“头锅茶”新颖出炉！本年雨花茶正式开采，上时价格与历年持平

交汇点讯 又到了一年“十指尖尖采茶忙”的好时节。3月20日，在钟山景色胜景区内的中山陵茶厂，2023年的雨花茶正式开采。伴随着清雅的香气，本年的“头锅”雨花茶也新颖出炉。

雨花茶茶色碧绿、香气文雅，不休深受品茶人的喜好。关于各位比力体贴的本年雨花茶的产量和价格，中山陵茶厂春茶谍报员孔海宁泄漏，“受客岁低温天气和本年前段时间的温度低天气影响，本年雨花茶产量与历年比拟略微有些变小，但品格并没有受天气影响。”在价格上，本年雨花茶上时价格几乎与历年持平，青明节前珍品雨花茶的团购价约莫在4000元/斤。“如今头锅明前茶的价格比力贵，到了4月15日前后，价格会有所下降，市民们可以品味到几百块钱一斤的雨花茶。”孔海宁先容。

雨花茶紧细圆直，色泽润绿，如同松针，是中国针形类茶的典范代表。杰出芽叶、过量摊晾、低温完毕、过量揉捻、整形干枯……采茶，是雨花茶制造中的紧张一环，采摘时芽和叶的是非以及摘下去的角度颇为考究。走进中山陵茶园，中山陵茶厂的李凤霞门徒站在茶树间，一捏一提，鲜嫩的叶芽便悄悄落入腰间的竹篓里。据了解，一位熟稔的采茶门徒一天也只能采摘约莫一斤的鲜叶；而四斤鲜叶只能炒一斤毛茶，筛掉碎茶，只得三四两的干茶。

本年的“头锅”雨花茶，在中山陵茶厂制茶师、雨花茶制造武艺代表性传承人郑素芬手间翻转、磨擦，拉直、搓紧，反反复复，不多会便香气四溢。在雨花茶的制造工序中，最考究的一道工序就是“整形”，要搓得细，形似松针，翠绿挺秀，十分磨练炒茶门徒的武艺。寻常门徒约莫必要5到10年的实践才干拥有一副能武艺。

取一撮雨花茶放入杯中，加水冲泡，清雅的香气刹时弥漫；细品，茶汤透亮，味道鲜醇。2021年，雨花茶制造武艺中选国度级非物质文明遗产代表性项目名录。2022年，“中国传统制茶武艺及其干系习俗”告捷列入团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录，南京雨花茶制造武艺名列此中。为了更好地传承雨花茶文明，钟山景色区本年推出一系列研学营活动，团结雨花茶制造掀开的研学活动以前连续掀开。

有传承也有创新。早春的中山陵，梅花树林花枝繁茂，构成了恰到利益的遮挡，为雨花茶提供了相宜生长的光照。梅花怒放时，正值茶芽萌发。茶叶经过吸附梅花香气构成了共同的花香。梅花凋谢后为土壤增加了养料。“林茶间作，梅茶共生”，“五一”前后，茶客们便可以喝到由雨花茶制造而成的“梅花红茶”。不仅云云，中山陵茶厂还使用春季消费的雨花茶作茶坯，与金秋时节新颖的桂花反复窨制，制造出“桂花红茶”，让雨花茶和桂花伙伴，碰撞出别样火花，在9月下旬给茶客们带来惊喜。

新华日报·交汇点记者 胡宁静