碧螺春跟绿茶(同为绿茶中的顶流,洞庭碧螺春、西湖龙井原来有这么多相似之处)

同为绿茶中的顶流,洞庭碧螺春、西湖龙井原本有这么多相似之处

上有天国,下有苏杭,苏州与杭州,宛如姐妹,从来并称。

苏州有的,杭州也有,好比说茶,苏州有洞庭碧螺春,杭州有西湖龙井。

每到春茶季,都有茶友争论两者谁更好,谁更贵,谁更鲜,谁更香……

但是,它们也有不少相似的场合。



茶名由来相似


“碧螺春”的由来,有三种说法。

一说产于碧螺峰或碧螺庵,因此得名。

一说康熙下江南,厌弃土名“吓煞人香”不雅观,更名“碧螺春”。

一说源于官方故事里的碧螺小姐。



第二种康熙赐名的说法,合适转达,传播最广。
不外古时名茶,多以产地定名,第一种说法约莫更可信,并且很多人以为,碧螺峰四周的碧螺春,表面和内质最好,大概可以佐证。

龙井茶,得名于龙井泉,龙井泉古称龙泓,位于杭州西湖狮峰山下。

西湖龙井五大中心产区,狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞,狮峰产区是中心的中心,有“天下名茶数龙井,龙井上乘在狮峰”的说法。



都出名士加持


苏杭古来经济兴旺,人文聚集,歌颂过洞庭碧螺春和西湖龙井的名士不堪摆列。

对洞庭碧螺春最推许的人,大提要数龚自珍。

“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一,前人未知也。近人始知龙井,亦未知碧螺春也。”


——《龚自珍全辑·第九辑》

龚自珍是杭州人,比拟故乡的西湖龙井,更喜好洞庭碧螺春,以为它天下第一。



西湖龙井的拥趸浩繁,此中乾隆名望最大。

“写诗狂人”乾隆下江南,多次旅游西湖,写了不少关于龙井茶的诗。


龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎

寸芽生自烂石上,时节焙成谷雨前

——《坐龙井上烹茶偶成》


火前嫩,火后老,惟有骑火品最好

西湖龙井旧擅名,适来试一观其道


——《观采茶作歌》



种茶汗青久长


苏杭两地,种茶汗青久长,早在唐朝,苏州洞庭山和杭州西湖就有种茶纪录。

茶圣陆羽的《茶经?八之出》里有写到:“苏州,长洲县生洞庭山”、“钱塘生天竺、灵隐二寺”。



两地所产之茶,向来入贡。

北宋时,洞庭山川月禅院僧人采制的水月茶,便是贡茶。

“洞庭山出美茶,旧为入贡。茶经云,长洲县生洞庭山者,与金州、蕲州、梁州味同。比年山僧尤善制茗,谓之水月茶,以院为名也,颇为吴人所贵。”


——北宋朱长文《吴郡图经续记》


据宋代的《图经》纪录,杭州宝石山的“宝云茶”,下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰的“白云茶”,都是贡茶。



地域情况相似


好山好水出好茶,洞庭碧螺春产于苏州东、西山,丘陵地形,山环水抱,得太湖水汽润泽。

西湖龙井产于杭州西湖景色胜景区及周边,相反是丘陵地形,有西湖水汽滋养,茶园云雾旋绕。



都做到了各自的极致


洞庭碧螺春和西湖龙井,都位列十学名茶,做到了各自茶形的极致。

洞庭碧螺春是卷曲形绿茶的代表,纯手工炒制,手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,一连利用,起锅即成。



西湖龙井是扁形绿茶的榜样,“抖、搭、搨、甩、捺、抓、推、扣、磨、压”十大伎俩互相共同,也十分磨练手上光阴。



洞庭碧螺春卷曲如螺,入水即沉,茶毫似雪,起舞翩然。

西湖龙井芽如枪,叶如旗,一旗一枪,姿势伸展,雅观端庄。

洞庭碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”出名南北。

西湖龙井有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的佳誉。



两者相似之处固然多,但茶种不同,工艺不同,味道半斤八两,你更喜好哪一种?


日晚寻泉脉,新茶试碧螺。

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