都是西湖龙井，头采西湖龙井与别的西湖龙井，它们之间有何区别？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

老早的时分，约莫是几年前，信赖眷注茶的人都眷注过一条讯息。

说的是，某地采小姐茶。

何以小姐茶呢，盖因该地官方为了宣传当地的茶叶，专门请了一批年轻标致的小姐，穿上民族衣服，在当地春茶开采的时分，去采茶。

想象一下谁人画面，一望无垠的修剪划一的绿油油的茶山上，标致的小姐姐们一字排开，身上挎着竹编的茶篓子，唱着山歌，在阳光照射下，忙碌采茶.....光在头脑中过一遍，就以为那情形美呆了。

但这还不是最大的看点。

小姐采茶的最大看点是，她们是用口唇采茶。

也就是，采茶的时分，用嘴唇去衔住茶青嫩梢，然后用牙齿将它们咬下去。

这个举措假如是一位中年平淡大叔来做，估测你会吓出一身细汗，掉头就走。

或是由一位老大爷来做，信赖大大多人连这茶都不想喝了。

但假如是一位十五六七岁的小姐来口唇采茶，来做这一系列的举措，你就不会以为不适了。

反而会以为无比天然，无比优美。

连这茶，都更香了。

是以，当时期的口唇采茶的，噱头足足的，一下子就吸引了很多的目光与眷注。

算是茶圈近些年来，一次告捷的，讯息事变。

《2》

到了西湖龙井这里，天然没有什么口唇采茶这种玄而又玄的事变。

但“小姐茶”这个名字，西湖龙井里倒是有的。

西湖龙井只采一季，就是春季。只采一个季候的茶，就是春茶。

维护一整年，只产出一个月支配，以是茶农们对本人家分到的茶树敬服得不得了。

跟眼珠子似的，天天上山盯着，恐怕被游客毁坏了去。

在这一个多月的春茶采摘时间里，西湖龙井的采摘，又分为两个大阶段，三个小时间段。

大的阶段，就是明前，和雨前。

雨前，是指谷雨节(4月19、20号)之前采的西湖龙井茶。

青明节(4月5号)前采的龙井春茶，一致称作明前茶。

明前龙井的价格，分明高过雨前龙井，并且不止一星半点。固然明前龙井的产量，也分明低于雨前龙井，一泰半还要多。

列位看官时常在市面上喝到买到的，都是雨前龙井。

有些价格特别低的，乃至是雨后，绿茶——不克不及称作龙井，只能称作龙井43号茶树上采下去的，生长在别处的绿茶。

这种茶跟龙井村和西湖，都没什么干系。

地道只是掌柜给它印上了西湖龙井的包装罢了。

地道只是由于便宜，以是才卖得动，罢了。

《3》

那么，分为两个大阶段的西湖龙井，还会有哪些时间节点的细分呢？

雨前龙井就没怎样细分了。

盖因那段时间采下去的茶，品相与口感都相差不大，并且价格也不太高，对茶农来讲，没什么贩卖的动力。

跟当年的寿眉一样，论斤卖出去就行，谁还给它分谷雨立秋白露寒露？

而金贵的，一年就产几十斤的明前龙井，就不一样了。

细细地分为了三个时间节点，又给它们起了很动听的名字：小姐茶，媳妇茶，婆婆茶。

以本年(2024年)为例，3月20号春分节支配开头采的西湖龙井，是头采。

开春采下去的头一波茶青嫩梢，像极了青梅如豆的青葱少女，故称为，小姐茶。

3月26号支配，第二批茶青采下去，个头品相都要比头采更顺眼一些，属于二采。

因跟女生的第二一局部生阶段——嫁为人妇洗手做羹汤极为相仿，故定名为，媳妇茶。

4月1号开头，到4月5号，这几天采下去的西湖龙井，属于明前春茶的第三次采摘。

这时分的品相又比二采要丢脸了一点，更长更大了些。

喝起来醇厚度与鲜爽感略低，只是味道更浓，更耐泡。

这个时节是明前茶的最初一次茶青采摘了，同等于女生人生的第三个阶段，晋级当了尊长，多年媳妇熬成婆。

是以，称作“婆婆茶”。

小姐茶，媳妇茶，婆婆茶，是西湖龙井明前春茶的三个阶段，也暗合了传统女性人生的三个阶段。

清纯，鲜活，豪放，每一局部生阶段，都充溢了无穷的魅力与约莫。

头采，二采，三采，三个阶段的茶，各自都有本人的作风特征，相反，我都爱。

《4》

现在，西湖龙井中的狮峰龙井（关于它与西湖龙井的干系，明天再讲），还只采了头采，也就是小姐茶。

也就是头采。

媳妇茶(二采)和婆婆茶(三采)，还没到可采的时分。

昨天和今天，两个早上在茶山，我们眼见着很多茶树还没抽芽，光溜溜的枝头，在冷风中摇曳。

有一些发射了嫩芽，但远远不到采摘的标准，茶农阿姨说，这长度，还要再长两三天赋可以采。

本年天气冷，又遭遇了霜冻与冻雨的侵袭——2月22号的时分，我们福建的茶园下了雪，而狮峰龙井山，下的是冻雨！

如此的极度天气影响之下，今春的龙井茶树们，生长得超乎寻常地慢。

龙井43号有少少一局部以前可以采一点点了，但群体种茶树们，据有履历的茶农分析，最少还要再过十天半个月，才干头采。

茶农们，一边盼天晴、盼温度上升，一边感受看天用饭，茶农生存困难。

我们刚到茶山脚下的时分，就有两个白叟家，在卖水果。

说，茶芽还小，采不了，这两天游客特别多，先卖点水果给游客，赚点零费钱。

那担子里是焦糖香的炒板栗，红彤彤的草莓和黄澄澄的枇杷。

往上，是他们焦灼的急于把果子卖出去的眼睛。

李麻花一时心软，掉臂我的劝告，方案买两篮子——上茶山要走远路，还要拍素材，手上以前提着水杯，相机，外套，面包和黑咖，若再加两篮子草莓，我估测得化身八爪鱼才行。

正在纠结间，边上一阵风冲来，一个女性从山上冲下去，揭下阿姨头上的帽子，说，阿姨，借我帽子拍几张照片，我等下买草莓。

说着又一阵风似地刮走了。

留下我们三一局部，惊奇地立在那边。

死后是一株粉色的花树，不晓得是不是樱，只在厥后回看照片的时分发觉，山高远阔，白墙飞檐，水果晶莹，茶园翠绿，那场景，绝美。

《5》

上山的时分，路遇一位好为人师的大叔，在茶山的亭子里，坐而论道。

他说，单芽是特级龙井，皇家贡茶级的。一芽一叶是一级，而如今村里平凡采的一芽二叶，以前是二级了。

说得人极为悲观。

赶忙去茶园里寻了正在监工采茶的茶农阿姨，问她，这不是刚开头采么，怎样就是二级了呀？

她大笑，说，不要听人乱说八道，龙井何处按这种标准来分品级的。

她土生土长一辈子在村里，她们只分小姐茶，媳妇茶和婆婆茶。

没有什么宫庭级，一级二级的分法。

“那都是茶商做出来讲给消耗者听的，我们茶农没有如此讲的。”

她们狮峰龙井最金贵，就是头采，小姐茶这一茬。

接下去就是二采，媳妇茶；后方是三采，婆婆茶。再今后就是雨前茶。

至于分不了品级的缘故，茶农阿姨说得很清晰：

一到春天，茶树的抽芽就是不纪律的，这棵茶树采小姐茶，别的一棵约莫仅有一个芽头冒尖出来....一个茶园走下去，采一小筐，假如按茶商定的品级来分，估测要分出三四个品级都有约莫，但每个品级约莫仅有10克干茶....

这怎样分，完全分不了。

以是，基于西湖龙井的生长发育特别性，明前这一波，官方的常规就是，按采摘时间先厥后分。

先采的最少、最是乱七八糟，但最贵。二采的品相最标致规整，价格适中。三采的略大些，比拟之下价格更实惠。

《6》

这两天不休在帮助采茶。

不是本人采，是帮助。

帮着提茶青，帮着拉枝条，帮着送下山，帮着摊晾....

不是我们不想采，是我们不会采。

我们会的，是采白茶，采岩茶的采法，但采狮峰龙井，跟它们的采法是完全不一样的。

采摘标准完全不同。

龙井是采下去约3厘米长，做好之后约2.5厘米长。

这是基准尺寸。

好多次，我们看中一个芽头加两片叶子，以为够格了，但龙游请来的采茶工阿姨过去一看，不可，还要长两天。

多次之后，我们歇菜了。

只能打打入手，容易不敢去动采龙井的动机。

以是我想，那些某音摆拍派们，难怪被茶农们云云切齿腐心——不明白采摘标准又瞎采，采下去的茶青都不克不及用，平白糜费了，暴殄天物，真正爱茶的人，谁不成惜？

这两天，狮峰茶山上有两个女疯子，动不动就劝游客不要任意采茶，各位一定不要惊奇。

那就是村姑陈和李麻花。

保护茶，才会有好茶喝。

这金科玉律，亘古安定。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。