中国产量最少最宝贵的茶叶，黄茶的制造工艺，及它的品格和成效

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黄茶制法特点主要是闷黄历程，使用低温，完毕毁坏酶的活性，自后多酚物质的氧化作用则是由于干冷作用惹起，并产生一些有色物质。变色水平较轻的是黄茶；水平重的，则构成了黑茶。其典范流程是完毕，闷黄，干枯，揉捻不是黄茶必不成少的工艺。

?一） 完毕

黄茶经过完毕毁坏酶的活性从而蒸发一局部水分，分发青草气，如此对香味的构成有紧张作用。

二） 闷黄

闷黄是黄茶制造工艺的特点，是构成黄色黄汤的紧张工序。从完毕到干枯完毕都可以为茶叶的黄变创造得当的干冷工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在完毕后闷黄，有的茶则在毛火后闷黄，有的闷炒瓜代举行。针对不同茶叶品格其办法也各相反，但异曲同工，它们都是为了构成精良的黄色黄汤品格特性。影响闷黄的要素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温越高，则干冷条件下的黄变历程也越快。

?黄茶的品格特性是“黄叶黄汤”，而这种黄色是制茶历程中举行闷堆渥黄的后果。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。但由于品种的不同，在茶叶选择，加工工艺上又有相当大的区别，就其外形也有分明不同。

如君山银针以形似针，芽头瘦弱，满披毛的为好；反之芽瘦扁，毫少为差。

蒙顶黄芽以条扁直，芽壮多毫为上；反之条弯曲，芽瘦少为差。

鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形，显毫为佳；条松直，不显毫的为差。

黄大茶以叶肥厚成条，梗长壮，梗吉相连这好；叶片状，梗细短，梗叶分散或梗断叶破为差。

?评色泽以金黄色鲜润为优，色枯暗为差；

评净度以梗，片，末及非茶类殽杂物的含量为标准。

黄大茶干嗅香气以火功足，有锅巴香为好；火功不敷为次；有青闷气或粗青气为差。

评品黄茶时，汤色以黄汤亮堂为优，黄暗或黄浊为次；香气以清悦为优，有闷浊气为差；

味道以醇和鲜爽，回甘，收敛性弱为好，苦，涩，淡，闷为次；

叶底以芽叶瘦弱，匀整，黄色鲜亮的为好，芽叶瘦瘦黄暗的为次。

?黄茶是沤茶，此茶在沤的历程中，会产生多量的消化酶，对脾胃最有利益。如消化不良，食欲不振，懒动瘦削者都可饮而化之。纳米黄茶能更好发扬黄茶原茶的功效，它能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下规复代谢功效，将脂肪化除。

黄茶中富含茶多酚，氨基酸，可溶糖，维生素等丰厚的养分物质，对防治食道癌有分明成效。别的，黄茶鲜叶中富含的天然物质保存有85%以上，这些物质对防癌，抗癌，杀菌，消炎均有特别成效，为其他茶叶所不及。