【寻味中华】虫与叶的“邂逅” 台湾东边尤物茶香两岸

中新社北京3月28日电 题：虫与叶的“邂逅” 台湾东边尤物茶香两岸

作者 陈建新 路梅 杨程晨

在台湾新竹县峨眉乡，有一间由传统制茶厂变革而成的茶叶文明馆，每逢节沐日，游客络绎不停。馆内除设立东边尤物茶品茗区外，还展出该茶的汗青由来、消费流程、传统制茶东西等，广受游客好评。

台湾地处低潮和亚低潮，天气平和湿润，降雨丰沛，多山地、丘陵，十分相宜茶树莳植。作为台湾的特征茶之一，东边尤物茶主要产自新竹、桃园、苗栗及新北等地；因对生长情况要求高，产量希罕，有“茶中珍品”之誉。

东边尤物茶，别名椪风茶。相传，从前有一客家茶农因茶叶受虫害侵食，不忍舍弃，采制后挑至台北售卖，没想到因风味共同而大受接待，回乡后提及此事，竟被指为“椪风”(客家方言为“夸大”之意)。听说该茶传至英国，伊丽莎白二世女王歌颂茶叶冲泡后宛如绝色佳丽起舞，成为“东边尤物”名字由来的一种传说。真伪现今已无从考据，却加强了这一东边饮品的传奇颜色。

“东边尤物茶得来不易。”台湾制茶师廖宸玮表现，产制质量上乘的东边尤物茶，不仅必要共同的质料、过细的茶园办理，也要有精深的制茶武艺。

台湾制茶师左如玉家中四代研究东边尤物茶，她报告中新社记者，东边尤物茶属青茶系，即乌龙茶。在茶种选择上，以“青心大冇”这一品种为佳，种茶地需在湿气重、天气暖和及背风处。采茶前一段时间，需让茶园留有杂草，为小绿叶蝉前来吸食培养精良生态情况。

这种别名小浮尘子的昆虫，正是东边尤物茶的奇妙地点。

左如玉表明，叶片被小绿叶蝉吸食汁液后会产生伤口，出于求生天性，叶子分泌出植物精油，使伤口可以快速愈合。这种精油所产生的气味，便是东边尤物茶的蜂蜜香和果香。

每年端午节前后，是采制东边尤物茶的好时节。为确保茶叶鲜嫩，采茶工人严厉依照“一芽一叶”或“一芽两叶”的标准采摘，且只采被小绿叶蝉吸食过的叶子。

东边尤物茶的制造也有一些特别之处。左如玉报告记者，比如在浪菁环节，需奇妙把握好力道，谨防毁坏叶脉而影响走水功效，招致茶叶酸涩。

戏称本人是“半路出家”的廖宸玮曾从事医疗干系行业，如今在南投策划茶园。他说，此前机会偶合下随着伙伴学习制茶，徐徐发觉茶行业十分幽默，蕴藏着多量丰厚的知识。

关于深谙茶艺的爱茶之人来说，冲泡东边尤物茶相反大有考究。若用标准盖碗，置茶量约7-8克，水温在90-100℃间最佳。将水注入后，15-20秒出汤，倒至公正杯中，3-5分钟后开头分茶。云云泡出的东边尤物茶，茶汤色泽金黄透亮，齿颊留香。

为提高场合产业，台湾不少产茶区比年举行茶叶评鉴活动，吸引茶农不休精进种茶、制茶武艺。有媒体报道，东边尤物茶的比赛茶在拍卖中曾创下百万新台币“天价”，名声大噪。伴随台湾旅行休闲产业的崛起，一些传统制茶厂还被变革为茶叶文明馆、茶叶文物馆等，吸引大众前去。

20世纪90年代以来，不少台湾茶农将目光投向大陆市场，把东边尤物茶引进福建大田等地，现今享誉在外的“大田尤物茶”即泉源于此。往来两岸十余年的左如玉，比年也在福建厦门建立茶业公司，一批痴迷制茶武艺与文明的两岸年轻人向其“拜师学艺”。

“茶是拉近人与人之间距离的很好的前言，我们的茶文明绵延千年，不曾阻遏，渴望能将其传承下去。”左如玉说。(完)