以茶入菜，吃出新地步！

以茶入菜切合康健餐饮理念

中国人常说病从口入，很多病都是吃出来的。如今很多菜肴都是多油、多糖、多盐、多味精的，致使于吃出了“三高”， 吃出了很多疾病。越来越多的人开头考究怎样吃出康健、吃出天然、吃出文明层次以及吃出一份盛情情。

以茶入菜的茶宴自古有之，茶汤可替水入菜。同时，茶性要共同菜性，绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶，每一种茶都要搭配切合的食材，才干做出既养分又鲜味的菜肴。如苦丁茶配苦瓜，制造简便，清热去火；红茶煮红烧肉，去脂消油，康健养生；更有耳熟能详的龙井虾仁，清口开胃，降胆固醇。

乌龙虾仁：龙井虾仁改良版

听一位杭州的资深厨师说，龙井虾仁偶尔分并不是用龙井茶而是杨柳条代替，这是由于它比起龙井来，更能经得起低温烹调。而这里先容的是龙井虾仁的改良版：乌龙虾仁。

“乌龙”是指乌龙茶，它本身也是一味药，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。乌龙茶性平，不寒也不热，富含氨基酸、维生素、微量元素等，茶多酚十分丰厚。而虾仁具有补肾通乳的作用，它与乌龙茶构成了性味相合的药膳。

制造办法：1、将上好浆的虾仁放入热油中炒熟。捞起沥干；2、将乌龙茶汤倒入锅中，并放入虾仁一同煮沸，虾仁再次捞出沥干；3、锅中倒入少许乌龙茶汤，虾仁，翻炒数下，即可完成。

苦丁茶配苦瓜：夏季消暑佳品

苦丁茶性寒，入口苦而回味甘美，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心等成效。冲泡苦丁茶一次别放太多，苦丁分大叶苦丁和小叶苦丁两种，大叶苦丁一次放半根即可，小叶苦丁一次约莫放几片就可以了．不然会“苦”不堪言的。而苦瓜味苦性寒，具有清热祛暑、明目解毒，苦丁茶配苦瓜好坏常合适在炎天食用的消暑食品。

制造办法：1、将苦瓜挖空切片，到场盐少许腌制半晌；2、将腌好的苦瓜片氽水；3、到场泡好的苦丁茶汤拌匀即可。

红茶煮红烧肉：去脂托肉香

茶宴的一大特点是少油、少盐，考究康健。用红茶事前煮五花肉，既能把肉的杂味去除，又烘托出肉香来。烧红烧肉用的五花肉有较多肥肉，肥肉中的油脂含有多量饱和脂肪酸。而用红茶煮过的五花肉，油脂就能被很好地去除。

必要提示的是，红茶煮红烧肉，不是把红茶与肉同煮，而是用泡好的红茶茶汤与肉煮。烧红烧肉不是要加水收汁吗?用红茶茶汤代替水来收汁就可以了。