青稞酥油茶，雪域高原上藏族传统茶饮
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青稞酥油茶是极具藏族特征的一种茶饮，是使用青稞、牛奶、酥油以及浓厚的茶叶加工而成的，一款青稞酥油茶也常常都市显如今逢年过节的酒桌外表，完婚、生孩子、迎送亲朋等常喝中，如今，去青藏高原旅游的人多了，也开头熟悉当地极富特征青稞酥油茶。更多人是从韩红歌曲《天路》熟悉雪域高原青稞酥油茶：“那是一条神奇的天路，带我们走进人世天国，青稞酒 酥油茶会愈加苦涩，幸福的歌声传遍四方。” 我们顺着悠扬高亢的歌声，仿佛分开青藏高原，闻到藏民家里酥油茶的苦涩。
相约去西藏神山和圣湖是旅游者的目标
藏民敬上一碗酥油茶
青稞茶是高原特有的优质青稞为质料，以藏医巨著《四部医典》、《藏药志》 的实际为引导，依照传统配方，用古代生物工程武艺物理加工精制而成，较完备的保存了质料中的生物因素和养分功效，汤色美丽，香气醇和浓厚，有青稞的特别香味，是藏族传统主食和饮品，也徐徐被大陆别的都市消耗人群所承受和喜好。青稞酥油茶，在青稞茶基本上调入黑茶、酥油、鲜奶、香料、糖等，味道愈加浓厚浓香。
青稞抽穗的形态
东南藏民农贸市场的散装青稞
青稞（学名：Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.）是禾本科、大麦属，一年生草本植物，三秆直立，平滑，高可达100厘米，叶鞘平滑，两侧具两叶耳，互相抱茎；叶舌膜质，叶片微粗糙。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被短毛，先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛。颖果成熟时易于脱出俘体。在植物分类学上，青稞是大麦的一种，又称裸大麦，青稞属于禾本科大麦属平凡大麦种多棱大麦亚种的裸粒典范，它实践上是和多棱皮大麦相对应的多棱裸大麦。大麦依据籽粒对否带皮分为皮大麦和裸大麦两品种型。裸大麦因地区不同而叫法有别，南方称元麦、米麦，北边叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。
青稞分布于中国东南、东北各省常莳植。相宜生长在高原清冷天气。耐寒性强，生长时短，高产早熟，顺应性广。青稞是中国藏区住民主要粮食、燃料和家畜饲料，并且也是啤酒、医药和保健品消费的质料。
在几百年的汗青中，青稞只是在酿酒和磨制糌粑上有所运用。糌粑，实践上就是青稞炒面。糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑养分丰厚，养分代价比稻米、玉米安静常小麦还要高，发热量大，充饥御寒。糌粑携带便利，适于牧民生存。青稞还可以作麦片粥、米花、面包和馍馍或磨粉制成糕点等食用。 青稞是藏族人民酿酒的主要质料。青稞酒香醇适口。
浓香适口的酥油茶
藏族喝青稞酥油茶习气和注意事项：
1、招待宾客
寻常青稞酥油茶都是用来招待宾客喝的一款茶，在西藏那边，远方的宾客只需一来抵家里，就会给宾客准备这种青稞酥油茶喝。这种青稞酥油茶通常是把宾客的茶杯都是倒的得满满的，表现对远方来的宾客尊崇！很多游宾客也都由于猎奇，由于没有喝过青稞酥油茶，会到一些饭店点餐，点上一杯青稞酥油茶，寻常都好坏常的喜好喝青稞酥油茶。如今青海、西藏很多旅游区，也把如此传统茶饮当成特征来需求。
2、吃完早饭喝
西藏的人们也好坏常谁人考究的，吃完早餐时我们寻常可以在喝上一杯青稞酥油茶，由于青稞酥油茶是最有味道的，并且还可以很好的滋养我们的肢体，有很好的一个暖和肢体的作用，有很好的抗冷耐寒的天气，好坏常的好的一个饮食习气。喝高热量的青稞酥油茶也是高寒地区的必要。
3、中午喝
寻常在中午的时分我们也是可以喝上一杯青稞酥油茶，天天坚持中午可以喝上一杯，可以很好的协助到我们，可以很好的润泽我们的嘴唇，有很好的养分因素吸取可以使肠道愈加迟滞吸取，有很好的一个坚持肠道的作用，以是很合适中午来喝的一款青稞酥油茶。
4、睡觉之前喝
青稞酥油茶可以在睡觉之前喝上一点，但是不克不及喝的太多，不然是会很容易的影响就寝的质量。只需喝上一小杯就没有成绩，如此是可以很好的起到一个养生的作用。青稞酥油茶喝起来鲜味适口，有很好的一个味道，十分鲜味十分耐人寻味。
青稞酥油茶的做法如下：
家庭制造青稞酥油茶，也比力简便易学。紧张是青稞米炒的时分注意控制好火候，匀称炒制，就能做出好喝的青稞茶了。冲泡的时分，直接用开水放在杯子里泡，不一会儿就能泡出香味。选料尽力置办新颖的青稞米，陈年的后果会差点，新的青稞米泡的茶幽香，浓艳，有一种麦香的味道。如今网购很便利，南方都市可以置办到当年轻稞。
藏族妇女再煮酥油茶的场景
传统煮酥油茶的茶壶
准备质料和配料：
牛奶250ML、青稞炒面2勺、特制茯茶砖（黑茶砖也行）茶叶过量、酥油1勺、水150ML、白糖1勺。煮茶的大锅，锅太小不佳利用，过滤杯等。
1、锅里放150ml水烧开，投入一小撮茯砖茶叶，煮茶3-5分钟；
2、将茶渣滤去，将茶水重新倒回锅里；
3、将250ml纯牛奶倒入茶水中，一同煮开，到场一茶匙白糖搅拌匀称；
4、容器里放好一至二茶匙青稞炒面，将煮好的奶茶突入容器里；
5、搅拌匀称，放入一茶匙酥油，持续搅拌匀称即可。
6、香苦涩甜的酥油奶茶就做好了，养分丰厚，口感共同。
青稞糌粑酥油茶的吃法
糌粑：是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新颖，不知是什么，但是实践上糌粑就是用青稞制成的炒面。它是将青稞麦炒熟、磨细、不颠末筛滤而成的炒面，与我国北边制造的炒面有点相似，区别是北边的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，并且不除皮。藏族传统喝酥油茶和吃糌粑都在一个历程，一茶一面就处理用饭成绩。
吃青稞面时，碗里放上一些酥油，突入茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不休在碗里搅捏，揉构成团，用手往嘴里送。藏族群众用饭寻常不必筷子、勺子，只用手抓。这种用饭办法和印度人相似，印度人吃米饭也用手抓，叫做抓饭。
由于青稞面吃法简便，携带便利，很合适游牧生存。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把青稞面吃。偶尔，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点里盐，搅拌几下，抓起来就吃。偶尔，边吃青稞面，边喝酥油茶。偶尔，把青稞面倒进一个叫"唐古"的皮口袋里，再到场酥油茶，一手捉住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的青稞面便可入口了。
藏族过藏积年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫"竹素琪玛"的吉利木头，斗内放满青稞、糌粑和卓玛（人参果）等，外表插着青稞穗、麦穗花枝和一种叫"孜卓"的绘有太阳、玉轮、星星图案的彩牌。邻人或亲戚伙伴来拜年，主人便端过"竹素琪玛"，宾客用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句："扎西德勒"（吉利快意），表现祝愿。
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