瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天内，一旦过了立夏，叶片敏捷变老。可以说，立夏之后，已无瓜片。

依照正常的瓜片消费周期，从采摘到制品必要一个星期，瓜片的出茶率也比力低，均匀4.5斤鲜叶出1斤干茶。

六安瓜片茶的制造工艺在2008年就被列入国度级非物质文明遗产，2022年又被列入团结国教科文构造人类非遗代表作名录。

制成后的六安瓜片，表面呈单片状瓜子形，边沿微翘起，色泽宝绿。新制的茶叶寻常带有板栗香大概高火香。

怎样冲泡：六安瓜片冲泡时应分两次冲泡，取3至5克茶叶，冲泡水温在90℃支配，先用少许水温润茶叶，头道茶应细细咀嚼其鲜味与茶香，茶汤余下三分之一水量时应续水，二开茶浓厚，饮后回甘生津，身心愉快。

怎样推断品格：从茶叶表面来看，六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽嫩绿，亮堂油润，轻重匀称；从叶底看，六安瓜片叶底嫩黄匀称，叶边背卷，叶质匀称划一；从汤色和味道看，谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青，有幽香味，谷雨后采摘的瓜片，色泽深青。

|恩施玉露·湖北|

最尤物世四月天，茶农抢鲜采摘忙。

恩施玉露茶，产于湖北省恩施土家属苗族自治州，是具有代表性的中国传统蒸青针形绿茶。

△蒸汽完毕是我国最早的绿茶加工办法

恩施玉露曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，表面条索紧圆平滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，自带共同的“海藻香”，故更名“玉露”。

2022年，恩施玉露被列入非物质文明遗产代表作名录，成为中国茶代表之一。

怎样冲泡：冲泡玉露茶，以80°C至90°C支配的热水，沿玻璃杯边沿轻柔注水，注入杯中1/3处，浸泡1、2分钟后可饮用。

怎样推断品格：制品的特级恩施玉露，独具“三绿一鲜”的品格：干茶翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、味道鲜爽，喝上一口仿佛便尝了整个春天。

??恩施玉露外表色泽鲜绿、光晕显眼，闻有浓厚清新茶香；新鲜茶的外表色稍黄暗晦、光晕不强，香气不太分明。

??春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽亮堂，条索紧结、干净干练；夏茶表面条索较粗松，色杂，叶片较大；秋茶表面丝筋多、浮滑、色绿，没有春茶干练，没有夏茶那么大叶片。

游茶山，看万亩茶园抽出新绿，采摘下最清新的茶叶，了解炒茶的工艺，泡一杯春茶，共同的香气和鲜爽的口感，劳绩满满盛情情！

尝得春茶一口鲜

不负人世好春光

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监制/李浙 主编/马文佳

编纂/张娅喃

总台记者/王利 韩雨婷 胡晓辉 杨光 许伟 向林

校正/高少卓

文内里分素材来自幸福福鼎、四序香茶苑、武夷湾岩茶、浙江手机报、茶频道、话中苏州、隧道景物、一条、三联生存周刊、河南省文明和旅游厅、《识茶 沏茶 品茶》、视觉中国、拍照师金澍杰等

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