三分钟美食 | 怎样做杭州名菜：龙井炒虾仁

茶叶入馔，古已有之 茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻” 龙井炒虾仁小编吃过才说好 尤其秋老虎来势汹汹，微红的虾仁配以嫩绿色的龙井新茶 还没吃就是一阵阵小清新袭来 1972年美国总统访华，周恩来总理在杭州设席招待，菜单里就有此菜 所说到这道菜的泉源，那就故意思了 相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁光阴”启示烹制而成 果然满满的都是诗意啊 一口下去就像…就像在吟一首好诗

By 吃喝二十年 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 虾仁 200g
• 龙井茶 10g
• 胡萝卜 1个
• 豌豆角 3个
• 食用油 2勺
• 食盐 3g
• 白酒 1小勺
• 芡粉 少许

做法步调

1、将净水煮沸，倒入豌豆角和胡萝卜白灼，并凉置

2、再将净水煮沸，将虾仁举行白灼

3、虾仁呈白色时，将虾仁捞出凉置

4、倒入食用油热锅，并将龙井茶叶倒入翻炒约1分钟

5、将凉置的豌豆、胡萝卜与虾仁一同放入锅中翻炒，并到场食盐与白酒与少许芡粉。

6、约3分钟即可出锅装盘

7、制造完成，制品图

小贴士

剥虾秘诀：从虾的头部数，在第2节和第3节之间的枢纽开头剥，先剥虾尾再剥虾头就很容易把壳剥下去了！并且剥出来的虾连虾尾都是很完备的。

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