关于茶，这一篇足矣读懂
01
茶源自何处
茶源自中国。早在20世纪20年代，吴觉农在《茶树原产地考》一文中就认证了中国事茶树的原产地。中国事茶树的故乡，可以从古今有很多地区发觉野生的大茶树取得证实。
02
好茶生长的基本
土壤：最相宜茶树生长的土壤是通气性、透水性和蓄水性好的酸性红黄土壤。
天气：光照不克不及太强也不克不及太弱，同光阴质对花树的生长也有一定的影响。如在红光下，茶树的光合任用产物含糖类较多；而在蓝紫光下，则含氨基酸和卵白质较多。
茶树相宜在均匀气温为15~25°C的地区莳植。
茶树相宜在降水量在1500毫米以上的地区莳植。
地形：茶树相宜在巅峰和丘陵生长，不外随着海拔的上升，气平和湿度都市有分明的厘革。但海拔并不是越高越好，海拔在1000米以上茶树会遭遇冻害。
03
茶树的构成
根：茶树的根由主根、侧根、细根和根毛构成。
茎：茶树的茎由树干和浩繁的枝条构成，其任用是将根部吸取来的水分和矿物质运送到芽和叶中。
芽：茶树的芽是枝、叶、花的原生体，位于枝条顶端的称为顶芽，位于枝条叶腋间的称为腋芽。
叶：叶是茶树举行光合任用、制造养分的养分器官，也是人们收罗的目标。
花：茶树多在10~11月吐花。茶树的花为两性花，略有芬芳，通常颜色为白色，少数呈淡黄或粉赤色。
果：茶树的果为蒴果，果实寻常为三室，少数为四室或五室，每室含有一两粒种子。
04
茶叶是怎样采摘的
基本的伎俩有三种。
掐采：又称折采，寻常采摘细嫩局部时必要用此伎俩。
提手采：这是标准的采摘伎俩，大局部茶区均用之。
双手采：这种伎俩采茶听从较高，但实用于那些具有采摘面平整、抽芽划一的茶树冠。
05
什么是明前茶和雨前茶
明前茶
青明前采制的茶叶称为明前茶。明前茶受虫害少，芽叶细嫩，香气物质和味道物质含量丰厚，是茶中佳品。同时，由于青明节前气温广泛较低，茶树抽芽数目仅限，生长速率较慢，能到达采摘标准的茶叶产量很低，以是有“明前茶，贵如金”之说。
雨前茶
4月5日以的至4月20日支配采制的茶叶称为雨前茶，又叫谷雨茶、二春茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也比力丰厚，因此雨前茶屡屡味道鲜浓而耐泡。
06
怎样辨别香精茶和染色茶
寻常来说，正常花茶不含油，而把香精茶放在吸水性好的软纸上按一下，就会显出点点油迹。
染色茶屡屡显得过于美丽，最简便的辨别办法是用大拇指和食指蘸净水后，取一两片茶叶，悄悄搓捏，假如手指很快留下分明的色迹，则是染过色的茶叶。
07
航天员在太空中怎样训练肢体？
水温是影响沏茶质量的紧张要素，宋朝蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。”沏茶的切合水温不成一概而论，应当视不同的茶类而有所区分。
低温
低温指水温到达95~100°C。用较粗老质料加工制成的茶叶，如砖茶、沱茶、饼茶等，合适低温冲泡。
中温
中温指85~95°C。乌龙茶、红茶等适实用这个水温。
温度低
温度低指70~85°C。绿茶、白茶、黄茶等芽叶细嫩的茶，相宜温度低冲泡，以免茶叶被烫熟，丢失应有的幽香。
08
沏茶专业名词
什么是醒茶？
醒茶也称润茶，即在正式沏茶前先将茶叶润烫一遍，随后将茶汤掉倒不喝，目标在于富裕湿润茶叶，提升茶叶、茶具温度，便于第沏茶汤的浸出，还可去除茶叶中所含的杂质。
什么是温壶温杯？
温壶温杯是指：沏茶前，先用沸水将茶壶、茶杯等器具依次烫过或低温淋洗一遍，使茶具坚持干净，且有相当的温度。
什么是淋壶？
淋壶，是指在冲泡后，怕水温不够高，再在壶的外壁用沸水回旋淋浇盖上盖的茶壶，以提高壶的温度。淋壶也被称为“表里打击”。
什么是凤凰三摇头？
凤凰三摇头是用玻璃杯冲泡绿茶时的经典举措，指沏茶者提水壶，让水直泻而下，然后借助伎俩的力气，上下提拉注水，反复三次，借助手的冲力，让茶叶在水中往返翻滚活动，引发茶性。由于这个凤凰三摇头，表现对宾客三鞠躬，以是称为凤凰三摇头，以示端正与敬重。
什么是高冲水？
高冲水是指提高水壶，沸水从茶壶上方二三十厘米的高处直冲下去，要做到水流不中断、不外溢，使唤壶里每片茶叶都能在水里翻去，富裕受热，并能把茶叶中的杂质冲到水面，使其溢出壶外。
什么是关公巡城？
“关公巡城”是很稀有的光阴茶的茶艺用语，指四只茶杯紧靠着并列排放，然后用茶壶沿着四只茶杯打转地注入茶水，茶壶似巡城之关羽，因此得名。
什么是韩信点兵？
“韩信点兵”是光阴茶艺中紧接“关公巡城”之后的茶艺举措，是以优美的姿势将壶中的最初几滴茶汤以点滴办法注入各茶杯中，其意图也是为了坚持各茶杯中茶汤浓淡一律，将茶汤精华献给宾客。
什么是伸掌礼？
主泡与助泡之间协同配适时或茶艺师向宾客敬奉种种物品时都市用到此礼，表现“请”和“谢谢”的意思。
假如两人是，可以伸左手掌应对表现；假如两人是同侧并排坐，右侧的一方伸右掌，左侧的一方伸左掌应对表现。
什么是屈指代跪？
在承受他人的茶时，把左手食指、中指并排，天然弯曲，以两手指小扣桌面，表达感激，人们外貌地称其为屈指代跪。
09
茶怎样喝？
春饮花茶。花茶性温，春天喝花茶可以分发漫漫冬天积于体内的冷气，促进阳气生发。别的，花茶具有很好的美容护肤、美体瘦身的成效，备受女性喜爱。
夏饮绿茶。绿茶性寒，寒可清热，并且绿茶水色清冽、香气幽静、味道鲜爽，炎天常饮能清热解暑、生津止渴。
秋饮乌龙茶。乌龙茶性温，既有绿茶的幽香，又有红茶的醇厚，温热适中，有润肤益肺的任用。
冬饮红茶。红茶性温味甘，可祛寒暖胃，更具有抗氧化、降血脂、克制动脉硬化等成效。
10
茶叶保存知识
保存茶叶，除了要注意防低温、防潮、避光，还要注意以下几点。
密封
容器的密封性越好，茶叶也会保存得越好。
防异味
茶叶对异味具有很强的吸附力，这就要求不仅存放茶叶的容器本身没有异味，且存放茶叶的情况也不成有异味。
防压
关于散茶来说，应将茶叶放在不会遭到压挤的茶叶罐中保存。
茶叶的寻常储存办法
罐装储存
可选用铁罐、不锈钢罐或锡罐。
暖水瓶储存法
用保温性好的暖水瓶、保温瓶储存茶叶，后果精良。
冰箱储存法
将茶叶储存的情况温度坚持在5°C以下，保存茶叶的后果最好。
干枯剂储存法
使用干枯剂可使茶叶的储存时间延伸到一年支配。
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茶具
茶盘
茶盘是用来安排茶具，盛接茶汤或废水。
茶叶罐
茶叶罐是用来存放茶叶的。
茶道六用
茶则、茶匙、茶漏、茶针、茶夹、茶筒等沏茶东西的合称，也称茶道六用。
茶则用来取茶叶。
茶匙用来向茶壶或盖碗中拨取茶叶。
茶漏用来放在壶口，避免茶叶外漏。
茶针用来疏浚被茶渣壅闭的壶嘴。
茶夹用来在温杯历程中，夹取品茗杯和闻香杯。
茶筒用来盛放茶则、茶匙、茶漏、茶针和茶夹的容器。
茶壶
用来沏茶。
茶荷
茶艺扮演中用来让宾客观赏干茶。
水盂
用来盛接凉了的茶汤、废水和茶渣等。
品茗杯
用来品茶、赏茶。
闻香杯
用来嗅杯底留香的器具，寻常与品茗杯一同搭配使用。
公正杯
用来盛放泡好的茶汤，使茶汤匀称，给品茗杯分茶。
盖碗
用来沏茶，也可当品茗茶使用。
茶巾
用来擦拭沏茶历程中茶具外壁的水渍、茶渍。
茶针
专门用来撬取普洱茶饼、砖茶、沱茶等紧压茶的东西。
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沏茶用水
泉水
地下水源中以天然泉水为上上选，是最佳的沏茶之水。
井水
寻常来说，深层地下水有耐水层的保护，沾染少，水质干净，而浅层地下水容易被地表沾染物沾染，水质稍差，以是深井比浅井好。
自来水
颠末人工过滤、消毒处理过的江河水或湖水，也可以用来煮茶。
矿泉水
呈弱碱性的矿泉水十分合适沏茶，不仅有助于茶性的发扬，对肢体也多好处。
单纯水
单纯水是典范的软水，无色无味，能最大限制烘托出茶的天性，且没有水碱，利于茶壶的保养。
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经典茶俗
北京大碗茶
只必要一张桌子，几把木凳，多少只粗瓷大碗便可，大壶冲泡，大桶装茶，大碗痛饮，任意喝，这种随意情势，带给人的却是最便利，最实用的便宜。
广州早茶
早茶以红茶为主，发酵茶、乌龙茶也较稀有，这些茶一方面去平淡、利消化，一方面也与浓厚的茶点是绝佳的搭配。
四川盖碗茶
上有盖、下有托、中有碗。盖为天、托为地、碗为人，因此称为“三炮台”、“三才碗”。
蒙古族奶茶
蒙古族人热爱品茗，有“一日三茶”之说。奶茶、酥油茶、面茶是蒙古族平常饮用的三种茶。
藏族酥油茶
藏族主要以饮酥油茶为主。酥油茶是一种在茶汤中到场酥油等质料制造而成的茶。酥油就是把牛奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在外表的一层脂肪。所选用的茶叶寻常选用紧压茶中的普洱茶或金尖等。
侗族打油茶
打油茶是侗族的一种饮食习气，也称“吃豆茶”，侗语称为放茶、做茶。“打”是指这种奇异饮料的制造历程，侗乡妇女几乎都市“打”，也就是用木槌把茶叶舂碎。
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绿茶必知
西湖龙井
西湖龙井是“中国十学名茶”之首，汗青十分久长，始于唐朝，得名于宋朝，出名于元朝，发扬于明朝，到了清朝就愈加发达了。真品西湖龙井，宽度一律，表面扁平，色泽黄绿，手感平滑，冲泡后兰花豆香气浓厚扑鼻。
碧螺春
洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，“中国十学名茶”之一。茶树和桃、李、杏、梅
柿、白果、石榴等果木交织莳植，茶树、果树枝干相连，根脉相通，茶吸果香，熏陶出了碧螺春花香果味的天然品格。
宁静猴魁
宁静猴魁属于烘青绿茶，是中国汗青名茶，创制于清末，其色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，挥洒自如”的特点。
信阳毛尖
信阳毛尖是河南省出名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的共同作风尽人皆知。宋朝大文学家苏轼赞誉其“淮南茶，信阳第一”。
六安瓜片
六安瓜片是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗的名茶。它也 是工艺最为繁复的绿茶。唐朝墨客李白赞其：“扬子江中水，齐云顶上茶。”
安吉白茶
安吉素有“中国竹乡”之称，据当地茶农说，但凡周围为竹林或临近竹林的茶园所彩帛的茶叶，寻常都有板栗香或豆花香，且越接近竹林其香越分明。安吉白茶又称为“玉凤茶”，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。
千岛玉叶
千岛玉叶原称千岛湖龙井，属于扁形特种绿茶，为浙江名茶中的后起之秀。冲泡后汤色嫩绿鲜亮，香气共同狷介，叶底丰富匀齐、嫩绿成朵。
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红茶必知茶品
祁门红茶
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最出名的茶品，出口量占我国茶叶总产量的50%支配。与印度的陈忠姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“天下四大红茶”，不休享有“红茶皇后”的佳誉。
正山小种
正山小种原称“桐木关正山小种”，又称“拉普山小种”， 天下上最新鲜的红茶之一，也是天下红茶的鼻祖。
金峻眉
金峻眉是正山小种的顶级品种。因条索表面似人的眉，再取创始人梁骏德名字正中的“骏”字，因此得名“骏眉”。
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银骏眉
骏眉是一种顶级的正山小种红茶，依据茶叶的品格以及采摘的标准不同，分为金骏眉和银骏眉两种。金骏眉以正山小种的全芽为质料，而银骏眉的质料是正山小种的一芽一叶，因此在品格上，稍逊金骏眉一筹。
九曲红梅
九曲红梅又称“九曲红”、“九曲乌龙”、“龙井茶”，是西湖区汗青名茶之一。其品格精良，风姿共同，色香味俱佳。
信阳红
信阳红产于河南省信阳市，以信阳毛尖为质料，经九道工序加工制成了信阳红这一新的茶叶品种。它的开发和消费是信阳市茶叶消费范畴中的一次严重科技创新，改动了信阳仅有绿茶没有红茶的汗青，并创造了我国最高纬度消费红茶的纪录。
日照红梅茶
日照红梅茶是比年来新创制的高品格红茶。该茶是由国度首席茶师吴冠军教师颠末三年的研讨而研民出来的新型红茶。与其他红茶比拟特性分明且别具一格，故取名为“日照红梅”。
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乌龙茶必知茶品
安溪铁观音
铁观音又称红心观音、红样观音，尤以安溪铁观音最为出名，是“中国十学名茶”之一。以其七泡剩余香、饮后满口芬芳、耐人寻味等特点而被众人所喜好，并享誉天下。
黄金桂
黄金桂是乌龙茶中别具作风的又一极品茶，因其汤色金黄且有似桂花般的奇香而得名。
武夷大红袍
武夷大红袍可谓是武夷岩茶中的佼佼者，素有“茶中状元”、“武夷茶王”之佳誉。因其早春茶芽萌发时，整棵茶树艳红似火，从远处望云仿佛披着赤色的袍子，故名“大红袍”。
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冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是台湾出名的半发酵包种茶，因产于冻顶山而得名。
武夷肉桂
武夷肉桂称玉桂，由于它的香气、味道有似皮香，因此习气上称为肉桂。武夷肉桂是岩茶中的高香品种，并以其奇香异质，而成为乌龙茶中的一枝奇葩。
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黑茶必知茶品
安化千两茶
安化千两茶，以每卷茶叶净含量合老称一千两而得名。安化千两茶可清饮，也可调饮，饮用之前须先将圆柱状茶身锯成片状茶饼最好。
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黑砖茶
黑砖茶，由于黑毛茶为质料，色泽黑润，制品块状如砖而得名。传统的黑砖茶体现上方寻常印压有“黑砖茶”三字，下方印有“湖南安化”四字，中部为五角星，每块重2千克。
普洱生茶
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经完毕、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶颠末克制，制形成种种外形的紧压茶。生茶在制成之后，寻常要颠末长时间的天然发酵，使茶的味道愈加柔和。这个历程寻常为5年以上，时间越久，咀嚼越好。
普洱熟茶
普洱熟茶是接纳人工渥堆、发酵武艺加工制成的普洱茶。普洱熟茶寻常存放2~3年即可取得很好的品格风味，与生茶比拟，较合适平常饮用。
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黄茶必知茶品
蒙顶黄芽
蒙顶黄芽自唐开头，直到明清皆为贡品。有诗云：“蒙茸香叶如轻罗，自唐纳贡入天府。”
君山银针
君山银针全由芽头制成，茶芽像一根根针，芽头茁壮，是非匀称，茶身满布毫毛，内呈橙黄色，外裹一层白毫，雅称“金镶玉”。君山银针始于唐朝称为“黄翎毛”，由于茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后像黄色羽毛一样根根直立而得名。
霍山黄芽
霍山黄芽始于唐，兴于明清。在古时被誉为“仙芽”，如今称国“芽茶”。霍山黄芽固然不休是“中国十学名茶”之一，但传统的霍山黄芽武艺早已失传，如今品饮到的霍山黄芽是于1971年重新创制的，一连至今。
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白茶必知茶品
白毫银针
白毫银针简称“银针”，别名“白毫”，为汗青名茶。在浩繁茶叶中，它是表面最精巧者之一，素有“玉人”、“茶王”之美称。它的鲜叶质料都是茶芽，制成制品后，外形似针，白毫密披、色白如银，故名白毫争针。
白牡丹
白牡丹是中国福建汗青名茶，是采自明白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一或二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。因其绿叶夹洁白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得隽誉。
