素问黄茶——君山银针

洞庭天下水

岳阳天下楼

君山天下秀

银针天下茶

由外表的诗词可见，君山银针是湖南洞庭湖君山所产名茶，又是古时出名的贡茶，据今已有一千多年了。

它的茶芽细嫩，满披绒毛，就像是凤鸟的柔羽。它的色、香、味被誉为“三绝”，是中国十学名茶之一。

那么君山银针有什么幽默的传说呢？

听说君山茶的第一颗种子是四千多年前由娥皇和女英播下的。从五代的时分起，银针就被作为“贡茶”，年年向朝廷纳贡。

后唐的第二个天子明宗李嗣源，第一次上朝的时分，侍臣为他捧来玉杯沏茶。

杯里倒入开水，立刻就看到一团白雾腾空升起，雾中徐徐地显现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。

再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会儿，又徐徐下沉，就像是雪花坠落寻常。

明宗感受很奇异，就问侍臣是什么缘故。侍臣回复说：

“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）的缘故。白鹤摇头飞入彼苍，是表现万岁洪福齐天；翎毛竖起，是表现对万岁的敬仰；黄翎缓坠，是表现对万岁的诚服。”

明宗听了，内心十分兴奋，立刻下旨把君山银针定为贡茶。

侍臣的一番话自是为了讨好皇上，但是君山银针茶能“悬空而立”，忽而下沉、忽而上升，这倒是真的。那么君山银针的“悬空而立”又是什么情况呢？

当我们用干净纯透的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后徐徐下降，直立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。

最初竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，融为一体，堆绿叠翠，妙趣横生，向来传为佳话。

且不说品味其香味以饱口福，只消亲眼观看一番，也足以引人入胜，神清气爽。

依据“轻者浮，重者沉”的封建真理，“三起三落”是由于茶芽吸水变大和分量增长不同步，芽头比重刹时厘革而惹起的。

可以假想，最外一层芽肉吸水，比重增大即下降，随后芽头体积膨大，比重变小则上升，持续吸水又下降……

假如切身察看一下君山银针冲泡的情形，能升降的芽头为数并不太多，且一个芽头落而复起三次更属稀有。

这种征象在别的芽头瘦弱的芽茶中也偶尔可见，但都不及君山银针经常。可见君山银针的芽头瘦弱水平是卓尔不群的，这也是它品格上的一大特点。

君山银针

冲泡君山银针，用水以明澈的山泉为佳，茶具宜用纯透的玻璃，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都拦阻于欣赏茶的姿形景观。

那么君山银针又有怎样的成效呢？

君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的成效。

君山银针茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下规复代谢功效，将脂肪化除。它另有杀菌、抗氧化、加强免疫力、抗朽迈的成效。

君山银针茶也有兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增长养分的作用。

君山银针属于黄茶中的珍品，寻常多用玻璃杯和盖碗杯冲泡，冲泡一盏君山银针，不仅有品饮的利益，还具有很好的观看性。

约莫我们可以选择一个偶然的日子，无论晴雨，不管春秋，饮下一壶人生的禅茶，回归本真，找到最初的本人。

文/付思睿

制/张然

（本图文泉源：东农尔雅茶学社，版权归原作者，如有侵权请接洽我们删除）