恩施玉露与日本玉露有什么不同，从文明开头就产生差别

去过日本的伙伴大概会晓得，在日本除了樱花，富士山，等种种景致之外，必不成少的便是日本茶道。在多次去到日本的时分，填写行程单上的职业时，我写上了一个从事茶的事情者，立马引来通关事情职员的注目表现。茶被僧人自中国唐宋带入日本，历经了一个时期的蜕变。在日本自茶道大师千休利后，自成日本茶道，找到不同的茶之路，也以前徐徐融入到了这个国度的精力内里。

茶道文明的蜕变历程中，茶的加工仍然保存了唐宋年间传播下去的蒸青工艺。这种工艺随茶传入日本后，不休相沿至今天，在中国可以完备保存下去的便是这“恩施玉露”了。与“恩施玉露”同名所用的便是这日本“玉露”，像是两个远方亲戚一样，隔着对岸，今天我就来说说这两种茶叶有什么不同。

茶的蜕变

“自成体系的日本茶道与传统保守的制茶办法”

日本茶莳植，纪录于日本安全年代。前去唐朝的留学僧最澄将带回的茶种在京都的比叡山，并纪录于《日本跋文》中。

到了镰仓年代，在宋朝学习临济禅的荣西禅师将抹茶的饮茶法推行到日本，作为养生良方进献给事先的大将军源实朝，方中主要重申了茶的药用代价。随后又将茶种赠予华严宗的明慧上人在巅峰寺莳植，于是茶便在日本各地取得了普及，饮茶也在崇高社会中散播开来，这便是饮茶文明的开头。厥后茶又从寺院转到达了武家，成为贵族武士文娱的项目之一，并作为平常饮料被广泛承受。这和日本大面积普及茶叶另有一定差距。

到了室町年代中期，贵族大兴土木制作，贵族之间聚会会议，屡屡必要学习中国唐宋乱世年间的华贵装饰，彰显奢靡之风。因此便于单独用于茶事的“会所”举行茶会，日渐发达。

日本茶室

而改动这一征象的出发点便是这1467年应仁之乱之后，被旷费的京都里“幽寂茶”抽芽勃发，饱受光辉奢华“书院茶”薰陶的知识分子们，在参禅的影响下，也淡淡显现出了不足美、枯淡美、简素干净之美的习尚，“茶禅一味”的看法渐渐建立。村田珠光引入事先庶民俭朴纯质的“地下茶汤”样式，师从于大德寺一休宗纯的村田珠光，更是将参禅了解从精力和艺术面上升华和提高起来。

村田珠光之后，武野绍鸥依照村田珠光，把优雅风雅的唐物茶器换成简本淳厚的平常杂器，扩展“幽寂茶”精力的同时，也在茶汤、茶道具、仪式和制造工艺上分散规制，将“形而下者谓之器”上升为“形而上者谓之道”的阶段。

影戏《千利休》剧照

再厥后，便是武野绍鸥的弟子千利休，在织丰年代渐渐完满了日本茶道，是日本茶道的“鼻祖”和集大成者，其“和、敬、清、寂”的茶道头脑对日本茶道提高的影响极度深远。看过《千利休》影戏都晓得，千利休终极是被丰成秀吉赐刺死。在我看来，千利休的殒命并不是日本茶道的完毕。丰成秀吉作为权益统治者，千利休的茶道正在成为一种可骇的风暴，足以影响到权益者的威望，摧毁着士族阶层的代价。了解日本茶道都晓得，在千利休谁人年代，不管贵族，武士皆需经过一个小门，低头爬入局促而大略的茶室，数人同坐相拥，习布衣饮茶办法而同饮。

在千利休死后，日本茶道渐渐成为了日本的传统文明，是平常生存中不成或缺的局部。因这天本茶道普及至举国，日本人对茶叶的莳植莳植便是也提高起来。相对工艺来说，比之文明更是由于文明影响人的需求。日本茶的制茶工艺并没有由于日本茶道文明变迁，影响多大，无非是由于封建武艺提高，从传统的手工制，到封建办理，机器主动化制茶。

中国恩施

“恩施地区山路难，少数民族会萃，守住千年吃茶”

我国的茶文明汗青久长，据陆羽《茶经》所纪录茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公 。上溯至神农尝百草而成为饮品，兴于鲁周公。后唐宋年间茶事活动纪录颇多，也就是这个时期将茶饮渐渐提高成一种文明，在中国这种“文明”就好比日本所说的“道”一样，是一种除了基本的生存之外的人生寻求。

恩施茶自唐时即有“施南方茶”的纪录。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）。”这里“施州茶”便就是今天所说的“恩施茶”，在古时分恩施被称之为“施州”，“施南”，“夷水”等诸多地名。

恩施为什么保存下去了自唐代的蒸青加工工艺，在我看来这之一来便是要说说恩施地区现在可追溯的饮茶习气“油茶汤”吃法。在我国可以保存的吃茶办法的民族不多，大局部都是将茶饮之，而非食之。

烧火做油茶汤

这一看起来你会发觉，几乎和唐宋那些风雅之士的吃茶办法也没有什么不同。很多人会不可思议这种吃茶办法，味道会好吗？但是当你品味到那一刻就会发觉油茶汤的鲜味。这个时分假如我们追念起来唐宋年间的吃茶办法，约莫会以为并不共同，乃至也不至于像很多人说的吃不了茶了。

油茶汤可以单独喝，也可以配上各式辅料喝。听说最考究的油茶汤辅料有好几十种。不外，平凡人家常吃的也就几种：炒米、花生米、葵花籽等。传统的喝法是不必勺或筷子，端着碗转着圈喝，考究把汤和辅料同时喝完，或是拿一根筷子插在碗里徐徐划圈，同时喝汤。

女儿城的白叟

油茶汤质料就是将茶叶作为主要的质料，对茶叶的制造也是很考究的，寻常选用头春芽做的油茶汤更为幽香，自古以来少数民族在资源上匮乏不敷，又因迁徙之多，以是制茶东西使用起来更简便，并不是每家都有铁器，因此大局部都保存了原始的工艺之多。油茶汤的做法，在我看来也是可以复原唐宋年间吃茶之风。便是将初采到的茶叶回家蒸制后，晒干即可，不必要什么精制，即可作为简便的油茶汤质料。

油茶汤

蒸制的茶没有那么酸涩，制造出来的油茶汤更容易有味道，并且保存的养分代价高，古代封建证实，茶叶的非水溶性物质养分，的确没办法溶于水，人也就无法经过茶汤来摄取茶叶的物质，这个时分吃茶也是有了封建依据。再说日本的抹茶也是将整个茶叶磨成细粉后，用温水冲泡饮用，为了保存地道的茶和一份寻常的心。

蒸制茶

随着制茶、饮茶风俗的变迁，从唐宋时的将茶饼研碎煎煮，至元代时用鲜叶放在锅里蒸制成整片叶子的“散条”（亦称“蒸青散条”），至明代时则将“蒸青”进一步提高为“炒青”，饮茶办法也由煮饮变为泡饮。徐徐的传播至今也就有了今天的品茗文明。

恩施玉露与日本玉露的比力

“我用我对日本玉露与恩施玉露的印象作比力”

假如单论茶叶的口感，就好像大山和大海，外貌分析白恩施玉露与日本玉露的不同之处，为什么这么说。起首大山的厘革条理，与大海的地道，是两种不同的意境。就好似两款茶的不同。恩施玉露起首体现的厘革条理会十分丰厚，好像山川四序厘革无量，你在大山里可以看到春芳，夏染，秋实，冬寂。日本玉露在体现上，好像大海一样深蓝，潮汐潮落，海风十足，地道天然。

“茶园办理上的比力”

恩施玉露：山坡面树荫下的茶园

日本玉露：遮阴棚遮阴

日本茶不仅仅仅有玉露茶，也有很多品种，但是区分玉露茶制造，便是有个分明的区别在于遮阴，在制造玉露前20天将茶叶用遮阳布遮掩，距离地表在2米以内，正中能经过人，便于办理和采摘，这和恩施的玉露的制造有所不同。厥后我发觉恩施地区大多在山里，更多是在山坡上，树木成荫，光照因树木或山体遮挡，和日本茶园遮阳有异曲同工之妙。为什么做玉露必要遮阴，这边是为了做玉露的原质料叶绿素含量高，低落茶多酚，低落制茶事后的酸涩感，增长茶叶鲜爽感。

“茶叶采摘的比力”

恩施玉露的采摘

日本玉露的采摘

恩施玉露：人工采摘，标准一芽一叶，形成，干茶匀整度高，冲泡后的茶叶底匀称匀整。平凡玉露与高端玉露的区别，质料也是一种区别。日本玉露：大局部机器采摘，形成干茶噜苏，冲泡后完备度不高，必要过滤。高端玉露手工采摘，手工制造，以一芽二叶居多，做成的玉露茶表面精巧，条索紧直，光润。玉露茶是无法用独芽完成的，由于无法制形成松针形，口感也赶不上一芽一叶。以是在采摘上基本上没有什么太大区别，无非就是在茶叶使用上，日本资源上匮乏，茶叶使用率更高，先收采摘，再机器采摘，两不误。

“干茶叶比力”

恩施玉露

日本玉露

恩施玉露：条索纤细紧直，绿润平滑，大多玉露表面完备，干茶青香。日本玉露：条索细直，绿幽光芒，大多玉露细碎，干茶似海苔幽香，高端玉露针形保存完备，但相对价格就高多了。以是在表面上几乎相似，都如松针。

“品鉴比力”

恩施玉露

日本玉露

恩施玉露：叶底完备度高，汤色嫩绿，冲泡温度70-80℃，香味似花，清透回甘。日本玉露：叶底完备度不高，汤色绿幽，味道鲜爽，冲泡温度要求在40℃支配，香味似海苔。因此两款玉露的冲泡温度和香型味道，就有了分明的区别。在中国，不同场合的茶叶制成同一款茶都市有所不同，这便是茶叶的兴趣地点，天下之大，茶叶总是厘革多端，但一一局部的“茶心”才是不同最大的场合。