都匀毛尖茶制造武艺：茶香万里，名震九州

【泉源：长江日报-长江网】

项目称呼都匀毛尖茶制造武艺

项目级别国度级

地点地贵州省黔南布依族苗族自治州州府都匀市

都匀毛尖茶主要传播于贵州省黔南布依族苗族自治州州府都匀市。都匀市纬度低、海拔高、日照少，且土层深沉，疏松湿润，内含多量天然质。据清代乾隆年间的《重修西岳庙碑序》纪录，清代都匀已有官办茶园；清代《题茶户壁》又专门形貌了都匀茶农以共同办法制茶；民国《都匀县志稿》纪录，都匀毛尖茶在1915年巴拿马赛会荣获金奖。

都匀毛尖茶制造武艺流程繁复、精密，同一口锅“火中取宝，一气呵成”。整个武艺流程包含采摘、完毕、揉捻、搓团、提毫、烘焙等工序，是黔南布依族、苗族、水族群众的伶俐结晶，带有光显的地区文明特征。

都匀毛尖茶表面条索卷曲，色泽鲜绿，白毫体现；内质香气青嫩；汤色明澈，味道鲜浓，回味甘美，叶底淡黄亮堂。

绿茶制造武艺（都匀毛尖茶制造武艺）于2014年列入第四批国度级非物质文明遗产代表性项目名录。

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