黄山毛峰水太深，把握三点不上当，资深伙计的本心见告

前两天有茶客疑惑，远在西藏，疑惑地问我怎样才干买到正宗的黄山毛峰。

黄山毛峰不休是安徽新茶的先锋者，在每年的新茶中争先上市。而六安瓜片、宁静猴魁则是千呼万唤始出来，每年在谷雨前少数上市。

就黄山毛峰而言，现在黄山毛峰寻常有三大类：早品种毛峰、当地老品种毛峰、“李 鬼”。什么？另有“李鬼”这个名字？往下看。

新茶早品种正终年份于3月中旬上市，2020年的新茶是3月15日支配上市的，主要品种如红旗一号、乌牛早等，这类茶树是外地品种引进到黄山莳植加工的，属于新品种，准则上是生长在黄山的茶叶，也算是相对正宗的黄山毛峰。这类茶优点是上市早，茶型小，缺陷是香气、品格方面比当地老品种略微逊色一点。

当地原生老品种有黄山大叶种、祁门槠叶种，这类茶原生情况在深山处，海拔高，基本3月下旬才上市，海拔高的场合要到4月初才干开采。老品种也就是土种是严厉意义上才是正儿八经的正宗黄山毛峰，白毫披身，绿中带黄，香气四溢。在老茶客眼里，这才是黄山毛峰。但是土茶上市相对早品种晚10天至半个月支配，很多抢鲜大概分不清的茶客等不及。

3月中旬从前的当年新茶黄山毛峰，基本属于“ 李 鬼 ”。什么意思？茶叶市场乱象丛生，处于劣币摈除良币的形态。3月中旬从前，安徽当地基本没有新茶上市，所谓的新茶黄山毛峰，无非是川茶、湖北平川茶等场合上市时间早的茶假冒的。用这些场合的鲜叶，依照黄山毛峰的工艺制造出来的毛峰。表面比拟安徽茶来说，那叫一个顺眼，瘦弱、芽短、划一。“外表族”最容易中招。这种茶不佳喝，干茶没有什么香气，冲泡后有一股青草味大概是青气是最大的特点。比年来工艺有所改良，青气比前几年好很多。但是远远比不上黄山毛峰的幽香。口感也大打扣头，屡屡带有涩味，大概没有厚度。

每一种生物都有本身的生长纪律。敬重纪律才干确保正宗，冲破纪律天然有不成取之处。前两日看到黄山一茶叶市场，茶农叹息，家里茶园茶叶还没开采，市场上的新茶满天飞。至于此中奇妙，就不必多说了吧。至于何处能买到正宗的黄山毛峰，有人以为产地一定是正宗的，有人以为网上买的都是假的……笔者以为，有本人的推断和认知，才是最真的。发起买之前多做作业，买之时多品味比力，条件不允许也可以索要品味包，总会找到正宗的心仪的好茶。