同是药酒，董酒和竹叶青谁更胜一筹？行家笑道：工艺不同大

导语：同是药酒，董酒和竹叶青谁更胜一筹？行家笑道：工艺不同大

小余是刚刚到场酒友群的一个00后“小酒友”，在群里很少发言，恐怕本人不成熟的言论被各位笑话，但也因此让他感受了在白酒知识提高方面的鸡肋：他人讲的他听不懂，他有看法又不敢说，泰半年的时间已往了，他以为本人照旧一无所获，终于，有一天，他鼓足勇气加了群主为好友，渴望对方可以“带带本人”。

面临小余的好友哀求，老郑却感受稀松寻常，很多年轻而又上进的酒友碰到相似成绩时都加过他，因此，老郑对这类年轻人的印象很不错，立刻经过了哀求，还主动与其交谈了起来，传授了他不少干系知识，还勉励他主动到场群里的活动，也可以主动倡导活动。

• 小余对“药酒”的偏见

“倡导活动”这件事在小余内心不休挂着，终于有一天，他兴起勇气发射了“求购老酒”的消息，并谦善表现本人不是干系厂家，而是作为年轻人想要研讨学习，很快，群里有一个“办理员”呼应了他的需求：“我手里有一瓶虎骨酒你要不要？”

看到这则消息，小余先是心头一震，赶忙忙乱中查找“虎骨酒”是什么酒，为了不让对方等太久，他照旧选择回复对方“要”，并在随后单聊完成了买卖。可当他查到了具体后果，晓得了这瓶酒为“药酒”后，却再也兴奋不起来了，药酒在东北边很稀有，叔叔大爷们都市本人泡，他却低价买来这么一瓶老“药酒”。

但是，当他不由得告急老郑，老郑的“科普”却让他恍然大悟，并叹息：“中国白酒真是博识博识，原本不仅是虎骨酒眼前学问一大堆。

好比都是药酒，竹叶青酒和董酒，二者谁更胜一筹呢？行家笑道，这些着名‘药酒’，它们的工艺都是完全不同的。”

• 老郑帮助解密“药酒”

“我先给你普及一个最简便的知识“：

中国药酒的两大品牌：董酒、竹叶青酒。它们到场的机会是不同的，恰好是前、中、后三个不同的阶段。

• 董酒的草本是在酿制之初添加的；
• 竹叶青是在基酒中添加的；

• 董酒

董酒是为数不多的，接纳轻重曲工艺酿造的白酒，寻常白酒接纳的是大曲工艺，小曲工艺使用的主要质料为大米，有了小曲发酵后产生的微生物糖化菌、酵母菌，拓展了微生物的品种和数目，终极作育了共同串香的董酒。

而董酒到场草本的机会就在制曲的历程中，将近140味草本到场酒曲，大大提升微生物的发酵作用，促进酒香的终极构成。

• 竹叶青酒

在讲竹叶青酒的酿造工艺前，我们可以先来了解一下“基酒”这个看法。

“基酒是由3-5种粮食酿造的60度支配的白酒，经过过滤去除杂质，经过提纯把不利的化学元素降到标记国度标准，再窖储一年以上。”

不丢脸出，基酒关于一瓶制品白酒的影响宏大，但现在白酒市场中，各位寻求的是品牌，寻求的是一款产物的“溢价”，这从某种水平上去说，关于全行业白酒酒质的提升不算功德，作为白酒知识的“初学者”，则必要本人找到像基酒知识这类的紧张知识点。

看法中提到了“窖储一年以上”就是好的基酒了，像古道江湖2900这款52度的浓香型白酒体现更好坏凡，它的基酒窖藏天数就藏在它的酒瓶上，老郑从酒柜中拿出了这款白酒，交给小余，小余仔细肠查察酒签却没能找到，老郑指了指瓶子，“这个2900就是啊，2900天。”小余算了一下，居然又七年多。

老郑接着先容：这酒要是换个产地，约莫都不克不及只卖几十元一瓶，别的场合背景吃山，靠海吃海，四川地区则是靠好的酿酒情况、粮食、水源上风，产出物美价廉的好酒，你掀开这酒，它的粮香和窖香都足以分析这一点，看看这茂密的酒花，足以分析白酒的酒质。

入口柔中有爽净的以为，中段醇厚柔和，尾净余长，喝完后徐徐地咂咂嘴还能感遭到浓浓的酒香，早就成了四川当地人家中常备的口粮酒。

不外，假如它假如不是川酒，也不至于像如今如此静静无闻，但没了基酒酿造基地的硬才能，怕是也产不出如此的好酒，而它正是给不少顶级名酒提供过基酒的大厂出品，加上纯五谷粮食和固态大曲工艺的加持，终极品级为优级，以是迩来呼声很高。

像这种以基酒品格大概陈酒的窖藏才能取胜的白酒，另有沱牌曲酒，它的酒厂是高端陈年老酒贮量举国第一的中国最大范围优质白酒制造企业，酒厂基本装备，关于白酒品格的影响是宏大的。

回到竹叶青酒上，它的确也到场了竹叶、栀子、公丁香等十余味草本，从酒的外表来看，带着些绿色的竹叶青酒，亮点仿佛也和它“药酒”的身份密不因素。

但是，但是竹叶青酒成为经典的紧张地点，是它的基酒：陈年汾酒。

用 65 度以上汾酒浸泡草本，使草本富裕融入酒体，使用汾酒幽香、绵软的特点，使得酒味浑然天成，同时也拥有了草本的天然色和草本的芬芳，这才作育出竹叶青酒的品格，以是年轻人，万万不要小瞧药酒，中国酒文明博识博识，各有玄机。

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