穿越千年的竹叶青酒

酒，是地球诞生45.5亿年来最受接待的一种饮品。

山西，中国酒文明诞生地。早在夏商时期，人们就开头使用黑秫酿酒。

黑秫，河洛地区的一种野生高粱

到唐宋时，山西消费的琼浆已在神州大地打出了名望。

潞酒、玉堂春、桑落酒竞相争辉，汾酒更是作为“北齐天子严选”，青史留名。

这些酒的口感香气半斤八两，或浓厚、或平淡，此中有一缕草木幽香，分外出挑。

南北朝墨客庾信为它赋诗：“三春竹叶酒，一曲鹍鸡弦。”诗中映托春光的竹叶酒，正是山西传承千年的竹叶青酒。

01 寄寓文墨 流咏千年

竹叶青，光是名字就能让人遐想到一幅水墨画：茂林修竹中晨雾弥漫，竹叶沾染露水、悄悄低沉，清雅绿意顺着叶尖的弧度流淌。

对竹叶青酒的笔墨纪录，可以追溯到西晋。

《晋书》武英殿官刻本

《晋书·张协传》中写道：“乃有荆南乌程，豫北竹叶。浮蚁星沸，飞华蓱接。玄石尝其味，仪氏进其法。倾罍一朝，可以流湎千日。单醪投川，可使三军得胜。”盛赞其酒味甘美浓厚。

南梁简文帝萧纲也撰诗夸奖竹叶青酒的香气清雅：“兰羞荐俎，竹酒澄芳。”

历经数朝变迁，每个朝代的文人都不鄙吝对竹叶青酒的溢美。

金庸多次在小说中提到竹叶青酒

被竹叶青酒俘获的，另有很多今世的武侠作家：金庸、古龙、梁羽生……

在他们的小说里，竹叶青酒也沾染了几分风骚侠气。

《七剑下天山》影戏海报

它显如今武琼瑶与李思勇的酒桌上。两人比拼内功，接连饮下三大壶竹叶青酒。

02 好水好粮 成果佳酿

酒的共同风味，与酿酒质料休戚与共。优质的质料，才干酿造出高品格的酒。

竹叶青酒产自山西汾阳杏花村镇，在晚唐时期就构成了会萃性的酿酒产业。

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”

吕梁山景色

丰厚的地下水资源，加上兴旺的植物根系过滤沾染物，进一步提升了杏花村镇的水质。当地人又专门开钻深井，取地下800米的岩溶水作为酿造用水。

汾河水库景色照

除了水质，高粱上乘也是竹叶青酒告捷的法门。

秋收季候，站在山脊处眺望，一片片高粱田延绵不停，高粱粒粒成熟丰满，挤在穗间，几乎将枝头压折。

和风掠过，田间便翻滚起赭赤色的波浪。

吕梁山区天气常晴，降水会合在炎天作物抽穗的时分，与高粱的生长需求完善婚配。

好水质，好质料，为竹叶青酒的香醇味道奠基了基本。

03 匠心所制 名扬外洋

竹叶青酒的告捷，少不了一一局部的成果，傅山。

傅山画像

作为出名的道家学者、医学家，傅山的名字被很多人知晓，但很少有人注意到傅山与竹叶青酒的渊源。

傅山是个爱酒之人。明亡之后，傅山回绝出仕，到处旅居以规避清廷欺压，在汾阳停留了数年。

目击故国败亡，昔日友人有的改易服冠、有的蒙受毒害，傅山的内心十分悲愤痛楚。汾阳酒肆林立，他经过饮酒疏浇愁绪，也结识了很多汾阳当地的酒工。

汾酒味美，假如能用中药佐制，使它有养身的成效，更是如虎添翼。

傅山使用本人的医学知识，寓良药于琼浆，在前人的配方基本上反复实验、改良，终于设置出了以汾酒为“底酒”、淡竹叶浸制，又用砂仁、紫檀香、当归、陈皮等十余种名贵中药材配伍而成的竹叶青酒。

配方改良告捷后，傅山挥洒墨笔，题下四字“得造花香”，可见他对竹叶青酒的喜爱。

傅山手书 刻碑

竹叶青酒的魅力，并不为图版所束缚。在上个世纪，竹叶青酒以前远渡重洋，销往五大洲，年均匀出口量近千吨，在局部国度被称为“仙酒”。

1980年，竹叶青酒取得国度质量奖

1915年，竹叶青酒取得巴拿马万国博览会甲等金奖。

杏花村暂且采办处发往华北人民当局的报告信

1949年，竹叶青酒被选为开国大典国宴用酒。

2004年，竹叶青酒消费工艺取得“国度封建武艺提高二等奖”。

2009年，竹叶青酒泡制武艺列入山西省级非遗代表性项目名录。

2024年，山西杏花村汾酒厂股份仅限公司“竹叶青”品牌取得“中华老字号”称呼。

自傅山改良竹叶青酒配方以来，竹叶青酒的制造武艺以师徒相教，口传心授的办法传播下去。一代代武艺传承人相貌相貌改换，但他们对竹叶青酒的热爱、对品格的匠心寻求一直安定。竹叶青酒也如一块美玉，在光阴的打磨下绽放出不成无视的光芒。

一盏竹叶青酒，时至今天仍旧分发着千百年前的幽幽竹香。