文圣茶说丨「 黄茶 」霍山黄大茶

#探茶 说茶 品见文圣茶说#

源于茶 不止于茶

目之所及 心之所向 由一盏茶开头

「 黄茶 」霍山黄大茶

霍山黄大茶，属黄茶类，自明朝便已有纪录，是产于安徽霍山、金寨的条形黄大茶。2010年被国度农业部认定为国度地域标志保护农产物。

「 黄茶 」霍山黄大茶

黄茶是制造时有闷黄工序构成黄汤黄叶的茶。其制造工艺与绿茶相似，但在揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后举行闷黄。黄茶依据所用鲜叶质料的嫩度和轻重分黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。此中黄大茶是用一芽二三叶至一芽四五叶为质料制成的黄茶。

「 黄茶 」霍山黄大茶

明代许次纾《茶疏》记叙：“天下名山，必产灵草。大江以北，霍山县茶生最多，名品也振于南（方）；山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦甚宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造区筒乘热便贮，虽有缘枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”这篇著作纪录了黄大茶的原产地，贩卖市场，消费器具，储存包装，药勤奋效等作了体系的叙述，尤其是这被纪录的工艺与现时黄大茶的制法，大抵切合。焦味和闷黄，正是黄大茶的实质特性。

「 黄茶 」霍山黄大茶

清乾隆四十一年（1776）《霍山县志》载：“茶，本山货属，以茶为冠。其品之最上者曰银针，次曰雀舌，又次曰梅花片，曰兰花头，曰松萝。其任枝干之自但是制者，最上曰毛尖……，次曰连枝，有白连、绿连、黑连数种，皆以老嫩分等次也。”此中梅花片、兰花头、松萝统称小茶；毛尖、连枝统称大茶。大茶又有黄大茶、绿大茶之分。

「 黄茶 」霍山黄大茶

中国茶叶泰斗陈椽在《安徽茶经》记叙：黄茶产地较主阔，浙江的平阳、东阳，霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山消费黄大茶，台湾也有黄茶消费，此中以霍山县黄大茶为最出名，产量最多。中国茶叶泰斗陈椽在《安徽茶经》记叙：黄茶产地较主阔，浙江的平阳、东阳，霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山消费黄大茶，台湾也有黄茶消费，此中以霍山县黄大茶为最出名，产量最多。中国茶叶泰斗陈椽在《安徽茶经》记叙：黄茶产地较主阔，浙江的平阳、东阳，霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山消费黄大茶，台湾也有黄茶消费，此中以霍山县黄大茶为最出名，产量最多。

「 黄茶 」霍山黄大茶

霍山黄大茶系采摘一芽四五叶，经炒茶（完毕和揉捻）、初烘、会萃、烘焙（拉毛火、拉老火）制成。具有浓厚的老火香（俗称锅耙香）。分三级6等。梗壮叶肥，梗叶相连，大枝大杆，弯曲带钩，色泽油润，呈古铜色；汤色深黄显褐，味道浓厚醇和，具高爽焦香。

「 黄茶 」霍山黄大茶

版权声明

? 本号对其公布的内容，包含但不限于笔墨、图片、音频、视频材料及页面计划、编排、软件等版权归原作者一切。拜候者可将本号提供的内容或办事用于一局部学习、研讨或欣赏，以及其他非商业性或非红利性用处，但同时应恪守国度干系执法的划定。将本号任何内容或办事用于其他用处时，请提出哀求。我们敬重原创，也注意分享，如本号中的内容、图片、音频、视频等存在第三方的在先知识产权，望作者及干系权益者包涵，请及时接洽我们予以删除。

接待眷注本号，天天一盏茶，阅尽人世事！