品茗杂谈：浙江和安徽传统绿茶极品

京剧大师裘盛戎晚年手头不宽裕，但品茗习气没改。进店买茶，寻常的几元一斤，最好的一种10元一斤，口袋里一共也没有10元钱了，分歧了半天照旧买了不到一斤最贵的。我们今天比他侥幸，可以依据本身经济条件品味好一点的茶叶。假如您喝的是贵得离谱的那种，那喝的就不是茶了。最好照旧喝原产地的名牌产物，本人喜好的绿茶有?坑牌宁静猴魁，徽六牌六安瓜片，极白牌安吉白茶，涌溪火青（现在还没有什么名牌产物），红茶的正山堂正山小种，岩茶的吴裕泰大红袍，迩来另有幸买到曦瓜一号大红袍，不外假如价格再往上走，对我来说就有点儿特别了。

按此文标题，今天暂把岩茶，红茶按下不提，只跟茶友讨论绿茶。也不说那些与时俱进，哗众取宠的牌子，单说我心中浙江和安徽的传统地缘绿茶极品。

对啦，是中国人都市先想到浙江的西湖龙井，龙井系是绿茶中的权门，假如住在杭州四周，隔三差五去梅花坞问山主王教师拿点新颖茶是没得说，但本人终年在北美，就不那么便利了。洛杉矶有两处“永合丰”店面，他们冰箱冷藏每包100克（2市两）的狮峰或梅花坞龙井，绝不掺假，价格150至350美元。不管多新颖，按我的标准， 即使在冰箱冷藏两个月，就以前不是龙井味儿了。河南的信阳毛尖，浙江的羊岩勾青， 开化龙顶，径山茶和江苏的碧螺春层次都好，但在美国也不佳找。浙江的安吉白茶（属正宗绿茶）倒是好存放，极白牌100克铁筒，内真空包装地下室常温17-23摄氏度存放3年绝无成绩，喜好淡味的茶友这就成了，但是想略微酽一点儿的茶友，或是想再提升一下层次的，请您再思索尝尝安徽的绿茶啊，以下重点讨论几款层次高，有相对可以长时存放的安徽绿茶：

黄山毛峰， 在安徽地缘绿茶中名望最大，产区位于皖南的黄山山脉，毗连天目山，九西岳和屯溪盆地，盛产毛峰的地区有歙县，黄山，休宁，徽州，黟山，祁门，宁国，泾县等。毛峰茶树主要属大叶种，树形大，芽头瘦弱，多白毫，抗寒性强。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。桶锅完毕锅温先高（150度）后低（130度），揉捻抓炒后，再经明炭火初烘和足烘两道烘焙工序。即使标明为“特级”， 最好照旧得信赖实体店代销的名牌。能保证质量的有谢裕大， 徽六，徽将军等。暗里说，我固然是服了毛峰，但是毛峰咀嚼并不合适我，总以为芽气味儿大概说“青味”重了， 不知厂家是不是为标榜明前，而蓄意为之。

宁静猴魁，产区位于黄山支脉，毗连樵山，阔山，宁静湖，涵盖凤凰尖，鸡公尖，狮形尖三峰构成的巅峰地带， 传承中极限真品仅产于猴坑，猴岗，颜家三个乡村。茶树品种主要为柿大叶种，叶脉分明，芽长2-2.5厘米，叶厚（这一点十分紧张，因种种假冒，高仿品用机器加工后，茶叶均显薄如蝉翼状），白毫多，抗寒，持嫩性强。宁静猴魁自1915年巴拿马万国博览会以来在国际茶评中屡获金奖，其采制独辟蹊径，严厉选用一芽二叶即所谓“两旗一枪“叶片，芽叶长约6厘米，嫩度适中，经完毕后，烘干步骤分为子烘，老烘和打老火三步举行。冲泡时，猴魁大叶在玻璃杯或瓷杯中垂直展现，别有一番英姿，注意区分次品和赝品。大概爽性买名牌地缘产物， 如猴坑村的猴坑牌，60克铁筒， 内真空包装，保您17-23摄氏度常温存放最少3年不会变味。

六安瓜片， 主要产区在位于淮河水系的大别山北麓的六安，霍山，金寨，舒城等地区。主体茶树为六安独山双峰中叶种，又称为大瓜子种。全手工采制流程，“开面”后采摘，形如瓜子，是唯一不含芽梗的中国绿茶。其完毕，生锅，热锅一连作业，烘焙三次，火温渐高，炉火最旺时抬篮节奏紧扣，好像火功火舞，相对是制茶业者最引人入胜的文明传承。选购时起首保举的是徽六牌，实话说，我以为其特级（60克铁筒装）与一级品格差不多（100克铁筒装），内真空包装，也都是3年安定味的货。约莫是消费工序的干系，也约莫是瓜片取材于成熟叶片，偏老吧，以是过沸水后第一泡发起照旧像碧螺春一样来洗茶吧，后方两泡味越来越正。瓜片那种坚苦卓绝，饱览世事的成熟感，喉韵回甘，香气平沉，条理丰满碾压了统统绿茶，成为了中央军委办公厅的口粮茶，也是一众老帅和将军们的最爱。

涌溪火青，怎样样，这茶名听起来有些偏僻啊。对，有几多人听说过西湖龙井，就有几多人没听说过涌溪火青。涌溪火青偏偏是我除氛围和水以外也很难割舍的保命必需品，产自位于皖南山区和青弋江高明的泾县。泾县是山区，以泾水得名， 茶树为为大叶种，柳叶种，团叶种，栗漆种，小叶种和当地的“芝麻种”。采摘于两叶专心（芽）初展，先后需经完毕，揉捻，炒坯，摊放，掰老锅，筛分共二十小时的工序，所此厥后又提高为机制工艺量产。涌溪火青表面为绿茶中少见的珠茶，紧结重实，色泽墨绿，油润显毫。冲泡后香气馥郁，狷介鲜爽，味道醇厚，甘美耐泡，汤色黄绿，明澈亮堂。几百年来，涌溪火青作为贡茶，曾受历代帝王首肯。其甜质开朗，舌底鸣泉的以为亦为邓公赞之曰， “有黄山毛峰，西湖龙井之好”。

老竹端庄（也称为竹铺端庄，其极品又称为顶谷端庄），是位于黄山和天目山之间的歙县特产，因主要产地老竹岭得名。茶树主要为黄山种，大谷运，滴水香和竹铺种。经采摘，完毕，揉捻，做坯，拷扁，辉锅等工序，其极品顶谷端庄表面扁平匀齐，挺秀平滑，芽藏不露，尽披金色茸毫。冲泡后汤色明澈微黄，香气高长，浓醇爽口。

以上种种绿茶的冲泡，多有被装逼茶人炒作误导，如侍茶人蓄长发，着汉服，考究往杯中放茶叶有上投或中投，不克不及用沸水要坚持水温85度，直直让那些真正懂茶并占茶山为王的庄主们听了就浑身起鸡皮啊。另，所谓一定要用玻璃杯看绿叶在杯中上下翻飞起舞，固然也是个噱头，但实无此必要，我以为漱口杯轻重的瓷杯带盖不带盖皆为上乘，真想装您就略微破费点儿来个爱马仕茶具的更好（如图）。

萝卜青菜，各有所爱，品茗的实质但是是，合适本人的就是最好的。以上仅为

一局部履历总结， 不敷为训，注意咀嚼和保质存放的特性，我的徽浙绿茶按轻重缓急（绝不是藐视链啊）先后排序为，涌溪火青，猴坑牌宁静猴魁，徽六牌六安瓜片，极白牌安吉白茶，羊岩勾青，开化龙顶， 老竹端庄。为制止对绿茶的审美疲劳，不时也沏几泡曦瓜一号，文山包种，正山堂正山小种来冲冲场子，如仍觉太素，只好再去告急纳帕的CAB（赤霞珠） 或是轩尼诗干邑了，做买醉状， 是不是就俗了呢， 一笑。

（有图有原形，配图不分先后）