十点识茶：南糯白毫

1、称呼由来

南糯白毫产于云南省勐海县南糯山，创始于1981年的条形烘青绿茶。在傣语里南糯是“笋酱”的意思。据传说有一年傣族土司到南糯山巡视，当地哈尼族头人设席招待，席上的笋酱让土司吃得十分喜好，于是要求哈尼族每年要纳贡笋酱，南糯山因此而得名。

2、生长天气

南糯山位于西双版纳傣族自治州西部，西部和南部与缅甸交界，海拔870米-2219米，属南亚低潮季风天气，具有夏无酷夏、冬无严寒、四序如春的天气特点，均匀气温18-21℃，年温差7.9℃。

3、海绵地长大

南糯山云雾旋绕，昼夜温差大，雨量丰沛，光照富裕，年均匀降雨量1500毫米，无霜期323天，整年有雾日超127天。有常绿阔叶林掩盖，丛林掩盖率63％，土壤为棕黄壤，呈微酸性，土层深沉而肥美，天然质含量丰厚，腐殖层厚达50厘米支配，素有海绵地之称。

4、茶园总面积

南糯山茶园总面积21600多亩，此中古茶园12000亩。古茶树主要分布在9个天然村，比力会合的是：竹林寨有茶园2900亩，古茶园1200亩。半坡寨有茶园4200亩，古茶园3700亩。小姐寨有茶园3500亩，古茶园1500亩。南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感味道有一定区别。

5、质料

南糯白毫选用云南大叶种品种为质料，青明前开采，鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，采下的芽叶用竹篮或篾篓艳服，禁绝掀压，坚持芽叶新颖，鲜叶及时运送茶厂。

6、品格特点

条索紧结壮实，秀美匀整，锋苗挺直，白毫体现，香气为幽香，古树茶呈蜜香。

7、味道特点

汤色明澈亮堂，香气馥郁，入口柔顺，略涩，味道甘醇，历久耐泡，叶底匀嫩亮堂，饮后回甜绕喉，余韵悠长。

8、冲泡品饮：杯泡法

将茶叶置于茶杯中冲泡，茶叶与茶汤不须过滤分散，可直接饮用，这种泡法茶杯明澈纯透，可以明澈欣赏到绿茶遇水后伸展的身姿及赏心顺眼的汤色。 上投法：先向茶杯中注入七八分满的开水，95℃支配，然后将茶叶投入杯中浸泡，欣赏茶叶在杯中的厘革，适时饮用。

9、新鲜茶叶故乡

南糯山距勐海县城26公里，自古以来就是澜沧江卑劣西岸最出名的古茶山，优质普洱茶的紧张质料产地。南糯山最早什么时分开头种茶已不成考，但可以一定的是，直到南昭时期，布朗族的先民还在此种茶；厥后布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被爱伲人承继；依据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们以前在南糯山生存了57至58代，约莫以前历1100多年的时间。

10、加工工艺

南糯白毫的加工流程为：鲜叶摊放、完毕、揉捻、烘干、整形、复火包装。

本文整理自《中国茶经》，局部派图源自网络。（本文泉源：弘益茶道美学）

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