《丝路文明》丨丝绸之路上的“玄色黄金”——茯茶

一千多年前，驼铃声声，一块向西。溯泾河北上西行，历经万里抵达罗马，茯茶跟随丝绸之路商队的车马远销东南、中亚及欧洲。长安茯茶在超过亚欧大陆的古丝绸之路名誉远播，被喻为“丝绸之路上的黑黄金”。

“茯砖古茶，秦人创制。金花灿烂，香韵天成。”公元1368年前后，陕西咸阳人创造了一种颠末特别工艺加工而成的茶叶品种——茯砖茶。茯茶因精妙、繁复的加工工艺和筑制武艺被尊为“中华黑茶鼻祖”。

随着丝绸之路的灵识，沿线都市商贸交换渐渐经常。茯茶因其便利携带、咀嚼共同而随丝路驼队一块流香，雄霸茶马互市，远销西亚、东欧、俄罗斯等地。茯茶依托于陕西丝绸之路出发点的身份千里留香，同时，陕西商帮也是由于茯茶的远销曾一举奠基了神州第一商帮的位置，源源不休地为丝绸之路商品商业注入勃勃活力。

我们采访到策划茯茶多年的马红艳，她为我们先容到茯茶的汗青。咸阳位处关中要地、泾河卑劣，秦时开浚的郑国渠，渠口位于咸阳境内的泾河上。南北货运因秦岭鸿沟阻遏，陆路难行，主要靠旱路运输，泾河卑劣水面宽广，船运到咸阳船埠后必需转旱路为陆路。为便利运输，就必需在咸阳另行加工，紧缩体积，才沿丝绸之路销往东南各地致使中西亚各国，遂在此构成了加工制造输运中央枢纽。

从宋时起有了以茶治边的政策，朝廷设有“茶马司”以茶易马，与边民举行“茶马买卖”，统治边民，从中赢利。北宋神宗熙宁年（1068年），机会偶合之下，茶商偶然间发觉茶叶中长出了“金花”（冠突散囊菌），使得茶叶口感、成效分明改良，以是举行探索试制，遂构成了“茯茶”这种共同的长花茶。

茯茶开始是散茶，厥后为了便于驼队运输，又在咸阳紧缩茶叶体积，渐渐把散茶制成茶砖，俗称“咸阳茯砖茶”，又称“咸阳砖”。

明清和民国时期，茯砖茶商业范围不休扩展。《泾阳县志》载：“清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区”。在咸阳境域策划茯砖茶的商户门店达86家，每年每家约300-500吨，茶行、茶庄、作坊、茶商号店肆林立，商贾云集，繁华不凡。事先咸阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等40余国度。

据卢坤《秦疆治略》纪录：“官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余。”古有“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”之说。

直到新中国建立之初，咸阳建立了人民茯茶厂，消费的红星牌茯砖茶享誉东南。1953年，公私合营消费范围扩展，组建的大型茶叶加工企业“陕西咸阳人民茯茶厂”，使咸阳成为中国最大的茶叶集散地和加工地。

马红艳所兴办的陕西右任故乡茯砖茶仅限公司便可溯源至此。辛亥反动后，改用民国编年，民国十年也就是1921年，正值举国反动军在袁世凯死后与北洋军阀苦战之际。陕西靖国军在于右任为总司令的统帅下，以不敷5万俊杰抗击着北边八省20多万北洋兵。正面反抗北洋内阁，担负着侧后管束北洋重兵的重担。

西咸新区泾河新城中国茯茶文明博物馆

盛夏七月，于右任顶着炎日酷夏巡查分开泾阳防区。这里与西安隔河相望，是抗击北洋军的正面战场。各界大众大方捐款捐粮，支持义军抗击北洋军。钱粮科主管报告说：“诸多捐资中数额最大的是泾阳茶行，茶行各商号都积极捐资，且数额宏大，支持义军早日打倒北洋军阀，创建真正的民主共和！”于右任深为冲动地说：“泾阳茶行在我国茶业史和茶文明中有出色的奉献，早在宋、明朝代就制造出誉满东南的‘茯砖茶’。800多年来，不休是官方调控，茶马买卖，官方称其为‘安边茶’！现在又大力支持反动军，可谓‘安国茶也’。”

1958年，依照国度“多快好省”建立办法，思索到咸阳消费茯茶的质料转运成绩，中央要求把加工消费转移到茶产地，取消陕西咸阳人民茯茶厂，将茯砖加工的职责全部交由湖南省承当。咸阳茯砖茶在1958年后绝产。

为了拯救六百年作育的咸阳茯砖茶这一传统产物，传承这让众人奥秘莫测的传统工艺特技，2006年起，陕西省供销互助社构造专门职员，数奔咸阳，找到了几位耄耋之年的老茶工和一批制茶汗青材料，征采到一些四、五十年代遗留下去的制茶东西、模具，对传统的工艺武艺举行了告急的保护性规复研讨，并依据整理出的工艺武艺数据告捷规复筑制出了复制产物，经专家和老茶工品审，品格风味已完全完成复原。

小范围的实验取得告捷后，在陕西省当局和省供销社的支持下，省内研发团队连克难关，将多年的小范围作坊式消费，变成标准化的消费线。这也标志着规复陕西省具有600年汗青的传统茶叶消费制造工艺，重塑陕西茯茶这一汗青品牌迈出了本性性的一步。

2011年，“茯茶制造工艺”被列入陕西省非物质文明遗产名录。2013年，陕西“咸阳茯砖茶”取得中华人民共和国国度地域标志保护产物，并在北京人民大会堂召开“咸阳茯砖茶”推介会。使咸阳茯茶走上新的规复之路，渐渐成为让更多人可以喝的到的好茶。

陕甘茶马古道上的茶商驼队蜡像

内幕上，茯茶的汗青位置和养天奏效取得过浩繁承认，此中包含农业范畴多位专家。“茯砖茶产销汗青久长，是古丝绸之路上最早的黑茶产物，因此有人将其誉为‘古丝绸之路上的奥秘之茶、生命之茶’。”湖南农业大学传授蔡正安说。

正如蔡正安所言，丝绸之路灵识后，泾阳成为南茶北运和西进的集散地和转乘站，也是如此的机会，为茯茶的显现铺了路。

据称“茯茶名字的由来也很故意思，一种说法是由于发花在伏天，以是叫伏茶。厥后发觉其有茯苓草药的香味，又称之为‘茯茶’。但不管怎样，茯茶都与泾阳有了千丝万缕的接洽。”别的，茯砖茶另有“三不离”之说——传统的茯砖茶制造，离不开泾阳的天气，离不开泾阳的水质，离不开泾阳人的武艺。乃至，古时分的泾阳茶人，对怎样制造出正宗的泾阳茯砖茶，有一首口诀：“非泾水不渥；非伏天不作；非金花不成；非泾阳不宗。”

“因此，南方茶运到这里，都将泾阳作为了发花的加工场，经过当地的天气、水、人，举行天然发花，再由这里将茶运至新疆、甘肃等地。”马红艳先容，如今，从泾阳县城的一些老地名，如骆驼巷、四茗楼、麻布巷、马庙巷等，仍然可以感遭到当年茶马商业重镇的盛景。

茯茶共同的保健成效和突出的风味，源于神奇的“发花”工艺。发花即在茶砖内产生金黄色、球状的冠突散囊菌，俗称“金花”。“金花”在茯砖茶的发酵历程中，通太过泌淀粉酶和氧化酶等活性物质，极大地提升了茶叶的品格。“金花”是茯茶区别于其他茶类的标志，其颗粒的色泽、密度、丰满度是评判茯茶品格优劣的紧张目标，能好效调治人体的血脂、血糖和血压，调治肠胃。

湖南农业大学传授、泾阳茯茶研讨所参谋刘仲华先容，中国黑茶都有金花的说法是错误的，仅有茯砖茶有金花。“金花是茯砖茶独占的加工工艺，其历程中所产生的冠突散囊菌富含450多种对人类多益的因素，能影响茯砖茶的生化因素和香气因素，从而到达改良品格和风味的目标，构成共同的菌花香。”（泉源：《丝路文明》清早 供图/受访者提供）