文圣茶说丨「 黄茶 」君山银针
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源于茶 不止于茶
目之所及 心之所向 由一盏茶开头
「 黄茶 」君山银针
黄茶是制造时有闷黄工序构成黄汤黄叶的茶。其制造工艺与绿茶相似，但在揉捻前或揉捻后，或在初干前或初干后举行闷黄。黄茶依据所用鲜叶质料的嫩度和轻重分黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。此中黄芽茶是以单芽或一芽一叶为质料制成的黄茶。
「 黄茶 」君山银针
君山银针，属黄茶类，是产于湖南岳阳洞庭湖君山岛的针形黄芽茶。由君山毛尖演化而来。
「 黄茶 」君山银针
清代君山茶已有“尖茶”和“蔸茶”之分，采回芽叶之后，将芽头摘下制成尖茶纳作贡品，称“贡尖”，留下去的称为“贡蔸”。至1953年清除旧法，直接在茶园中拣选芽头采摘，始成独具一格的全芽茶。
「 黄茶 」君山银针
君山银针经摊青、完毕、摊凉、初烘、摊凉、初包发酵、复烘、摊凉、复包发酵、足火、拣选制成。
「 黄茶 」君山银针
冲泡时，开头芽头冲向水面，悬空挂立，冉冉下降于杯底如金枪林立，又似群笋出土，间或有的芽头从杯底又升至水面，有起有落，十分顺眼。有的芽头包芽之叶略有张口，其间夹有一晶莹气泡，好似“雀舌含珠”。汤色杏黄明净，香气清鲜，味道甜和鲜爽。
「 黄茶 」君山银针
君山银针每千克有四五万个芽头。芽头白毫满披，底色金黄鲜亮，有“金镶玉”之美称。
「 黄茶 」君山银针
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