六安瓜片、六安茶、安茶，毕竟是什么干系？

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克日，茶友“Lynne”问了懂茶帝一个成绩：“安茶、六安茶、六安瓜片是一回事吗？”

小懂把这三个茶的名字，并列放在一同一看，嗬！这不是三兄弟嘛！

颠末翻阅材料，扣问安徽的茶人，小懂了解到，这三种茶实践上可各有不同，但都和六安茶有干系。

以是我们就先聊聊这三种茶中的老老大——六安茶。

六安茶

安茶与六安茶

安茶和六安茶的干系，在胡浩川的《祁红制造》中写道:“以模仿六安茶之制造，遂袭称安茶。”

简便的来说，明代时六安茶的火热，,让祁门的茶商看到了商机，既然天子老爷喜好六安茶，那我们也就模仿六安茶的制造工艺，做一个祁门的六安茶！

▲安茶的制造历程（泉源：鲍新民《祁门安茶消费工艺武艺》，懂茶帝制图）

至于名字嘛，我们祁门与六安茶同属一省，都是一家人，那不如借梯上楼，借船出海，对外爽性也叫六安茶，对内要区别，就去掉“六”字，叫安茶。

▲安茶

固然这只是安茶由来的说法之一，但这个说法是最多人认同的。

六安瓜片与六安茶

小懂一开头也是不清晰六安茶它们之间的干系，以是在网页上一搜刮“六安茶”，显现的居然是“六安瓜片”，再看了一些材料后晓得，这种说法是不严谨的。

▲六安瓜片

由于十学名茶之一的六安瓜片，它是从六安茶中的“齐山云雾”演化而来的，在1905年前后才问世（另有别的问世时间说法，但时间都不会太早）。

以是它不属于明末清初的六安茶范围。

时间

从显现的时间上去看，六安茶是三者中问世时间最早的。

而安茶的创制时间虽没有具体的考据，但从现存安茶茶号元春隆茶票中“始于前清道光年间”来看，距今最少有180年。

六安瓜片诞生于六安茶中，时间的晚更是不必说了。

产地

制造工艺

安茶制造时模仿了六安茶的制造工艺，但是也有本人的特别之处。

▲安茶的仿制（泉源《寻觅归来回头的安茶》，懂茶帝整理）

而六安瓜片的制造工艺就是本人独占的了，在制造时分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五道工序。拉老火为制造紧张。小懂下次再和各位细说~

总的来说就是安茶借六安茶之势，六安瓜片诞生于六安茶中；安茶和六安瓜片是没有干系的，只不外熟悉了同一个老老大罢了~

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参考材料：

1、《中国茶叶辞书》，陈宗懋、杨亚军编著，上海文明出书社2013年版；

2、《安茶称呼由何而来的三种说法》，祁门县江南春茶厂；

3、《寻觅归来回头的安茶》，邓建新、刘平著，台海出书社。

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