你没喝过的小众徽茶之——敬亭绿雪

酌向素瓷浑不辨，乍疑花气扑山泉，今稀有

“敬亭绿雪”茶形如雀舌,两叶一芽,挺直饱润,茶叶瘦弱,浑身白毫,色泽嫩绿;泡后,汤色明澈亮堂,白毫翻滚,如雪片飞翔;嫩香芳馥,味道醇和,是不成多得的名茶中的极品。应茶友要求为各位先容——敬亭绿雪。

产地

敬亭绿雪产自安徽宣城敬亭山一带，敬亭山自古以来为宣城近郊胜景，属黄山余脉，原名昭亭山，别名查山，景色幽雅奇丽，山上因有敬亭而得名。唐代墨客李白《独坐敬亭山》诗云：“众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不厌，仅有敬亭山。”凡到过敬亭山的历代文人书生，都曾作诗赞咏。敬亭山两峰屹立，茶树生长在两峰之间的阴山上，尤以一峰庵一带石缝中所产之茶品格最佳，此地崖悬壁峭，云雾包围，天气温润，泉水潺流，土层深沉，土质肥美，芳草各处，百花吐香，是名茶品格构成的精良生态情况。名山名茶，相得益彰。

秋日敬亭山

敬亭绿雪的汗青

皖南宣城地区 , 茶叶消费约莫始于三世纪。当地名茶品种很多 , 陶潜伏《续搜神记》中纪录：“晋武帝时 ( 公元265 至 289 年 ), 宜城人秦精常入武昌山采茗、东晋元帝时 ( 公元 317 至 322 年 ) 温峤官于宣城 , 纳贡茶一千斤 , 贡茗三百斤。“这不仅是宣城名茶和贡茶最早的纪录 , 也是安徽贡茶最早的纪录。唐代陆羽在 ( 茶经 ) 中说 :“宣城地区属皖东南方茶区 , 有多种名茶 , 出名中外。”在《宣城县志》中曾把琅沅松萝与敬亭绿雪作了比力说 :“松萝茶到处皆青 , 咋苦而薄 , 然所用甚广 , 唯敬亭绿雪最为高品。“松萝茶始于明朝 , 敬享绿雪则是在明、清年代多量采制而出名于世的。也有人说 , 在 17 世纪中叶方有敬亭绿雪 , 仿佛始于清朝。

敬亭绿雪这种名茶 , 受日本侵袭军的毁坏 , 茶园弹坑累累 , 茶树残存无几。厥后日本鬼子投诚 , 但百姓党当局只对茶农举行压榨 , 从不器重敬享山茶园的规复 , 如此年复一年 , 形成茶园荒凉 , 敬亭绿雪几乎失传了。

1972 年春 , 在广交会上 , 有一位英国茶商名叫罗伯特 , 带着敬亭绿雪的英文铁制茶简 , 要求订购敬亭绿雪茶叶 , 我外洋贸公司有关职员对敬亭绿雪的产地和茶名茫然不知 , 作了委婉的推辞 :“对不起 , 敬亭绿雪是我国宝贵名茶 , 产量甚少 , 寻常不出口。“罗伯特乞求道 :“少出售也可以 , 这是我国女皇必喝的贡茶。”我外洋贸公司自此略知敬享绿雪的代价 , 一面推延订货 , 一面电传农业部扣问敬亭绿雪产于何地。农业部查遍《茶名大成》也未查出敬亭绿雪 , 厥后此事传入了周恩来总理耳朵 , 知识广博的周总理 , 一思索 , 立刻想起唐代李白《敬亭山》诗句 :“众鸟高飞尽 , 孤云独去闲。相看两不厌 , 仅有敬亭山。“于是他说：“这无疑是安徽宣城敬亭山的茶叶嘛”。

周总理像

为了规复敬亭绿雪这种名茶 , 从1973 年到 1983 年 , 整整花了十年时间 , 宣城茶林场信访了茶叶界很多专业武艺职员 , 走访了敬亭山周围老茶农 , 并取得有关科研单位的协助 , 反复修正研制方案 20 多次 , 使之不休完满。在研制历程中 , 特请了当年在敬亭山一峰庵做过茶叶的冯健壮和郭子由老门徒到场研制 , 研讨的或果 , 经中国农科院杭州茶叶研讨所和安徽省农科院祁门茶叶研讨所等有关单位判定 , 终于取得告捷 , 于是又规复了敬亭绿雪的消费。

郭沫若和敬亭绿雪的情缘

1977年6月上旬的一天，时任安徽省农垦局党组书记俞安庆、局长赵兴世和政治处主任张洪贵到敬亭山茶场反省事情。茶场向导用刚刚研制消费的敬亭绿雪招待宾客。展如今眼前的敬亭绿雪形似雀舌，色泽嫩绿，白毫体现，朵朵匀净；泡在杯中，白毫翻滚，汤色清彻，香气历久，味道醇和。

发言间，敬亭山茶场场长彭树明发起：“规复研制后的汗青文明名茶要有新的文明内在，可否请一位名报答我们‘敬亭绿雪’题名？”张洪贵说：“要请就请一位文明名士，敬亭绿雪产于江南诗山，我发起约请新诗奠基人郭沫若同道来题写，怎样样？”赵兴世说：“这个想法好！郭老不仅是大墨客、书法家，照旧中国封建院院长，我们的敬亭绿雪规复研制告捷也是科技后果。”他立刻安插茶场向导尽快整理出敬亭绿雪干系背景材料，由张洪贵带着彭树明和赵宗尧一道进京，去国度农林部农垦局找有关向导帮助，一定要请到郭沫若同道为敬亭绿雪题写茶名。

农林部向导立刻安插部农垦局的罗永祥、张奇两位同道帮助摒挡题名具体事件，但郭老年事已高、肢体欠佳，正在住院医治。那几天彭树明三人一天两次跑到部农垦局，探询消息。又是三天已往了，郭老秘书处的回复不休是：等等再说。三位同道焦急地等候着。抱病在床的郭老得知此事后，对安徽农垦器重科技消费、规复汗青文明名茶敬亭绿雪表现赞同。夫报答他泡了一杯敬亭绿雪，但见杯中茶叶朵朵垂直下沉，如同雪花飞翔，饮一口舌尖生津，香爽味醇，令人沉醉。敬亭绿雪公然不负盛名，郭老不由放开宣纸，提笔挥毫……

1977年7月12日，罗永祥收到郭沫若秘书处一封信和郭老为敬亭绿雪的题字。信中写道：“由于郭熟手抖，字写了两遍，以抬升‘亭’、‘绿’与下行‘敬’、‘雪’几个字为好，可拼一下，请你们酌定。”越日，罗永祥将郭老题写的墨宝寄给安徽农垦局向导，并附信写道：“敬爱的郭老为‘敬亭绿雪’题字，是对公营农场宽大职工的鼓动和推动，渴望你们很好地做宣传教导事情。”