黄茶及其特性

按茶色不同来分类——黄茶：

　　黄茶的品格特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶历程中举行闷堆渥黄的后果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别．好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，接纳的满是瘦弱的芽头，制茶工艺精密，分完毕、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干枯、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光芒。

　　黄茶具有“黄叶黄汤”的特征，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶历程中举行渥堆闷黄的后果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

　　黄大茶：出名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

　　黄小茶：出名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

　　黄芽茶：出名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

　　各种黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。