「茶叶百科」你晓得绿茶的4种加工工艺都是什么吗？

完毕是构成绿茶品格的紧张工序，依据完毕、干枯办法的不同，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

什么是炒青绿茶

用锅炒完毕和干枯，制成的绿茶为炒青绿茶，简称炒青茶。炒青是我国绿茶的传统完毕办法，炒青工艺创制于明朝。炒青茶按制品茶表面分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶。

①长炒青绿茶，主产区是浙江、安徽和江西三省。长炒青的品格特性是：中高等茶条索紧结，匀直匀齐，有锋苗，色泽绿润；香气浓高，味道浓醇，汤色黄绿明澈，叶底黄绿亮堂。长炒青经精制后称为眉茶。

②圆炒青绿茶，也是我国绿茶的主要品种之一，汗青上主要集散地是浙江绍兴平水镇，因此别名“平水珠茶”。圆炒青表面呈颗粒状，高等茶圆紧似珠，匀齐重实，色泽墨绿油润；内质香气地道，味道浓醇，汤色青明，叶底黄绿亮堂，芽叶柔软完备。圆炒青经精制后称为珠茶，主要出口到非洲国度。

③扁炒青绿茶，干茶表面扁平，名品有龙井茶、端庄茶、旗枪茶等。龙井茶因产地不同，有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分。

④卷曲炒青绿茶，干茶表面卷曲，出名品种如碧螺春。

什么是烘青绿茶

烘青绿茶的干枯办法是烘干，简称烘青茶。烘青茶通常直接饮用的不多，常做窨制花茶的茶坯。 烘青名优茶有黄山毛峰、宁静猴魁、开化龙顶、山河绿牡丹等。

烘青的品格特性为：表面条索尚紧直，有锋苗，露毫，色泽深绿油润；内质香气清纯，味道鲜醇，汤色黄绿明澈亮堂，叶底嫩绿亮堂完备。

什么是晒青绿茶

晒干的绿茶成为晒青绿茶，简称晒青茶。晒青茶中南、东北各省区和陕西均有消费，寻常茶以产地定名，如滇毛青、鄂毛青、黔毛青、湘毛青、豫毛青和陕毛青等，品格以滇毛青为佳。晒青毛茶一局部精制后以散茶情势需求市场，供直接饮用，大局部作为紧压茶质料。

晒青茶的品格特性为：表面条索尚紧结，色泽乌绿欠润，香气低闷，常有日晒气，汤色及叶底泛黄，常有红梗红叶。

什么是蒸青绿茶

接纳蒸汽完毕的绿茶简称蒸青茶。蒸青茶是最新鲜的茶类，唐代已显现蒸青散茶。 蒸青出名品种为湖北省的恩施玉露。

蒸青茶的品格特性为：干茶色泽绿而有光晕，香气鲜醇，味道甘醇，叶底青绿色。恩施玉露表面如针，条索紧圆平滑，茶色绿润苍翠。日本茶叶以蒸青绿茶为主，如抹茶、玉露等。

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