国度级非遗代表项目｜黄茶制造武艺（君山银针茶制造武艺）

君山银针茶产于湖南岳阳市君山区。君山银针茶制造武艺，是岳阳市君山人民颠末多数代人长时艰苦探究、不休实践总结出来的一套较为完备的传统制茶武艺。君山银针茶色、香、味、形俱佳，是我国独占的黄茶典范，是中国茶叶中的珍品。

制造武艺

君山银针茶制造武艺主要包含：采摘、摊晾、完毕、摊凉、初烘、初包、复烘、复包、足火、精选等十道工序。

采摘：每年在“青明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。坚持“雨天不采、风霜不采、启齿不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采”等九不采。

摊晾：将鲜叶摊放于篾盘中，厚度为3～5cm，通和风，增速水分蒸发，含水量70%支配为过量。

完毕：茶叶下锅后，两手悄悄捞起，由怀忸怩前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气散失，发射茶香，即可出锅。

摊凉：完毕叶出锅后，盛于小篾盘中，悄悄杨簸数次，分发热气，扫除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘：放在炭火炕灶上，温度把握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干。

初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1.5公斤支配，置于箱内，安排40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的构成。

复烘：复烘的目标在于进一步蒸发水分，安稳已构成的好效物质，减缓在复包历程中某些物质的转化。

复包：增补初包发酵水平的不敷，以利持续构成黄茶特有的品格，复包闷黄时间银针为22～24小时，待色成微黄色为过量。

足火：在焙笼上举行足干，温度50～55℃，其间每隔10～15分钟翻动一次，烘约1小时，将茶的含水量烘至5～6％。

精选：君山银针叶片的是非、宽窄、厚薄均是以毫米盘算，500克君山银针茶，约需精选出标准一律的四万个茶芽。

品格与冲泡

君山银针茶制品特征分明：内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”，又因茶芽表面很像一根根银针，故名君山银针。

冲泡后香气清鲜，汤色浅黄，味道甜爽，叶底亮堂。

在玻璃杯中，可见芽尖悬空直立，冉冉下沉，再泡再起，可三起三落。

传承与保护

黄茶制造武艺（君山银针茶制造武艺）于2021年列入第五批国度级非物质文明遗产代表性项目名录。

岳阳市君山区文明馆建立于1996年，下设有非物质文明遗产保护等业务部分，文明馆安身下层，积极做好非物质文明遗产保护传承事情，积极加强大众非遗保护熟悉，积极活泼群众文艺生存、昌盛场合艺术创作。