茶叶分类6+1，让各位不再买错茶

我们现在最常用的，也是被国表里茶界人士广泛承受的茶叶分类办法---6+1分类法。

茶劈头于中国，茶道也从中国传出，现在我国照旧茶叶消耗大国，茶叶年消耗量稳居天下第一，以上这些全都得益于我国拥有天下上最丰厚的茶资源，在此情况下对茶叶举行分类就成了必必要做的、基本的茶叶研讨的成绩。

关于茶叶分类，办法多样，并不一致，东方国度直接分3类：红茶、绿茶、乌龙茶。日本则是依照茶叶的发酵水平分类：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

我国出名茶学专家陈椽(chuán)从茶叶品格体系性和制法的体系性提出了“六大茶类分类”法，这个分类法包含了日本的按发酵水平分类的办法，同时也统筹了茶叶的制造工艺、展现出的茶汤，该办法更为直观、清晰，并且已取得国表里茶业界广泛认同，并在茶叶封建研讨、消费及商业中广泛使用。

（六大茶类表现图）

程启坤教师也提出茶叶综合分类法，该办法是在陈椽“六大茶类分类法”上加了“再加工茶类”的分类法，小编比力喜好这个办法，在统筹六大茶类的同时，也能了解一些比力偏大概比力新的茶叶该怎样归类。

刘勤晋教师提出依照茶叶用处、制法和品格三位一体的分类法，这个办法更具体，但是不易把握，不太合适新茶友学习和了解，以是小编今天主要先容“基本茶类（6个）”+“再加工茶类（1个）”的分类办法，俗称：茶叶分类6+1。

（绿茶-龙井）

1、绿茶-不发酵茶，产量最大的一个茶类，国人最长饮用的茶

工艺：鲜叶-摊晾-完毕-揉捻-干枯

完毕就可分为：炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青

特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高

代表茶：龙井、碧螺春、端庄、雨花茶、松针、、黄山毛峰、宁静猴魁、华顶云雾

（白茶）

2、白茶-轻发酵茶，品种和产量都较少

工艺：鲜叶、萎凋、干枯（工艺虽简便，但比力难掌控）

特点：干茶外表不满白色茸毛；汤色较浅

代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（明白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）

（黄茶-君山银针）

3、黄茶-弱发酵茶，黄茶代表君山银针产量十分少，是忧伤一见的名茶

工艺：鲜叶-摊晾-完毕-揉捻-闷黄-干枯

代表茶：湖南岳阳君山银针、北港毛尖；湖南宁乡的沩山毛尖；蒙顶黄芽（四川）、平阳黄汤（浙江）、远山鹿苑（湖北）、温州黄汤、广东大叶青、安徽→霍山黄芽、皖西黄小茶

（青茶（乌龙茶）-铁观音）

4、青茶-半发酵茶

特点：绿叶红镶边，茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓厚

工艺：鲜叶-萎凋-摇青-完毕-揉捻-干枯

代表茶：闽北乌龙、武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂）

闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂

广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛

台湾乌龙：冻顶乌龙、包种

（红茶-祁门红茶）

5、红茶-全发酵茶类，中国主要出口茶类

特点：红汤红叶

工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干枯

分类：小种红茶：正山小种、烟小种；光阴红茶：滇红、安徽祁红、川红（金甘露、红甘露）、闽红（金骏眉）；红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶

（黑茶-茯砖茶）

6、黑茶-后发酵茶

特点：后发酵时间较长，现在最为群众熟知的是云南普洱茶

工艺：鲜叶-完毕-揉捻-渥堆发酵（普洱熟茶）-干枯

代表茶：湖南安化黑茶；湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶；四川边茶（康藏茶）、南路边茶、西路边茶；滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶（云南）

（在加工茶-花茶-茉莉花茶）

7、再加工类茶

花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等

紧压茶：黑砖、茯砖、方茶、饼茶等

萃取茶：速溶茶、浓缩茶等

果味茶：荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等

药用保健茶：减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等

含茶饮料：茶可乐、茶汽水等

以上为6+1茶叶分类的简介，此中，普洱茶以前哀求单独作为一种茶类，但是没有告捷。为了便利各位影象、查询，特意整理成了头脑头脑导图（最外表哪一张），接待列位茶友保存使用，针对六大茶类和再加工茶类茶，今后还会逐多次先容。接待持续眷注茶则网（www.chaze.cn），和小编一同砚习茶知识。