都是西湖龙井，不同产区有啥不一样？

西湖龙井是绿茶中最为着名的绿茶之一，被誉为十学名茶之首。开国后，西湖龙井被选为国度礼品茶，名扬海表里。

真正意义上的西湖龙井，指的是产于西湖景色胜景区的一种扁形绿茶，可分为一级保护区和二级保护区。

而产地来自钱塘、越州等地的只能称为龙井，不是正宗的西湖龙井，这种龙井在网上屈指可数。以是茶友们一定要仔细辨别产地，不要被冠以种种名号的龙井疑惑。

汗青上的西湖龙井有五个字号，分散是狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞），均属于一级产区。此中，狮峰龙井又是公认品格最好的西湖龙井。

狮峰龙井主要产于狮子峰周边的翁家山、龙井寺、满觉陇、杨梅岭四地。这里植被繁茂、多云雾，土质为含天然磷较高的微酸性白砂土，制成的干茶扁平挺秀，色泽呈糙米色，味道醇爽甘美，独具特征。

约莫会有人问，都是西湖龙井，一级产区和二级产区有什么区别？

杭州茶叶研讨院的专业职员以杨梅岭村（一级保护区）和慈母桥村（二级保护区）同一时间采摘的两批次龙井43号特级鲜叶由两个村的制茶门徒炒制成干茶后，委托国度茶叶质量监督局审评专家依据GB/T23776-2009《茶叶感官审评办法》举行了感官审评。

Y代表杨梅岭，L代表慈母桥，序号代表2个批次，YZ代表杨梅岭制茶师，LZ代表慈母桥制茶师

从表面上去看，杨梅岭的技师炒制出的杨梅岭和慈母桥的干茶，表面都比力挺直尖削，色泽绿润，全体表面差别不分明。慈母桥的技师炒制出的两地干茶的表面相反不分明。

香气上，同一片产区的鲜叶，杨梅岭的技师炒制的西湖龙井香气历久度更好，而慈母桥的技师炒制的历久度则有所完善。

味道方面，杨梅岭技师炒制的西湖龙井口感鲜爽，而慈母桥的炒茶师父炒制的西湖龙井口感鲜爽度稍弱。

总之，经两地炒茶师父制成后，杨梅岭的鲜叶制成的干茶香气馥郁历久，味道鲜醇、叶底嫩匀成朵，在香气、味道等综合方面分明优于慈母桥的鲜叶所制成的茶样。

经过感官审评能看出，两个场合的炒茶师父对西湖龙井的品格有一定影响，但是鲜叶产地才是决定西湖龙井茶品格的主要要素，这才是狮峰龙井不成代替之处。

不外，随着西湖龙井制茶工艺、装备的普及，使得西湖龙井鱼龙稠浊。加上有些茶商将外地鲜叶运到西湖后，再延聘一级保护区的炒茶门徒炒制，给西湖龙井的区分带来了较大的难度。

但是，对大大多茶友来说，各位只想安心肠喝一杯正宗的狮峰龙井，而不想成为一名资深品茶师，以是屡屡对怎样辨别十分懊恼。

假如你想要快速辨别西湖龙井真假，可以注意以下两个办法：一是看产地，假如消费地是钱塘、越州，一定不是西湖龙井；二是要看防伪标，防伪标是区分西湖龙井的身份证，刮开涂层扫描二维码即可溯源。

参考材料：《浅析西湖龙井茶品格构成的缘故》，方晨、邹新武，《中国茶叶加工》2011，（3）22，27~30。