绿茶——碧螺春
向来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。
梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。
已知焙制传三地，喜得揄扬到上京。
吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。
—— 《碧螺春》 清·陈康祺
碧螺春嫩芽
碧螺春是中国十学名茶之一，虽久负盛名，但在寻常的茶叶店中却鲜少见到，底下我们就一同来熟悉下它吧。
产区与称呼的由来
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，以是又称“洞庭碧螺春”。主要产区在西山镇（今金庭镇）和东山镇。
听说碧螺春原先的名字叫“吓煞人香”，后清圣祖康熙品饮此茶后以为此茶茶味乃一绝，遂问奉茶官此为何茶，奉茶官见告。此茶名叫“吓煞人香”。康熙听后，以为这茶名虽突出茶香却不怎样俗气，看此茶形似田螺，颜色碧绿，又是春日采摘，故将此茶更名为碧螺春。
采摘
碧螺春每年春分前后开采，谷雨前后完毕，以春分至青明采制的明前茶品格最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的质料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，嫩也是一切绿茶的一致要求 。
制造办法
碧螺春也是直接用锅炒制，炒制的主要历程为完毕、揉捻、搓团显毫、炒青，此中搓团显毫是有别于其他绿茶制造的主要制造历程。炒制好的碧螺春，身披白毫，洁白隐翠，条索细长，卷曲成螺。
品饮
作为绿茶的一种，好的碧螺春发起用深玻璃杯举行冲泡。将玻璃杯烫洗干净，注入85℃——90℃的热水，将过量茶叶缓慢投入杯中（也就是我们常说的上投法）。此时可以看到茶叶在下落历程中徐徐掀开，如同一朵朵在水中绽放的小花，整个历程十分优美。待茶叶缓慢落于杯底，茶汤逐徐徐为青绿，茶温相宜时即可享用香气浓厚，味道鲜醇甘厚的茶汤啦。
