采摘、炒制信阳毛尖历程中的注意事项，绿茶原本另有这些考究

从山野茶树上的树叶，到我们茶杯中绽放的茶叶，信阳毛尖会履历采摘、盛放、炒制、保存、运输等历程，底下就主要讲讲信阳毛尖从采摘到炒制历程中的一些必要注意的事项。

长在茶树旁边的树

采摘

在信阳，茶叶的采摘主要是依托人力，春茶开采，茶农会请采茶工人来帮助采摘茶叶。采茶工人天天一大早就会动身，直到中午、夜晚才会回家用饭，正中会有五、六个小时的采摘劳作时间，但是，就是在这段时间内，也有必要注意的场合。

采摘茶叶使用的竹筐

不仅仅是采茶工人，茶农们本人采茶，用来装新颖茶青鲜叶的东西尤其要注意，最好是用能透气、散热的东西，竹筐就好坏常好的东西，像一些塑料袋和纸盒子，是不克不及用来安装刚采摘下去的茶叶的。茶青鲜叶要用能透气、散热的竹筐来艳服，这是由于茶叶刚摘下去，茶叶内里的细胞还十分活泼，在有氧呼吸和光互助用下，茶叶分发的热量可以敏捷散开，不至于茶叶升温变黄。

摊放

刚采摘归来回头的茶青鲜叶，在炒制之前，必要用东西摊放着，不克不及举行堆放，由于堆放相反拦阻于茶叶散热。并且，在茶叶摊放的时分，人也不克不及不休用手翻，常常翻覆茶叶，会招致茶叶不新颖。

摊放茶叶使用的东西

请注意，摊放新颖的茶青鲜叶的东西，也必要透气的那种，茶叶的摊放厚度也不克不及太高，并且，新颖的茶青不克不及直接摊放的地上大概塑料布上，摊放在地上不卫生，摊放在塑料布上，拦阻于底部的茶叶散湿。

洗手

生存中，我们用饭、吃东西之前都必要洗手，在炒茶叶之前相反必要。各位都市洗手，为什么说洗手必要注意呢？

就是由于人们常常都洗手，习气性的会用洗手液、香皂大概洗衣粉之类的，但是在炒制信阳毛尖的时分，这都是不可的，用这些洗完手之后，手上附带的有香气味，假如这个时分去炒茶，那么手上的气味就会被茶叶吸取，茶叶的吸附才能比力强，可以吸取一些气味，招致我们在喝信阳毛尖的时分，会显现茶叶味之外的"邪味"、异味。

还没开头打芽苞的茶树

烟

茶叶的吸附才能强，以是一些烟也好坏常必要注意的。

第一、炒茶时，茶农不克不及吸烟，这一点很必要注意的。烟卷在熄灭的时分会有烟，会很容易被茶叶吸取。同时，吸烟的时分，炒茶门徒会用手拿烟，招致手上有烟味，再去炒茶叶的时分，会被茶叶吸取。
第二、在烧木料的时分，一定要注意木料熄灭历程中，排放的烟不克不及被茶叶吸取了，必要做好排烟办法，烟囱排烟要离的远一些。
第三、在炒制信阳毛尖历程中，最初一道工序炭火烘焙，用的木炭一定要是熄灭完全的，不克不及用带有烟味的炭火对茶叶举行烘烤。

刚起锅的一芽一叶，等不及泡了一杯

有些人喝信阳毛尖，闻到茶叶内里有烟味，基本上是这三个历程显现了成绩，尤其是第二种情况最为严峻。