为什么说糙米色的龙井茶比青绿色的龙井茶，更值得喝？

原创 | 义芳君说茶

01

迩来，茶友阿福拿着一小袋新买的龙井茶满心疑惑地来找义芳君。

底下是义芳君与阿福的一段对话：

“帮我看看，为什么有些茶友说我的龙井茶色泽发黄，看着就像生了锈，不是正宗的龙井茶吧？”

“那您以为什么才是正宗的龙井茶呢？”

“应该是那种青绿色的吧！”

………………

与茶友阿福的这番对话，让义芳君想起了几年前以前风行一时的“绿茶化”拖酸铁观音。

以前这种也是“清汤绿水”的拖酸铁观音充溢着各大网购平台，备受消耗者喜爱，但是你能说它不是正宗的铁观音吗？

相反是安溪原产地，茶鲜叶质料采自铁观音茶树，工艺依照闽南乌龙茶的精制工艺，它仍然是光明正大的正宗铁观音。

相较于满眼青绿的拖酸铁观音，色泽土黄的传统手作正味铁观音显得是那么地不入流。

显现这种厘革的基本缘故，在于市场化需求主导下的工艺变革。

02

话说归来回头，茶友阿福的疑惑，但是正展现了当下龙井茶在制造工艺上的两条途径。

一条是市场风的绿版龙井，一条是传统途径的黄版龙井。

黄版龙井就是干茶色泽绿中呈黄，俗称“糙米色”，正宗高品级的西湖龙井就是这种色泽。

绿版龙井的干茶色泽呈鲜绿色，论色泽，的确很养眼、讨喜，很切合一些茶友关于绿茶的心头脑象和心思预期。

不外，在茶叶的天下里，并非颜色越是鲜绿，就一定代表茶叶品格更高。

品茗，买茶，我们绝不克不及做颜值派！

实践上，看起来其貌不扬的“糙米色”龙井茶，加工标准更高，步骤更多，也更严厉，炒制的时间会更长。

如此，黄版龙井茶冲泡后，龙井茶所特有的豆香会愈加浓厚，汤感愈加绵柔甜润，耐品，茶叶也更耐泡，储存时间也更久。寻常放冰箱冷藏保鲜一年以上，品格还基本可以。

比拟而言，绿版龙井固然愈加吸人眼球，但加工时为了制止色泽被过高的温度“烫”黄了，屡屡炒制的时间大幅延长，步骤也延长了，屡屡是塑形差不多了，就起锅干枯。

由于炒制时间刻意延长，茶叶的含水量比力高，耐泡度会有所低落，固然入口也是有龙井的幽香，但口感比力平淡，不耐泡，口感也没有黄版龙井来得条理丰厚，加上储存期比力短，合适快速斲丧。

以是，这两种龙井茶固然表面上都是扁平挺直，但但是茶叶内质有很大不同。

假如您特别考究茶叶品格，糙米色的黄版龙井更值得喝；假如是平常口粮，或短时间多量斲丧，青绿色的绿版龙井也是不错的选择，毕竟价格会更实惠。

不外，这里照旧必要谨慎提示茶友们：春天正是喝绿茶的季候，置办龙井的时分，请擦亮双眼哦，分清晰这两种龙井茶的真正区别，不然约莫会亏损。

— The End —

原创 | 义芳君

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