涌溪火青属什么外形名茶(秋日上新｜《中国明星制茶师》匠心之茶?“金银美茶”涌溪火青)--茶叶百科

秋日上新｜《中国明星制茶师》匠心之茶?“金银美茶”涌溪火青

“泾川涂茶，

芽细色白味香，

为上供之物”。

#01

江兴民，《中国明星制茶师》绿茶赛区四星制茶师，来自安徽省泾县榔桥镇涌溪村。

今天他给列位茶友带来了源自四百年前的“金银美茶”，涌溪火青。

涌溪火青属炒青类特种名优绿茶，是一款有汗青、有文明、有特征、有品格的名茶珍品。

泾县产茶汗青可追溯至汉朝。据《宁国府志》纪录：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”。

涌溪火青是产于泾县东南方山区的传统名茶，拥有久长的汗青渊源和丰厚的文明内在，其品格精良、作风共同。

关于它的泉源，当地有如此一个传奇故事：明朝末年，在皖南泾县榔桥镇的涌溪村，有一位名叫刘金的秀才，外号罗隐僧人。一年春天，他在涌溪弯头山的茶园里发觉一丛“金银茶”（半边黄叶半边白叶的茶树，如今也可在涌溪等茶区找到相似的芽头发白、发黄的茶树），他感受十分神奇，将其称为“金银茶”，并叫来家人，采回树上的黄、白芽叶，在锅中经心炒制成了香醇适口的干茶。当地仕宦得知此事后，更将此茶奉为代表吉利的“美茶”，还辗转千里，纳贡到朝廷。由于涌溪当地的生态情况十分出色，茶叶香味也随之浓厚鲜爽，十分诱人，“美茶”就被朝廷定为了贡品。

2010年，为进一步发掘和转达火青茶文明，当地据此将涌溪火青申报成为省级“非物质文明遗产”。

涌溪火青产于泾县东南方山区，产区为泾县榔桥镇。火青产地属中、低山区，位于一片原始次生林的南侧，素有“七山一水一分田，一分路途和庄园”之说。

涌溪火青

江兴民绿茶赛区四星制茶师

制品涌溪火青茶表面腰圆、紧结重实，共同雅观，便于携带。干茶色泽墨绿、油润显毫。冲泡后幽香馥郁历久，极品带有花香；味道醇厚，甘爽耐泡；汤色黄绿，明澈亮堂；叶底嫩黄，匀整成朵。

688元/200g

原价880/200g

江兴民

四星制茶师

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涌溪火青加工工艺

No.1

茶树品种

涌溪火青的鲜叶质料主要采自于涌溪中柳叶种茶树，其为当地有性系群体种，另有少数从该群体种中选育的优秀品系。

No.2

采择要求

火青的鲜叶采摘标准为一芽二叶初展，要求芽叶瘦弱、完备。各品级的鲜叶质量标准见下表：

具体在消费中，要求选择长椭圆形的适制火青茶的芽叶，不采病虫叶、紫芽头和对夹叶。质料新颖、干净、不含杂质。茶农总结为：“一叶抱、二叶靠”，“两叶专心，身长八分，枝枝完备，朵朵匀称”。

No.1

传统手工制造工艺

涌溪火青拥有绿茶中最繁复的十八道工艺流程：一锅制品茶的全程耗时必要二十八小时方可完成。

一、采摘，二、鲜叶挑捡，三、鲜叶摊青，四、完毕，五、第一次揉捻，六、第一次拖坯，七、二次揉捻，八、二次拖坯，九、中途摊坯走水使其茶香自行转换，十、三次拖坯，十一、四次拖坯，十二、最初茶坯的摊凉走水，十三、成形，十四、中途去沫，十五、再次下锅成形，十六、烘干，十七、制品茶去沫，十八、最初碳火复烘提香。

火青品格特性与上风

干茶落杯叮铛有声，沸水冲泡徐徐升沉伸展，粒粒茶叶徐徐变成朵朵初放的兰花，颇有欣赏兴趣，在浩繁名茶中独树一帜。

《安徽茶经》中有写：“火青表面如小螺丝一颗颗卷转，白毫很多，色泽润翠，如浙江的外销平水珠茶和自销泉冈辉白，不外更细嫩而精良……火青初泡，茶重下沉，无飘浮叶片；可冲泡四五次，以二至三泡最好，汤色淡黄纯透，味道醇厚回甜，香气狷介，叶底匀嫩。”

综上所述，涌溪火青拥有久长的汗青渊源、丰厚的文明内在、分明的地区上风、精深的制造工艺和、独占的品格特征，无愧于“非物质文明遗产”之佳誉！