典范黄茶冲沏茶艺——君山银针

君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

君山茶汗青久长，唐代就已消费、出名。听说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

君山银针茶香气狷介，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫。叶底肥厚匀亮。味道甘醇甜爽，久置安定其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，冉冉下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

君山银针茶艺共分为二十一道步骤：

一、恭请上座

请列位茶友上座，耐心等候，埋头欣赏。

二、芙蓉出水

茶叶是至纯至洁之物，君山银针乃茶之珍品，茶艺小姐冲泡君山银针前先要用明澈纯透的泉水洗濯双手，请看茶艺小姐的纤纤玉指，如同芙蓉出水。

三、生火煮泉

茶是灵魂之饮，水是生命之源，茶中有道，水中也有道，宜茶之水“

五诀为：“清、活、轻、甘、洌”。冲泡君山银针水平和水质都是有考究的。

四、银针出山

湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨；遥望洞庭山川翠，白银盘里一青螺。

君山银针需在每年的青明前后5天支配，采摘单一茶芽，经8道工序，历时72小时精制而成，每公斤君山银针约莫必要

5万个支配的茶芽。

五、银盘献瑞

看茶如观景，鉴茶如赏玉，君山银针芽头壮实，紧结挺直，芽身黄似金，茸毫白如玉。

六、湘妃挥泪

斑竹一枝千滴泪。君妃二魄芳千古，山竹诸斑泪一人。

相传四千多年前，舜帝南巡，久去未归，其爱妃娥皇、女英寻夫至洞庭山，得知帝驾崩于九嶷山，哀思欲绝，攀竹哭泣，泪染竹杆，逐成斑竹，不久，二妃担心成疾，不治身亡，葬于洞庭山上，由此，洞庭山更名为“君山”。

七、富贵满堂

茶艺小姐将4-5克君山银针投入每个水晶玻璃杯中，金黄闪亮的茶芽冉冉下降杯底，构成一道斑斓的景观，好似洞庭湖中君山小岛的72座山峰，也寓意着列位茶友家庭幸福，生存甘美，富贵满堂。

八、气蒸云梦

“八月湖水平，涵虚混太清，气蒸云梦泽，波撼岳阳城”。我们借助唐代墨客孟浩然这首诗来形貌冲水，

茶艺小姐接纳凤凰三摇头的办法将水冲至七分满。请看玻璃杯上方的浓浓热气，象不象气蒸云梦？而杯中翻滚的沸

水好似洞庭湖水，惊涛拍岸，正是烟波震撼岳阳城。

九、惊涛骇浪

当沸水突入杯中后，用玻璃片将杯挡住，坚持水温，有利于银针直立。

十、雾锁洞庭

银针冲泡后，展现八景古迹，因逐时变幻，需耐心等候，埋头欣赏。正是杯中看茶舞，八景呈古迹。请看：杯中的热气构成一团云雾，好象君山岛上常年云雾旋绕。

十一、雀舌含珠

茶芽含有氛围，吸水产气愤泡，悄悄伸开的茶芽，形似雀鸟之舌。

十二、列队迎宾

茶芽划一分列，悬浮水面，表现接待列位向导、列位宾客、列位茶友的到来。

十三、仙女下凡

茶芽吸水，徐徐下降，好似天女散花，又似天降伞兵。

十四、三起三落

茶芽沉入杯底，刹时厘革，忽升忽降，“三起三落”，能升降的芽头为数并不多，一个芽头落而复起三次，更属稀有，正是

“未饮幽香涎欲滴，三浮三落见奇葩”。

十五、春笋出土

这是银针最有观看代价的一道景观，也是最初磨练的一个阶段，茶芽直立杯底，如雨后春笋。

十六、林海涛声

茶芽直立杯底，芽光水色，融为一体，堆绿叠翠，妙趣横生，轻摇茶杯，茶芽摆动，“林海涛声，隐隐可闻。

十七、白鹤飞天

移去杯盖，一股蒸蒸气从杯中升起，如同一群白鹤升上天空。

十八、敬奉佳茗

君山银针以芽身黄似金、茸毫白如玉而被誉为金镶玉。

十九、玉液凝香

鼻品君山银针，堆积厚重的茶文明书香，有联为证：

“杜少陵五言绝唱”，“范希文两字关情”，“藤子京百废俱兴”，“吕纯阳三过必醉。”

二十、三啜甘露

口品茶之甘美，回味茶汤“先苦后甜”的味道，追念茶芽

“三起三落”的征象，回韵景观“上下浮动”的奥理，意会屈原“上下求索的精力。

二十一、尽杯谢茶

心随白鹤上彼苍。“君山茶叶贡毛尖，配以洞庭白鹤泉，

“入口醇香神作意，杯中白鹤上彼苍。” 别有用心不在酒，品茶之韵不在茶，茶中有道，品茶悟道。