毛主席定名的都匀毛尖，毕竟有多好喝？

雪芽芬芳都匀生。

每年的春天

都市有一个渴望

“树枝上

长着嫩叶一片

像一个舞台

外表站着春天。”

不晓得各位内心是不是也是如此

“明前茶，贵如金”

△ 这是春天的味道。

贵州黔南地区，有着久长的茶叶莳植汗青，都匀是东北茶区最负盛名的产区。在都匀，有着中国唯一的一处低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无沾染的原生态茶区。千年来，每一片茶叶淌翔在万物之怀，谛听者天然的天籁，茶中气韵浑然天成。

特有的天气条件，在此处生长的毛尖茶树遭到的日照时间很短，含有更丰厚的茶氨基酸，茶汤口感更为香醇。

△ 一杯好茶

颠末了一整个盛夏的的休眠，树根积累了不少养分，春季一到，便繁茂地生长。叶中新冒出来的茶芽肥厚幼嫩，色泽翠绿。

△ 云雾旋绕，日照时间短，含有更丰厚的茶氨基酸。

每年春季，惊蛰事后，茶农看准天气，茶人进入到深山中采摘生茶。寻常来说，6-7万个芽头终极只能制成1斤干茶。

头采明前茶氨基酸的含量相对更高，而略带酸涩味的茶多酚相对较低，味香且醇。

△ 采摘。

都匀毛尖的制茶历程没有发酵，主要靠挑选和炒制。除了采摘之外还要履历7道工序。

1.初选：无论再怎样过细，仍旧不免带些枯枝、余叶，必要一粒粒仔细挑选出来。

2.摊青：时间十分紧张，既要让茶青的水份得当蒸发，又不成让它萎凋。

3.复选：白天采茶，夜晚挑灯制茶，时间十分赶，几个随着学做茶的学徒要帮助再挑选。

4.完毕：火候和时间是紧张。

5.揉捻：每一下的力道和时间也均有考究。

6.搓团、解团：也叫做型。将茶做成毛尖特有的条索。

7.提毫、烘干：提毫的力度，烘干的火候，是为最初的紧张。

△ 手工制茶

关于都匀毛尖的品格特性

“毛尖”，望文生义，就是有明眼可见的“茶芽”和“毛絮”。

△ 品格优劣一眼明辨。

除了产区和茶树的区别，茶干、茶汤和茶底，也可以帮我我们区分。最好的毛尖都要寻求“三绿透三黄”的品格。

毛尖的干茶表面紧细曲卷，白毫满布，绿中带黄。

用一壶净水冲泡，叫醒甜睡的嫩芽，茶汤清透澈亮，毛絮飞扬，茶汤要绿中透黄。叶底的颜色也必要绿中显黄，这才是品格上乘的顶级毛尖。

△ 三绿透三黄

都匀毛尖的冲泡本事

明前茶是极为宝贵的好茶，想要最大限制保存茶的鲜味，必要更悉心对待。

由于头采明前茶十分细嫩，不宜用开水冲泡，寻常选用80-90摄氏度支配的热水冲泡。水温过高，容易使茶中咖啡碱浸出，招致茶味酸涩，同时维生素C被毁坏。

同时应使用单纯水或山泉水冲泡，才干泡出嫩绿亮堂、清鲜醇厚的茶汤。

都匀毛尖，中国十学名茶之一。

自古就作为皇家的贡茶，曾被乾隆天子钦点，称为“云雾贡茶”。1956年毛主席亲笔定名为“毛尖”。

△ 毛主席当年给都匀茶农的复书：“此茶很好……此茶定名为毛尖茶。”

茶人庄晚芳教师曾写诗歌颂：

“雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清新味，赏心顺眼功关灵！”

都匀毛尖的成效与作用

㈠能低落血压

茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管好效直径，使血管壁坚持一定弹性，消弭脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更明显；大大多高血压患者血压增高受血管告急素所控制，一旦克制住血管告急素活力，就能到达降压作用；品茗能低落血液中胆固醇含量。

㈡过滤人体性能

茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤比及生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质构成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起偏紧张作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分析、转化作用，使其分析转化成可溶性吸取物质，从而到达消脂作用，具有过滤人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，过滤消化道器官中微生物及别的不利物质，同时还对胃、肾、肝脏实行特别的过滤作用，不仅有助于脂肪等物质的消化，并且还能防备消化器官疾病的产生。

㈢抗癌物质的渐变作用

茶叶中抗氧化组合提取物GAT有克制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的渐变作用，故有克制肿瘤转移的效应；茶叶中含有多量EGCG，它能好效地克制人体中促瘤剂活性，可好效地防癌细胞的天生；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有分明的克制造用;亚硝胺及亚硝基化合物，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。

如此一种茶甚是美好，有如有幸遇见，不要错过。

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