文圣茶说丨「 绿茶 」洞庭碧螺春

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「 绿茶 」洞庭碧螺春

洞庭碧螺春亦称“吓煞人香”。是产于江苏苏州吴县洞庭东西山一带的螺形炒青绿茶。

「 绿茶 」洞庭碧螺春

唐代陆羽《茶经 · 八之出》载有“苏州长洲县生洞庭山”。宋代朱长文《吴郡图经续》：“洞庭山出美茶，旧入为贡……”

「 绿茶 」洞庭碧螺春

洞庭小青山坞水月寺即唐代贡茶院遗址，今尚存有一断石碑，上刻宋代墨客苏子美诗：“万株松覆青云坞，千树梨开白云园，无碍泉青夸绝品，小青茶熟占魁元。”

「 绿茶 」洞庭碧螺春

至清康熙年间洞庭茶遂演化成碧螺，清代王应奎《柳南续笔》：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，每岁土人持竹筐采归，……历数十年如是，未见其异也。其茶异香，土人呼吓煞人香。”清康熙三十八年（1699年）驾幸太湖，抚臣宋荦购此茶以进，上以其名不雅观，题之曰“碧螺春”，自此，场合大吏岁必采办进奉。

「 绿茶 」洞庭碧螺春

春分至谷雨时节，采摘一芽一叶初展，经摊青、完毕、炒揉、搓团、焙干制成。每500克干茶有芽叶六万多个。分一至七级。

「 绿茶 」洞庭碧螺春

洞庭碧螺春条索纤细，卷曲成螺，茸毫密披，银绿隐翠，幽香文雅，味道鲜醇，汤绿青明，叶底娇嫩，素有一嫩三鲜（色鲜、香鲜、味鲜）之称。

「 绿茶 」洞庭碧螺春

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