碧螺春的这5大成绩，大大多人都没整明白
在春茶上市之前，小喜年团队专程去到了洞庭碧螺春的原产地苏州市东山镇，了解碧螺春的具体制造。
“碧螺春晓”石刻
今天就把我们这次碧螺春的原产地之行的所见、所闻、所学分享给各位。
碧螺春“乌龙”的出身
有的伙伴一听洞庭碧螺春，就下熟悉以为这个“洞庭”是指湖南的洞庭湖，这就闹“乌龙”了。但是此“洞庭”非彼“洞庭”，洞庭碧螺春的产地在江苏省苏州市吴中区东山镇与西山镇的太湖洞庭山。
去的时分照旧阴冷天气
原本“考究”的是芽头
碧螺春的采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶。特级洞庭碧螺春还必要多加一步鲜叶拣剔，说的是人手工将芽头挑出，单独举行炒制。
由于气温较低，新梢还未全部抽芽
每斤鲜叶寻常只能挑选出一斤半的芽头，下锅炒制后终极取得4两干茶，每公斤干茶的芽头数目能到达12万-14万个，可以说好坏常宝贵了。
碧螺春芽头
碧螺春是怎样“炼成”的？
碧螺春接纳的是特种炒青的制造工艺，挑选出芽头后，在铁锅中低温完毕，然后热揉成型，搓团提毫，最初文火干枯。
时期锅温的把控全凭门徒们的履历与手感，使用传统柴火加热的话，还必要炒茶门徒与烧火门徒互相共同，最少炒40分钟才干取得一锅品格上乘的碧螺春。
门徒们提到现在也天然器炒制的碧螺春，但是与人工炒茶比拟品格仍存在差别。由于碧螺春在加工历程中必要反复搓揉，机器并不克不及做到像人工一样把握揉捻的水平，很容易“揉太狠”，使得茶叶细胞毁坏过多，茶汁排泄，终极取得的制品茶口感发涩发苦。同时温控设置相对简便，炒出来的茶就是不如手工的香。
原本你是如此的“碧螺春”
特级碧螺春条索纤细、勾整，卷曲如螺，白毫特显，色泽银绿隐翠；内质幽香历久带有花果香，汤色嫩绿，味道清鲜回甜，叶底娇嫩亮堂。在坊间也被称为“铜丝条、浑身毛”。
冲泡后的新制碧螺春
碧螺春的品格特性与当地出色的情况休戚与共，茶园依山傍水，茶树与枇杷树、杨梅树等果树交织相种，为其共同的花果香创造了条件。
茶树与果树交织相种
碧螺春为何叫“碧螺春”？
碧螺春有一局部名叫“吓煞人香”，关于碧螺春这个名字的由来呢，也有两种说法。
最稀有的就是《柳南漫笔》中纪录的，说康熙第三次南巡来太湖时，巡抚宋荦从当地制茶妙手朱正元手里置办了精工制造的“吓煞人香”纳贡，康熙以为此名真实不雅观，便赐名碧螺春。
刚采摘归来回头的鲜叶
另有一种说法是在康熙前就以前有了“碧螺春”的称呼了。崇安知县陆廷灿在《续茶经》中形貌了碧螺春：
洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗呼为“吓煞人”，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春。
制茶门徒正在搓团提毫
《续茶经》在雍正十二年写完，书中纪录的碧螺春照旧扁形的片茶而不是《柳南漫笔》里康熙天子所说的“卷曲似螺”的外形，以是第二种说法更切合碧螺春的出身。
新制碧螺春干茶
这次碧螺春产区之旅，获益良多，以上小喜年团队为此行真实记叙，渴望对各位熟悉真正的碧螺春有所协助。
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