恩施玉露是海苔味道(恩施玉露与日本玉露有什么不同,从文化开始就产生差异)

恩施玉露与日本玉露有什么不同,从文明开头就产生差别

去过日本的伙伴大概会晓得,在日本除了樱花,富士山,等种种景致之外,必不成少的便是日本茶道。在多次去到日本的时分,填写行程单上的职业时,我写上了一个从事茶的事情者,立马引来通关事情职员的注目表现。茶被僧人自中国唐宋带入日本,历经了一个时期的蜕变。在日本自茶道大师千休利后,自成日本茶道,找到不同的茶之路,也以前徐徐融入到了这个国度的精力内里。


茶道文明的蜕变历程中,茶的加工仍然保存了唐宋年间传播下去的蒸青工艺。这种工艺随茶传入日本后,不休相沿至今天,在中国可以完备保存下去的便是这“恩施玉露”了。与“恩施玉露”同名所用的便是这日本“玉露”,像是两个远方亲戚一样,隔着对岸,今天我就来说说这两种茶叶有什么不同。


茶的蜕变

“自成体系的日本茶道与传统保守的制茶办法”


日本茶莳植,纪录于日本安全年代。前去唐朝的留学僧最澄将带回的茶种在京都的比叡山,并纪录于《日本跋文》中。


到了镰仓年代,在宋朝学习临济禅的荣西禅师将抹茶的饮茶法推行到日本,作为养生良方进献给事先的大将军源实朝,方中主要重申了茶的药用代价。随后又将茶种赠予华严宗的明慧上人在巅峰寺莳植,于是茶便在日本各地取得了普及,饮茶也在崇高社会中散播开来,这便是饮茶文明的开头。厥后茶又从寺院转到达了武家,成为贵族武士文娱的项目之一,并作为平常饮料被广泛承受。这和日本大面积普及茶叶另有一定差距。


到了室町年代中期,贵族大兴土木制作,贵族之间聚会会议,屡屡必要学习中国唐宋乱世年间的华贵装饰,彰显奢靡之风。因此便于单独用于茶事的“会所”举行茶会,日渐发达。


日本茶室


而改动这一征象的出发点便是这1467年应仁之乱之后,被旷费的京都里“幽寂茶”抽芽勃发,饱受光辉奢华“书院茶”薰陶的知识分子们,在参禅的影响下,也淡淡显现出了不足美、枯淡美、简素干净之美的习尚,“茶禅一味”的看法渐渐建立。村田珠光引入事先庶民俭朴纯质的“地下茶汤”样式,师从于大德寺一休宗纯的村田珠光,更是将参禅了解从精力和艺术面上升华和提高起来。


村田珠光之后,武野绍鸥依照村田珠光,把优雅风雅的唐物茶器换成简本淳厚的平常杂器,扩展“幽寂茶”精力的同时,也在茶汤、茶道具、仪式和制造工艺上分散规制,将“形而下者谓之器”上升为“形而上者谓之道”的阶段。


影戏《千利休》剧照


再厥后,便是武野绍鸥的弟子千利休,在织丰年代渐渐完满了日本茶道,是日本茶道的“鼻祖”和集大成者,其“和、敬、清、寂”的茶道头脑对日本茶道提高的影响极度深远。看过《千利休》影戏都晓得,千利休终极是被丰成秀吉赐刺死。在我看来,千利休的殒命并不是日本茶道的完毕。丰成秀吉作为权益统治者,千利休的茶道正在成为一种可骇的风暴,足以影响到权益者的威望,摧毁着士族阶层的代价。了解日本茶道都晓得,在千利休谁人年代,不管贵族,武士皆需经过一个小门,低头爬入局促而大略的茶室,数人同坐相拥,习布衣饮茶办法而同饮。


在千利休死后,日本茶道渐渐成为了日本的传统文明,是平常生存中不成或缺的局部。因这天本茶道普及至举国,日本人对茶叶的莳植莳植便是也提高起来。相对工艺来说,比之文明更是由于文明影响人的需求。日本茶的制茶工艺并没有由于日本茶道文明变迁,影响多大,无非是由于封建武艺提高,从传统的手工制,到封建办理,机器主动化制茶。


中国恩施

“恩施地区山路难,少数民族会萃,守住千年吃茶”


我国的茶文明汗青久长,据陆羽《茶经》所纪录茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公 。上溯至神农尝百草而成为饮品,兴于鲁周公。后唐宋年间茶事活动纪录颇多,也就是这个时期将茶饮渐渐提高成一种文明,在中国这种“文明”就好比日本所说的“道”一样,是一种除了基本的生存之外的人生寻求。


恩施茶自唐时即有“施南方茶”的纪录。明代黄一正《事物绀珠》载:“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶(出江陵)。”这里“施州茶”便就是今天所说的“恩施茶”,在古时分恩施被称之为“施州”,“施南”,“夷水”等诸多地名。


恩施为什么保存下去了自唐代的蒸青加工工艺,在我看来这之一来便是要说说恩施地区现在可追溯的饮茶习气“油茶汤”吃法。在我国可以保存的吃茶办法的民族不多,大局部都是将茶饮之,而非食之。


烧火做油茶汤


这一看起来你会发觉,几乎和唐宋那些风雅之士的吃茶办法也没有什么不同。很多人会不可思议这种吃茶办法,味道会好吗?但是当你品味到那一刻就会发觉油茶汤的鲜味。这个时分假如我们追念起来唐宋年间的吃茶办法,约莫会以为并不共同,乃至也不至于像很多人说的吃不了茶了。


油茶汤可以单独喝,也可以配上各式辅料喝。听说最考究的油茶汤辅料有好几十种。不外,平凡人家常吃的也就几种:炒米、花生米、葵花籽等。传统的喝法是不必勺或筷子,端着碗转着圈喝,考究把汤和辅料同时喝完,或是拿一根筷子插在碗里徐徐划圈,同时喝汤。


女儿城的白叟


油茶汤质料就是将茶叶作为主要的质料,对茶叶的制造也是很考究的,寻常选用头春芽做的油茶汤更为幽香,自古以来少数民族在资源上匮乏不敷,又因迁徙之多,以是制茶东西使用起来更简便,并不是每家都有铁器,因此大局部都保存了原始的工艺之多。油茶汤的做法,在我看来也是可以复原唐宋年间吃茶之风。便是将初采到的茶叶回家蒸制后,晒干即可,不必要什么精制,即可作为简便的油茶汤质料。


油茶汤


蒸制的茶没有那么酸涩,制造出来的油茶汤更容易有味道,并且保存的养分代价高,古代封建证实,茶叶的非水溶性物质养分,的确没办法溶于水,人也就无法经过茶汤来摄取茶叶的物质,这个时分吃茶也是有了封建依据。再说日本的抹茶也是将整个茶叶磨成细粉后,用温水冲泡饮用,为了保存地道的茶和一份寻常的心。


蒸制茶


随着制茶、饮茶风俗的变迁,从唐宋时的将茶饼研碎煎煮,至元代时用鲜叶放在锅里蒸制成整片叶子的“散条”(亦称“蒸青散条”),至明代时则将“蒸青”进一步提高为“炒青”,饮茶办法也由煮饮变为泡饮。徐徐的传播至今也就有了今天的品茗文明。


恩施玉露与日本玉露的比力

“我用我对日本玉露与恩施玉露的印象作比力”



假如单论茶叶的口感,就好像大山和大海,外貌分析白恩施玉露与日本玉露的不同之处,为什么这么说。起首大山的厘革条理,与大海的地道,是两种不同的意境。就好似两款茶的不同。恩施玉露起首体现的厘革条理会十分丰厚,好像山川四序厘革无量,你在大山里可以看到春芳,夏染,秋实,冬寂。日本玉露在体现上,好像大海一样深蓝,潮汐潮落,海风十足,地道天然。


“茶园办理上的比力”


恩施玉露:山坡面树荫下的茶园


日本玉露:遮阴棚遮阴


日本茶不仅仅仅有玉露茶,也有很多品种,但是区分玉露茶制造,便是有个分明的区别在于遮阴,在制造玉露前20天将茶叶用遮阳布遮掩,距离地表在2米以内,正中能经过人,便于办理和采摘,这和恩施的玉露的制造有所不同。厥后我发觉恩施地区大多在山里,更多是在山坡上,树木成荫,光照因树木或山体遮挡,和日本茶园遮阳有异曲同工之妙。为什么做玉露必要遮阴,这边是为了做玉露的原质料叶绿素含量高,低落茶多酚,低落制茶事后的酸涩感,增长茶叶鲜爽感。


“茶叶采摘的比力”


恩施玉露的采摘


日本玉露的采摘


恩施玉露:人工采摘,标准一芽一叶,形成,干茶匀整度高,冲泡后的茶叶底匀称匀整。平凡玉露与高端玉露的区别,质料也是一种区别。日本玉露:大局部机器采摘,形成干茶噜苏,冲泡后完备度不高,必要过滤。高端玉露手工采摘,手工制造,以一芽二叶居多,做成的玉露茶表面精巧,条索紧直,光润。玉露茶是无法用独芽完成的,由于无法制形成松针形,口感也赶不上一芽一叶。以是在采摘上基本上没有什么太大区别,无非就是在茶叶使用上,日本资源上匮乏,茶叶使用率更高,先收采摘,再机器采摘,两不误。


“干茶叶比力”


恩施玉露


日本玉露


恩施玉露:条索纤细紧直,绿润平滑,大多玉露表面完备,干茶青香。日本玉露:条索细直,绿幽光芒,大多玉露细碎,干茶似海苔幽香,高端玉露针形保存完备,但相对价格就高多了。以是在表面上几乎相似,都如松针。


“品鉴比力”


恩施玉露


日本玉露


恩施玉露:叶底完备度高,汤色嫩绿,冲泡温度70-80℃,香味似花,清透回甘。日本玉露:叶底完备度不高,汤色绿幽,味道鲜爽,冲泡温度要求在40℃支配,香味似海苔。因此两款玉露的冲泡温度和香型味道,就有了分明的区别。在中国,不同场合的茶叶制成同一款茶都市有所不同,这便是茶叶的兴趣地点,天下之大,茶叶总是厘革多端,但一一局部的“茶心”才是不同最大的场合。

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