不同的水温泡什么茶？你应该晓得这些

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常常有茶友问懂茶帝关于冲沏茶叶的水温成绩，比如，乌龙茶能不克不及用开水冲泡？细嫩的红茶与古树红茶冲泡的水温是不是应该有所区别？

的确，关于水温的成绩，是一切茶友沏茶时都市碰到的。相反的茶，用不同的水温冲泡，口感约莫大相径庭。今天小懂就来跟各位聊聊什么茶用什么水温冲泡，以及影响水温的要素。

低温：95℃～100℃

用于冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶乌龙、铁观音、武夷岩茶，以及全发酵的红茶和后发酵的黑茶。这几类茶中偏嫩采的，水温要略低；偏成熟叶的，水温要高。乌龙茶中焙火高的，水温要高；焙火轻的，水温在低温范围内，可以略低。（懂茶帝注：开面叶，指嫩梢生长成熟，显现驻芽的鲜叶。）

但是，低温水就是接近沸水的水温了，水刚烧开就可以立刻冲泡。

中温：85℃～90℃

用于冲泡白毫乌龙等嫩采的乌龙茶、红茶，六安瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶（如白毫银针）。也有资深茶艺师说，白茶（如白毫银针）也可以用沸水冲泡，有利于茶香的引发。但是要注意，不要用水砸茶叶，而是沿着容器壁注水。（懂茶帝注：萎凋，是指经过日晒或加温等办法，使鲜叶失水。）

温度低：80℃～85℃

用于冲泡龙井、碧螺春等带嫩芽的绿茶类与黄茶类。

固然，以上所说的水温也不是相对的，另有三个要素会影响水温：

第一，对否温壶。投茶入壶前对否温壶，会影响沏茶的水温。热水倒入未加温过的壶，水温将低落约5℃。以是，假如不温壶，水温必需提高一些或延伸浸泡的时间。

第二，对否温润泡。冲沏茶叶时，第一次注水入壶随即倒掉的历程称为“温润泡”，也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的意图在于使揉捻过的茶叶略微伸展，以利于第一沏茶汤发扬出应有的色、香、味。这时茶叶吸取了热度，再次冲泡时，可溶物浓缩的速率会增速，以是实行了温润泡的第一道茶，浸泡时间要延长。

第三，茶叶对否冷藏过。冷藏或冷冻后的茶，假如取出直接冲泡，一定会影响水温，温差太大也会影响茶汤味道。以是，一定要先取出茶叶，使茶规复至常温时，才可冲泡。

第四，天气、情况的影响。假如情况的温度较低（如冬天），那么热水凉得会更快一些；假如情况的温度较高，水凉得天然也会慢一些。以是在把握水温方面，我们还得依据情况来推断降温的时间。

最初，小懂要重申一句，寻常来讲，沏茶水温与茶叶中好效物质在水中的溶解度成恰比，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。

但有一点必要分析，无论用什么温度的水沏茶，都应将水烧开（水温到达100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

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