“舌尖上的非遗”碧螺春，烟雨江南应该有的味道

“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”中国事茶叶的故乡，茶文明源远流长，传说神农时期前人就以前学会了制茶和饮茶，积累了丰厚的茶文明，也反应出了中华民族久长的文明和礼仪。

茶有六大类品种百万万，绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶，不管从着名度照旧普及水平看，绿茶都是此中的佼佼者。

饮茶闻其香尝其味，香和味缺一不成，要说哪种茶最香，专业的茶友们一律以为非洞庭碧螺春莫属。

1碧螺春茶“吓煞人香”

碧螺春是中国传统名茶，有一千多年汗青，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山及西洞庭山，以是又称洞庭碧螺春。

洞庭碧螺春善于果园，李、杏、梅、柿、石榴等果木交织莳植，茶树和果树根脉相通，果吸茶香花熏茶味，练就了洞庭碧螺春花香果味的天然品格。

这是洞庭碧螺春有别于其他产区碧螺春最大的特性，以好坏常好区分真伪，但凡没有花果香都不是正宗的洞庭碧螺春。

相传有一尼姑上山游春，随手采摘了几片茶叶沏茶后异香扑鼻，信口开河“香得吓煞人”，自此当地人便给茶取名为吓煞人香。

到了康熙年间，康熙天子品味到了这种汤色碧绿、卷曲如螺的茶叶，以为吓煞人香不雅观，便赐名为碧螺春，今后便成为了年年纳贡的贡茶。

2春茶一刻值令媛

碧螺春采摘有三大特点，分散是早、嫩、净，每年春分前后开头采摘，谷雨前后完毕，最为名贵的是春分至青明的明前茶。

上等的碧螺春洁白隐翠条索细长，卷曲成螺身披白毫，冲泡后汤色碧绿明澈无杂质，香气浓厚、味道香醇、后味甘美。

一棵茶树上嫩芽最为希罕，特级碧螺春必要的就是最幼嫩的芽头，通常炒制500克高等碧螺春必要6.8至7.4万颗芽头，由此可见特级碧螺春的希罕和宝贵。

万万不要以为把茶叶采摘归来回头就功成名就了，高品格的碧螺春炒制相反十分紧张，为了让茶叶坚持最佳的口感，必需做到当天采摘当天炒制，不炒隔夜茶。

完毕、揉捻、搓团显毫、炒青、炒制每一步都不容出错，仅有如此炒出来的碧螺春才干发扬到极致，而碧螺春的制造武艺也是国度级非物质文明遗产，碧螺春也称之为“舌尖上的非遗”。

3碧螺春求过于供

碧螺春是绿茶代表产物之一，依据研讨以为：茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾、五经。

茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益和缓；凉能清热泻火解表。茶叶含有多量多益于人体康健的化合物，饮用妥当百利没害。

再加上碧螺春名声大、口感好，以是市场更大了，但洞庭碧螺春的产量太低，每年产量在100吨上下，特级更是数目希罕。

以是如今洞庭碧螺春的售价处于高位，即使云云仍旧求过于供，不管是本人品鉴照旧送礼，洞庭碧螺春都十分拿得脱手。

“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉”，烟波浩渺的太湖孕育了吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山川的灵气和精华于一身。