一分钟带你熟悉黄茶

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干枯历程的前或后，增长一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质局部氧化，黄茶按鲜叶老嫩、芽叶轻重又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大品种，具体的分类如下：

黄茶的分类

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，经过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分散有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工武艺不同，外形上有着分明不同，如君山银针，形细如针、芽头瘦弱、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。

2、黄小茶

黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为质料颠末加工制造而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶，表面芽壮叶肥，毫尖体现，色泽金黄。

3、黄大茶

黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连；色泽金黄鲜润。

黄茶的品种

1、北港毛尖

北港毛尖自唐代以来就十分地出名望，此黄茶寻常会选择在青明后的一星期内采摘，并且是好天哦，其茶叶色是紫色，十分容易区分。

2、大叶青

大叶青黄茶主要消费于广东地区，特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众，瘦弱紧实的表面、老嫩匀称，并且冲泡出来的茶汤十分浓醇甘爽。

3、海马宫茶

黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的天气情况中，致使海马宫茶具有超强的持嫩性，此茶的表面是条索紧结型的，茶色嫩黄亮堂。

4、沩山白毛尖

沩山白毛尖也是黄茶的一种，主要生长在湖南宁乡地区，此茶是微卷表面，并且茶色黄亮油润，茶香更是芬芳浓厚。

黄茶的制造工艺

1、完毕

优质质料经过低温完毕，把握先高后低的准则，以彻底毁坏酶的活性，避免产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一局部水分，分发青草气，对香味的构成有紧张作用。

2、揉捻

黄茶揉捻工艺接纳的是热揉，干冷条件更利于揉捻成条，构成更好的茶叶品格。别的，揉捻后叶温较高，有利于增速闷黄历程的举行。

3、闷黄

闷黄是黄茶类加工制造工艺的特点，也是构成黄色黄汤的紧张工序。有的黄茶会在完毕后闷黄，有的则在揉捻后闷黄，有的闷炒瓜代举行。

4、干枯

黄茶的加工制造工艺干枯寻常分多次举行，制造时温度相对别的茶类偏低。

黄茶冲泡办法

1、茶具

可以用玻璃杯茶具冲泡，如此可以察看沏茶的外形。

2、投茶量

依据茶具的容量放进过量茶叶，寻常茶水比例为1：50。

3、冲泡时间和温度

冲泡水的温度在85度，第一次泡的时间是30秒，第二次泡六十秒，第三次泡2分钟。

综上所述，黄茶的加工制造工艺特点在于闷黄历程，使用低温完毕来毁坏酶的活性，经过自后的干冷作用惹起多酚物质的氧化作用，从而产生一些有色物质，是一种口感极高的茶叶，同时依据制造工艺的不同，分为多个不同的品种。

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