茶友：绿茶的解说及冲泡

绿茶望文生义，绿茶以汤色碧绿清激，茶汤中绿叶俊逸沉浮的姿势最为善名。味道鲜爽，耐人寻味，品之神清气爽。绿茶中的天然物质保存较多，“儿茶素”是绿茶因素中的精华局部，故绿茶的味道收敛性强，对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎，乃至降脂减肥等均有特别后果，为其他茶类所不及。

*炒青绿茶* 加工历程中接纳炒制的办法来干枯的绿茶寻常被称为炒青绿茶。由于炒制历程中伎俩变动及机器外力的影响，使得制品茶叶展现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等不同的外形，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

绿茶手工炒青

长炒青状似眼眉，故又称为眉茶，特点是条索紧结，色泽绿润，香高历久，味道浓厚，汤色、叶底都很黄亮。制品花样有珍眉、针眉、秀眉等，各自又有不同的特性。圆炒青表面细圆紧结，色泽绿润，颗粒丰满，好似珍珠，故得名珠茶或是圆茶。其特点是香高味浓，历久耐泡，叶底黄绿亮堂，芽叶完备。扁炒青扁平平滑，香鲜味醇，最具代表性的就是西湖龙井。制造龙井茶所采摘的鲜叶十分的细嫩，并要求芽叶匀称成朵，高等龙井干活会愈加精密。

*烘青绿茶* 用烘笼烘干举行干枯的绿茶为烘青绿茶，初制工序分为完毕、揉捻、干枯3个历程。烘青绿茶表面完备稍弯曲、锋苗体现、色泽墨绿、香清味醇、汤色亮堂，但是香气寻常不如炒青绿茶高。烘青绿茶依据表面分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。一些烘青名茶品格特优，特种烘青主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等名茶。

黄山毛峰茶

*晒青绿茶* 晒青绿茶是绿茶内里一个比力共同的品种，鲜叶在锅炒完毕、揉捻之后，不再接纳人工的加工，而是直接经过太阳光的照射来举行干枯。依据产地不同，晒青绿茶可分为滇青、川青、陕青等品种，此中以云南大叶种的滇青品格最好，可作为茶和普洱茶的质料。其他各地区的晒青茶虽也半斤八两，但均不及滇青。

六安瓜片茶

名茶品种：*西湖龙井*是绿茶中最受接待的品种之一，茶形光扁平直，状如雀舌，色翠略黄，味道甘鲜醇和，香气幽雅狷介，汤色碧绿黄莹，叶底嫩匀成朵。信阳毛尖属紧直形绿茶，高等毛尖茶以一芽一二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶表面紧圆细直，色泽嫩绿隐翠，香气狷介，带熟板栗香，味道甘美浓厚，叶内幕嫩绿亮。碧螺春属卷曲形绿茶，其表面纤细卷曲呈螺状，嫩绿隐翠，幽香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿明澈，叶底柔匀，饮后回甘，香气极为浓厚。六安瓜片属片形绿茶，色泽翠绿、香气狷介、味道鲜甘，十分耐泡。

龙井茶

绿茶冲泡之法*茶具的选用*

绿茶冲泡后的最大特点就是茶叶条索伸展，在水中的外形富于变幻。欣赏茶叶的动态美也是茶道文明的一个方面。为了能更好地察看，纯透度较好的玻璃杯是冲泡绿茶的首选，尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶，绿芽入沸水后在水中伸展游动，上下翻滚，过一会儿便冉冉地沉入水中，或直立而下，或迂回倘佯，姿势婀娜，十分斑斓。透过玻璃杯，这一系列“绿茶舞”都可一览不余，极具情味。除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一个不错的选择。瓷茶具外型更为俗气，托在手中的手感也十分的精致，比玻璃杯更易于保温，好的白瓷光亮如玉，内盛碧绿的绿茶茶汤，能富裕映托出茶汤的青葱亮堂。不敷之处就是纯透度不敷，不克不及完备地欣赏茶叶在水中的动态厘革。但是不管使用哪一种茶具，器形都宜小不宜大，大则水多，茶叶容易老。

绿茶冲泡汤色污浊是你的办法不合错误，问我

*水温控制* 冲泡绿茶最相宜的水温在85℃支配，依据冲泡办法及茶叶品种、时节、鲜嫩水平的不同，水温可得当调停。青明前后一周支配采制的绿茶及一些高等名优的茶叶，因绿芽较为幼嫩，温度要低一些，约莫80℃支配为宜。水温太高的话拦阻于及时散热，茶汤会被闷得泛黄，口感酸涩，带熟汤之气。冲泡两次之后水温可得当提高。某些极粗老的低价位绿茶可以用95℃水冲泡。把握准则后，还必要在冲泡时依据具体情况机动运用，才干泡出色香味俱全的好茶。

*置茶量* 茶叶用量直接影响茶汤浓淡，并无一致划定，要视茶具轻重、茶叶品种和一局部咀嚼喜好而定。寻常而言，茶叶与水的比例以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升支配的水量。如此冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感鲜醇，尤其适于细嫩度高的名优绿茶。刚开头可实验不同的用量，找到本人最喜好的茶汤浓度。假如喜浓饮者，可略多添茶；喜淡饮者可以少加茶。但茶水比例严峻失调的话，很容易丢失绿茶特有的香气和精致的口感，并且味道还会酸涩，影响品饮。

投茶量的把握很紧张

*绿茶的冲泡三法* 冲泡绿茶有三种常用的办法。

上投法，是一次性向茶杯中注足热水，待水温过量时投放茶叶，多实用于细嫩炒青绿茶，如特级龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片，细嫩烘青绿茶如黄山毛峰等。此法水温要把握得十分准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可70℃时再投放。但是由于这种办法在平常品饮时利用难度较大，以是不是很便利。

中投法，是在投放茶叶后，先注入1/3的热水，稍加动摇使茶叶吸足水分舒掀开来，再注至七分满的热水。此法也合适较为细嫩的茶叶，可以彻底低落水温，制止茶的酸涩；茶叶的上下浮动姿势也最为历久，但是茶汤的味道不及上投法。

下投法，与前两种不同，它是先投放茶叶，然后一次性向茶杯内注足热水。此法实用于细嫩度较差的寻常绿茶。

绿茶上投法

*绿茶的冲泡时间* 冲泡品饮绿茶从前三次冲泡为最佳，至第三泡之后味道以前开头变淡。起首用热水烫杯，起到温杯和洁具的作用；然后注水半杯即可，此为润茶，约莫一分钟后，用水高冲；在水流的荡漾下可以使茶叶愈加幽香适口，较高的杯温已隐隐烘出茶香，再浸泡约一分半钟，即可品茶。冲泡好的绿茶应在3~6分钟内饮用终了，不成久放，安排凌驾6分钟后，口感以前变差，丢失了绿茶的鲜爽。

绿茶中投法

适时续水

品茶时，当饮者茶杯中只剩下1/3支配茶汤时，就该续水了。续水前应将前次候汤时未用尽的温水倒掉，重新注入开水。温度高一些的水才干确保续水后茶汤的温度仍在90℃支配，同时也确保了第二泡的浓度，到达最佳冲泡后果。寻常每杯茶可续水两次，也可按一局部咀嚼，酌情处理。尤其在以茶待客的时分，一定要视宾客的需求而定。

感激您的阅读和眷注，本文来自茶友投稿。渴望能给您带来一些关于绿茶的一些茶文明知识。

御景轩茶文明转达 祝您生存愉快！