关于茶毫，这几个成绩你弄清晰了吗？

平常品茗把稳的茶友，常常可以望见一些茶叶上会附着毛茸茸的毫毛，沏茶时茶汤上也会浮起白毛。你有没有想过：

为什么茶叶上会有很多毫毛？

毫毛毕竟是好照旧坏？

茶叶毫毛多，就一定是好茶叶吗？

今天这篇文章就为各位科普一下~

1什么是茶毫？

茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖外表微小的绒毛，含有茶氨酸、茶多酚等丰厚的养分物质。

2茶叶上为什么有茶毫？

茶叶的毫毛但是是茶树品种的特性，不同的品种，毫毛的长度、密度、粗度、色泽、分布都不同。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰厚的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品格因素，对干茶风味品格的构成有紧张影响。寻常来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，以是这个目标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个紧张目标。

3茶毫对茶叶品格有何影响？

■颜色：茶毫颜色呈多样性，这与制茶历程中内含物茶多酚的厘革有很大的干系。

寻常来说，碧螺春以白毫体现而著称，这是由于绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故。而红茶类中如高等祁门红茶就显金黄毫，是由于内含物质茶多酚大局部以前被氧化成黄赤色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色。

■味道：茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰厚的氨基酸及别的好效因素，也从而增长了茶汤香气和味道。有一定的茶毫，茶汤也会比力鲜爽。

好比高等名优茶（如碧螺春、君山银针等）的茶汤味道醇厚、香气狷介，除茶鲜叶细嫩、内含物丰厚外，茸毛多也是主要要素之一。

小提示

茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些污浊，这常常会让各位误以为如此的茶叶不佳。那么要怎样区分呢?

寻常来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显污浊，之后茶汤就会变明澈了。而茶质不佳的茶，茶汤则会不休很污浊。如此冲泡两三泡，就可以区分开两者了。

■香气：茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰厚的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品格因素，对干茶风味品格的构成有紧张影响。

茶毫茸毛基部有分泌芬芳物质的腺细胞，能分泌芬芳物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。

小提示

在嫩度较高的名优茶中，茶毫显得尤为紧张。但是，茶毫的几多并不是推断茶叶质地优劣的唯一标准。好比，乌龙茶(铁观音、大红袍)，普洱茶，黑茶等这类茶在采摘制做时，要求采摘开面叶为料，大多较为粗老，太嫩了反而做不出来醇厚的风味。

综上所述，茶叶的品格是诸多要素综互助用的后果，不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。关于这一根根微小的茸毛，我们可以去欣赏它，但也无需太过寻求。

泉源：茶频道、消耗指南杂志