茶友：黄茶的解说及冲泡

*黄茶* 黄茶色泽金黄光芒，最明显的特点就是“黄汤黄叶”。茶青嫩香清锐，茶汤杏黄明净，咀嚼甘醇鲜爽，口有回甘，收敛性弱。黄茶性凉微寒，以是合适胃热者饮用。炎每天气炎热，选择黄茶也可起到得当的去暑解热之成效。

“闷黄” 工序是黄茶独占的加工办法，使得黄茶具有黄汤黄叶的特征。黄茶的分类标准是依照鲜叶的嫩度和芽叶的轻重。黄芽茶的质料细嫩，是采摘最细嫩的单芽或一芽一叶加工制成，幼芽色黄而多白毫，故名黄芽，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片的选择、加工工艺上有相当大的区别。最出名的品种包含湖南岳阳洞庭湖的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。

君山银针茶

*黄小茶* 黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成，一芽一叶，条索微小。现在国内产量不大。主要品种有湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的为山毛尖，湖北远安的远安鹿苑和浙江温州、平阳的平阳黄汤。为山毛尖芽叶肥硕多毫，色泽黄亮油润，白毫体现，汤色橙黄亮堂，味道甘醇爽口，叶底黄绿嫩匀，带有一股特别的松烟香。远安鹿苑呈条索环状，色泽金黄，略有鱼子泡，冲泡后香郁高长，味道醇厚，口有回甘，汤色黄净亮堂。

*黄大茶* 黄大茶是中国黄茶中产量最多的一类，主要产于安徽霍山及临近的湖北英山等地，此中以安徽的霍山黄大茶、广东的“大叶青”品格上佳，最为出名。黄大茶的鲜叶采择要求大枝大杆，一芽四五叶，长度在10~13厘米。制法分完毕、揉捻、初焙、会萃、拉小火和拉老火等几道工序。特点是叶大梗长、叶片成条，梗叶相连，形似鱼钩，梗叶金黄油润，汤色深黄偏褐色，叶底也是黄中显褐，味浓厚，耐冲泡，具有突出高爽的焦糖香味。

黄茶冲泡之法：黄茶最出名的是君山银针。黄茶香气浓厚，味道醇厚，所用器具以紫砂为佳。黄茶也适实用玻璃器皿赏形。君山银针因其茶形秀美，冲泡时，茶姿的外形，茶芽的沉浮，气泡的天生等，都是其他茶品冲泡时稀有的。茶芽在杯中上下浮动，个个林立，有“三起三落”之风范，是君山银针特有的风姿。黄茶的冲泡步骤和绿茶相反，寻常用85℃支配的开水冲泡，茶水比例为1克茶叶用50毫升水。

君山银针冲泡后果

君山银针的冲泡历程

摆具：选择纯透的玻璃杯，并用玻璃片做盖。

赏茶：用茶匙悄悄从茶罐中取出黄茶放入茶荷中，端起茶荷赏茶闻香。

温杯：用开水预热茶杯，干净茶具。

投茶：用茶匙将茶荷中约莫3克茶叶，投入玻璃杯中待泡。

润茶：用水壶将80℃支配的开水，逆时针环形突入盛茶的杯中至1/2处，盖上玻璃片，使茶芽湿透。

高冲：将开水高冲至杯中七分满为止，使茶叶在壶中尽力翻滚。敬茶：一手拿杯口下方（捏在杯口，不卫生，不端正），一手托杯底，双手递到宾客眼前。

赏汤：君山银针经冲泡后，汤色杏黄，并可望见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

闻香：揭盖后，轻闻杯中茶香。品饮：5分钟后，轻嗳慢饮。

此文来自茶友保举来稿转发，渴望给列位茶友能对黄茶多一些茶知识的了解。感激您的眷注和阅读。

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