今天秋分，六大茶类里哪些合适煮着喝？怎样煮？一次性说清晰
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丨作者：村姑陈
《1》
秋分，昼夜均而寒暑平。
此时的生存，有不少美事。
日光更柔。
比起春夏，秋光清透且柔和。洒在石阶、树杈、墙面上，万物看着更显隽永意味。
桂花在寂静蓄力。
到了秋日，花叶未必寥落。
鸡冠花、鼠尾草、院中的乒乓菊、另有早开的桂花，即将下场。
秋叶静美，苍绿丹枫。
到了秋分，树木大多还绿着。只不外树冠远看着，带着灰色彩的苍绿。偶尔间，还会飘来几片落叶。
果实累累，石榴红，柿子黄。
葡萄紫红，石榴晶莹，橙黄橘绿，好不繁华。
秋凉至，又可以煮茶了。
降温后，煮上一壶暖暖的茶，再惬意不外。
不外绿茶、花茶、白茶、岩茶、普洱，茶叶品种这么多，哪些茶才合适煮？
这就要进入今天的正题了。
《2》
绿茶，宜鲜饮不宜煮茶。
浩繁茶叶里，绿茶的特征风味在于清新、鲜爽、幽香。
泡绿茶，主流以杯泡为主。
并且，选纯透玻璃容器为佳。
除了宁静猴魁、六安瓜片等个例外，绝大大多的绿茶以质料细嫩为贵。
春芽细嫩，细叶细窄，芽叶娇俏。
投茶进入热水后，徐徐伸展。
借助纯透的容器，欣赏或沉或浮的“茶舞”，不失为视觉享用。
有一年秋日，也是10月前后，我们去了趟杭州。
坐在梅坞某户茶农的院中，点了两杯茶。
一杯龙井，一杯应季的桂花龙井。
柔和的日光随着树梢漏洞，漏下点点光斑。
吹着冷风，赏着一旁的龙爪菊。
坐在小院里徐徐品茗闲谈，仿佛是回到旧光阴那般轻松。
泡绿茶，办法不宜繁琐。
随手用玻璃杯泡，才是经典百搭的掀开办法。
若将绿茶煮着喝，反而会显得“画风”奇异。
未发酵的绿茶，内里的多酚类物质未颠末转化。
贸然实验煮茶，既拦阻好茶的清鲜原味发扬，又容易煮出一壶深黄绿的苦茶浓汤，因小失大。
《3》
煮红茶不是主流。
之前伙伴约我们用饭，地点定在某个商圈。
用饭完，随意逛了逛，察觉楼下新开一家茶饮店，当季新品是“秋香蜜韵正山小种红茶”。
起了猎奇心，点一杯试喝。
看看外表卖的正山小种，和我们平日喝的正山小种，有何不同。
没过多久，一杯茶饮制造完成。
速率很快，但能看出，他们的茶底不是现煮的。
而是事先煮好了一大锅之后，再现场调味。
接来后尝了一口，先是很甜，带有分明桂花香。
估摸着，内里加了不少糖。
而桂花的香味，则是来自萃取。
浓厚甜味掩蔽下，红茶的茶味喝着并不分明。
比及甜味稍缓后，隐隐以为茶味有些涩口。
喝完之后没有回甘生津，并不是很爽口。
茶味的涩，估测一方面是茶叶基本不佳，用的不是桐木料地质料。
名义虽是正山小种，实则产区并不“正”。
另一方面，也和煮茶时间过长，将茶底熬得太浓有关。
平常喝红茶，照旧用盖碗冲泡更好。
简简便单，清清新爽，就能喝到好茶原味。
将红茶煮着喝，加糖、加柠檬、加各式调味品的做法。
除了奶茶店、茶饮店会如此做之外，并非国内茶圈主流。
《4》
白茶毫无疑问是合适煮的。
但各位要注意，假如是新白茶，照旧耐心陈化一段时间，再去煮茶。
2022白毫银针、2022白牡丹、2022春寿眉，以及后续即将要推出的秋寿眉新茶，白茶在陈化时间不满一年时，煮茶要慎重。
比起煮茶，盖碗冲泡更能绽放出新白茶鲜醇爽口，毫香花香馥郁，鲜爽柔润的风味。
如果煮茶，既拦阻于鲜味展现，又容易煮出酸涩茶味，并不成取。
近些年，煮老白茶的热度很高。
秋分到了，天气正式凉快下去。
找出煮茶炉、洗干净玻璃煮茶壶，往里到场得当单纯水。
切忌，水不克不及加太满。
不要超出壶嘴地点，水位线太高的话，煮沸后会溢出来。
渐渐加热历程中，水温上升，开头从壶底不休冒起水泡。
此时将事先准备好的少数干茶，投入壶内即可。
煮茶喝，为制止茶味煮浓，茶叶用量不需太多。
300-400毫升的水，投入2克支配的干茶，绰绰剩余。
只需茶叶内质丰沛，投茶量不需太多，也能煮出甘醇隽永的茶味。
《5》
提到煮岩茶，很多茶客会接洽到煮茶叶蛋。
也是，武夷岩茶与茶叶蛋的渊源不浅。
想当年，天价茶叶蛋的讯息一出，掀起了一波岩茶热。
顺势带火了讯息主演里的牛栏坑肉桂“牛肉”。
随后才是种种“肉”涌现，马肉（马头岩肉桂）、猫肉（猫儿石肉桂）、羊肉（三仰峰肉桂）……
茶味甘醇，味道厚重，味道丰厚的岩茶，煮茶叶蛋的确有上风。
哪怕是泡淡的叶底，也能持续提供不少茶味。
相反的，将叶底拿去煮茶，也很相宜。
喝岩茶，盖碗冲泡是当之无愧的主流。
直接煮茶，略显糜费。
逐次冲泡，逐道细品，能完备以为一泡好茶的味道条理。
六、七冲事后，传统意义上的“精华汤”细品终了，可以思索换换咀嚼。
将泡剩下的叶底，全部拨入煮茶壶内，加水开战。
添酒回灯重开宴，又能煮出1-2壶甘润丰满茶水。
但从履历看，若想煮茶味道好，岩茶选择也是有本事的。
火功上，中足火、足火茶更合适煮。
品种上，水仙、铁罗汉、梅占等，会比奇兰、金牡丹、瑞香更“适配”煮茶。
年份上，隔年陈的足火茶，可冲泡，可煮叶底。
煮出来的茶汤能带来不少小惊喜！
《6》
普洱茶里，煮熟茶更稀有。
茶叶分类里，普洱茶的区分比力特别。
普洱有生茶、熟茶之分。
依照工艺，生普属于晒青绿茶。
熟普的话，则是典范的后发酵黑茶。
相对生茶而言，颠末渥堆增重发酵的熟茶，内在茶味转化较为彻底。
一局部压成茶饼、茶砖外型的熟茶。
克制水平偏紧，煮茶更能解锁深条理茶味。
早两年，去了一家广式餐厅用饭。
店家提供佐餐的茶水，正是一壶煮出来的熟茶。
趁热将茶水饮入，绵柔顺滑，既刮油，又解腻。
大鱼大肉之后，喝到如此的茶水，顺喉又顺心。
至于普洱生茶，用紫砂壶、盖碗冲泡更稀有。
就算要煮，也不克不及选年份太短的新茶。
等陈化数年，待茶味转化一番后，才干煮出抱负味道。
《7》
秋分时节，天气最是惬意。
天色明朗，气温舒爽。
不冷不热的气温，一年中也没几多如此的好日子。
难怪老苏说此时，“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”
王维也写诗，歌颂秋日的诸般利益，“明月松间照，清泉石崇高。”
张爱玲写，“墙角的桂花，枝头以前缀着几个黄金一样名贵的嫩蕊。”
开在深秋的桂花，以前在酝酿着花事。
不晓得茶友们，有没有煮茶的方案？
如有，请你事先选对合适的茶。
在合适的机会，赏恰到利益的秋景，品甘润适口的热茶，实乃赏心乐事！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
