2018寿眉饼《幽篁里》，枣香与药香、花香的碰撞，茶汤清冷极了！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

不记得是多早之前喝过的《幽篁里》了。

这块来自悠远的2018年的立秋寿眉压成的饼，遥遥，已是六年陈。

关于茶太多的人来说，善忘，是一种常态。

常常忘记了某种茶的存在，以及，某种茶以前多年没有翻过牌子了。

众人谓之，花心。

而我谓之，多情。

多情应笑我，早生华发。多情总被无情恼。情到深时情转薄。

是以，今次的新店开业，偶尔在货仓里翻到它，把它拿出来的时分，有点冲动。

以前六年陈了呢。

亲眼见着一款白茶饼，重新到老，从不成熟到成熟，从娇俏连枝到模样形状初熟，是有一种养成系的情结在内里的。

就像或人喜好的源氏物语。我不喜好，但偶尔分，却无法反驳这种所谓的“养成”。

就像金庸教师说，大男人喜好小丫头。而当下，御姐喜好有少年感的男生。

而我，喜好有熟感的，本人切身存的，六年陈的老白茶饼。

它是用真材实料、它是用日光萎凋、它是颠末专业的货仓储存出来的，年份真实不作假的老白茶饼。

质料好，工艺好，储存好。

如此的六年陈老白茶饼，在新店开业的关隘，做为小小的心意，奉献给列位看官，应该，是不丟人的了。

那么，就请，笑纳吧。

《幽篁里》

2018立秋寿眉饼

【品鉴条记】

第一冲：

沸水烧开，提壶突入盖碗。

撬成片状的2018立秋寿眉饼，登时在盖碗里飘浮起来，悄悄地、徐徐地浮起，约莫一厘米支配，悄悄地滑动着，开释着老白茶饼名贵的内含物质。

肉眼可见，盖碗中的刚刚烧沸的水，展现出了一种米黄的色泽，比起刚注入时的清素洁白，多了几分人世烟火的气味。

只以为温和可亲。

出汤后，顺势揭盖闻香，盖香上的气味，鲜爽又深沉。

原本，鲜爽与深沉，这两个判然不同的感官以为，是不应该同时显如今同一种气味里的。

它们应该是分开的，是南极与北极的干系，永不交互的那种。

但是，这一次，它们交集了。

它们交合在一同，构成了一种奇异的而天然的，气味体验。又老又嫩，又深沉又生动，又旧又新。

像是天涯又紫又蓝又镶着金边的云霞，富丽不成方物。

盖香的第一层，趁最热的时分闻香，能闻到的香气，理所应当，是枣香。

这阵枣香如夏季晨间的云，飘过山峦，留下了淡淡的影子。

接着是木质香（树龄不浅的老木头的木质层的气味）、中药香（当归、防风、紫苏等等）、陈香（植物叶片老去的气味）、花香（清盈冷淡的小野花的香气）。

最初，当盖子冷了个彻底，香气又变了，成了清冷薄荷香、竹叶香的天下。

是了，竹叶香是它的本香，当年便闻到过的，是以才会给它起名幽篁里——取自诗佛王维的那首诗：独坐幽篁里，奏琴复长啸。

汤水是润泽的，清新的以为有在汤水里，但这茶汤却并不但薄，它的清，不是清汤寡水的清，而是清新，清快的清。

是蓝天白云的清。

喝一口茶汤在口中，只以为刚刚在盖上闻到的诸般味道，齐齐倾进了杯里。

有木质香，有竹香，有中药香，有陈香，有花香....最紧张是，枣香清盈于汤中，仿佛是一颗采下去便拿到阳光底下暴晒的枣，一边泛了红，正在天生着微熟的干枣香.....

那种悄悄的，干红枣香。

还没有到全盛的时分，还没有全盘晒干，还没有把水分蒸发泰半，显露甜香的底韵来。

彼时，秋正半，人世只见：白露红枣，西风老荷。

第二冲：

这一冲仍旧是沸水注入，环壁注水。

略微把茶壶提高一点，让沸水以水柱的外形，打圈式地，浇在盖碗中的茶饼身上。

以前吃了一次沸水的茶饼们，此时正埋伏在盖碗的底部，外表湿漉漉，而内里，叶片与叶片们，叶片与茶梗们，仍旧紧贴在一同，坚持着压饼成形之后的紧贴感。

在这种形态下，它们是不成能敏捷开释出内含物质的。

只会让边沿被浇湿的细胞们，先开释，先浸出香气与味道来，接着，再让正中的部位举行开释。

这便必要时间，也必要沏茶者有富裕的耐心，让它们缓慢的，去展现本人精巧的身姿。

出汤后趁热闻香，枣香是打头阵来的，第一个冒出来，暖洋洋的，有蒸晒干的红枣时，锅刚刚沸腾不久，蒸汽刚刚溢出锅盖时的那种悄悄的红枣香。

不那么浓厚，也不那么甜。

却是实真着实的，老白茶里难能忧伤的，枣香。

非那种“假枣香”——“渥堆出来的烂果干”气味可比。

枣香如云飘过之后，盖上的香气风云变幻，变成了木质香，中药香，陈香，竹叶香....

老树龄的木头的气味，是深沉的；根茎类中药的香气，是浓厚的；枯老的植物叶片履历光阴而天生的气味，是淳厚的；清鲜俗气的竹叶的香气，是清新的....

这几种香氛在盖上迷离飘忽，此起彼伏，端得叫一个繁华。

是的，闻幽篁里的盖香，便是如此的热繁华闹，热汽腾腾，丰腴富裕。

比及盖子全部冷却，此时约莫是出汤十来分钟之后，再次揭盖闻香，香气又有了新的厘革，从前那些香氛，尽皆淡去，仅有小朵小野花的幽幽花香，萦绕了上去，升腾了起来。

花香浮在盖上，把之前的香氛都压到了图层的最底部，让它们一个淳厚的背景墙。

于是，此时闻到的香氛，便是诸香打底，花香为尊的，唯一份的气味。

固然平淡，亦是丰厚而有条理的。

汤色变成了淡淡的橙黄，晶莹而剔透，这是物质开释增量的标志。

公然，汤水中的味道感更强壮了，有糯糯的汤感，果浆似地包裹着舌面，持续性地让香氛开释于舌面，天生种种香气，种种味道感。

在这些香氛的兴奋下，舌面上的生津，如雨后的春笋，一下子全部冒了出来，涌了上去。

香汤清甜，美好无边。

第三冲：

沸水注入，环壁注水。

水注入那刻起，原本沉卧在盖碗底部的这片茶饼，撬下去似苏打饼干一样成片状的茶饼，便徐徐随着水流的增长而浮了上去。

终极，当它浮到盖碗外表的时分，我们可以发觉，它仍旧是一片毗连得极为严密的，饼片。

大抵上，它还保存着起先撬下去时分的样子、饼片的样子。

到了第三冲，压成片的饼，照旧没有完全散开来，固然，也就只能开释出饼片上下两个外表层的细胞里所含的芬芳物质与味道物质来。

是以，这一冲，关于这块老白茶饼而言，仍旧是预热，是热身，还没有进入形态、开头赛程。

枣香在揭盖的刹时便浓厚地、强壮地，直突入我们的鼻间。

那是一阵浓厚得像一片厚重的云团的，香气。有一种“锁”的力气，仿佛把人罩在这片香云里，拔不出身来。

稍凉一点再闻，枣香变淡了一些，隐退为盖香的基底调，别的的香气便借机而上，涌进了盖香的阵营里来。

这些香气有，木质香，有中药香，有新鲜香，有竹叶香荷叶香，有薄荷香，有花香....

花香带来甘美的范儿，好像这款《幽篁里》尚未压饼时，身为一款拥有鲜妍明朗花香的立秋寿眉时，所独具特征的内核。

木质香中药香与新鲜香，给这款茶定了一个十分坚固的主基调——朽迈苍劲淳厚。

有一种“天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊”的雄壮。

竹叶香与荷叶香与薄荷香，主打的就是一个清冷感，它们的存在，将巅峰白茶的韵致，体现得活龙活现。

这股子味道在喉间荡漾时，优美得不像是在仲夏，而像是阳春三月，或是九秋之露。

芦白菊黄，千峰翠色。

茶汤的颜色更深了一号，是淡淡的琥珀色了。

汤水的味道感更强了，内质的开释更丰厚了。于是，汤中的条理感，也更多元了。

初喝一口，是枣香与花蜜香气的综合，当它们荡漾在口腔中时，我们闻到了木质香的苍劲，以及中药香和陈香织就的雄壮。

末了，当汤水咽下，舌上涌起的津液里，有花香果香的柔馥，亦有深山清露寻常的清嘉。

回甘里味道纷呈似百变的夕阳晚景。

富丽多姿，清梦似海。

【跋文】

喝完这款《幽篁里》的时分，以前是彩霞满天的时分。

福州的炎天，入夜得比力晚，固然晚不外8点钟天还亮着的西双版纳。

漫天的白云，铺陈在淡蓝色的天幕上，仿佛，一件蓝锦缎的袍子，绣上了多数的白色花絮。

有一种悠远淡然的美。

自从搬到这高楼，看云以前是平常。

品茗亦是平常。

于是，云中便有了茶香，而杯中，亦有了云彩活动的光芒。

喜好一件事，喜好一个物，跟喜好一一局部，是一样的。

都是欢乐。

愿列位看官，在繁琐的平常里，都能劳绩到一杯欢乐。

与君闲坐，灯火可亲。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。