周末去哪吃？灶台鱼、长城石烹宴……40种京郊美食馋哭你

京郊相对是一个品味美食的好场合，山川滋养的京郊四序都有丰厚的食材，并且无论往哪个朝向都能找到当地美食，新颖的食材加上当地代代相传的武艺，作育乡村共同的美食风味。

由北京市文明和旅游局、北京市商务局主理、北京旅游网协办的“游客心中最喜好的京郊美食”保举活动，经过公开、公平、公平的网络投票，产生了“宴席类、特征菜类、小吃类、面点类”各10种，算计40种京郊美食取得了最佳丽气奖。让我们一同走进这掩映于京郊美景之间的40种京郊美食吧！

宴席类

粮仓宴

粮仓宴一切的菜品均是从田间地头直接送入厨房，颠末简便加工后展现，无任何食品添加剂，最大水平的保存了食品原有的味道和口感。餐品由五蔬，五果，五畜，五味，五色构成，“裸烹”的办法最大限制的确保了养分康健，能让我们的舌尖真正的触碰到天然赐予的天然和绿色。

地点：北京市门头沟区妙峰山镇谷山村景区

灶台鱼

灶台鱼劈头于1862年，汗青渊源，是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖共同的法门精制而成，是一道历久不衰、养分丰厚的鲜味。它接纳了江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制，加以当地的特征时蔬，鱼菜一锅，味道鲜美。

地点：北京市昌平区十三陵镇碓臼峪村89号

长城石烹宴

出名遐迩的“长城石烹宴” 主要有石烹猪脸，石烹豆腐，石烹鱼头，另有特征石头摊鸡蛋。“石烹扒猪脸”，但是“长城石烹宴”的看家菜，无论从选材照旧食材前一阶段的处理都十分有考究，再颠末百年老汤炖煮足足八多个小时后，才干抬上轿子奉上餐桌。吃一口肥而不腻，满嘴留香，耐人寻味。

地点：北京市延庆区八达岭镇石峡村石峡古堡旅店院内

豆腐宴

延庆柳沟豆腐宴是一道传统名宴，属于北京菜。以传统制造工序和制造工艺举行加工制造，食材中间最为主要的照旧要以豆腐为主，而那些其他的菜肴则被当做辅食，这些帮助典范的食品也主要是注意于美容、养颜以及滋补等作用。

地点：北京市延庆区井庄镇柳沟村一区43号

贤王庄红薯宴

平谷区夏各庄镇贤王庄村是远近出名的红薯莳植专业村，有着近300年的红薯莳植汗青。位于泃河南岸，红薯莳植地为沙壤土地，消费的红薯外薯皮薄、肉红、味甜、耐于储存、远近著名。一个个带着土壤芬芳的红薯，做成味道共同的红薯宴，康健养天奏效十足。

地点：北京市平谷区夏各庄镇贤王庄村村委会

家 宴

接纳真正隧道传统的农家食材制造的传统“农家味道”，“农家味道”赋予菜式更多隐喻——好比空旷山林、开阔视野、清新氛围以及走地鸡、鹅、鸭满地跑……让食客们心灵上产生一种回归天然的安谧。

地点：北京市平谷区南独乐河镇峨嵋山福怡兴民俗餐厅

仙居谷鱼宴

运用多种刀工和烹调办法制形成多道宴席菜肴，集河鲜、湖鲜之大全，经心烹调而成；成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻。

地点：北京市平谷区南独乐河镇峨嵋山福怡兴民俗餐厅

农家风味宴

鲜味的菜肴数不堪数，但偶尔会发觉，但是屡屡好吃还很受接待的美食都是用平凡的食材做成的，尤其是纯天然无沾染的天然蔬菜和土生土养的农家生物，在那么多的美食中间，唯独农家风味的菜是我们最忘不了的，由于最能吃出最憨厚的故乡味道。

地点：北京市密云区太师屯镇令公村甲1号

柳沟豆腐宴

在传统火盆锅的基本上，对豆腐举行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，油而不腻，周围配以具有农家特征的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、胆大妄为、六六大顺之意。

地点：北京市延庆区井庄镇柳沟村柳沟豆腐宴8号院

西柏店菊花宴

平谷大兴庄西柏店村的菊花宴可谓远近著名，不仅可以享用这“风雅”的暖锅，还可以赏菊花，采菊花，品味特征菊花茶、菊花点心。西柏店村的菊花宴一共十几道菜，以菊花为食材的有凉拌菊花、炸菊花芽儿、极品菊花涮羊肉、菊花饺子、等，别的，还配有当地特有的平谷灌肠、平谷烧鸡、粘米小窝头、炸红薯干等美食。

地点：北京市平谷区大兴庄镇西柏店村中街23号

特征菜类

虹鳟刺身、板栗红烧肉、炭烤虹鳟

虹鳟刺身是用风雅的刀功切成薄如蝉翼的生鱼片，配以青芥共同的辛香，制形成爽咀嚼美的一道菜。
板栗红烧肉，交融板栗和五花肉的精华，吸纳板栗的软糯和甘美，融入入口即化的五花肉中，完善的解释了相得益彰的口感。
炭烤虹鳟：接纳经典的碳烤虹鳟鱼，鲜香浓厚，清新不油，味美不杂，麻辣不腻，鱼皮酥香，鱼骨弹脆，鱼肉嚼劲十足。

地点：北京市怀柔区渤海镇苇店村渔家傲烧烤店

柴锅炖鸡

散养鸡以小虫和露水为食，拔取半年以上的鸡做炖鸡，肉质鲜嫩，特制柴锅炖制，到场秘制调料，炖制两个多小时，鸡肉幽香软嫩，鲜味适口。

地点：北京市密云区古北口镇古北口村东关东队新村21号

仙居谷水库鱼炖豆腐

选用仙居谷水库鳙鱼及仙居谷便宜卤水豆腐为主要食材，以五花肉炝锅搭配花生油，文火慢炖，大火收汁，锁住食材的养分与鲜味，使得两种优质食材相反相成天然团结，突出豆腐高卵白高钙，同时极尽描摹的展现鱼肉的鲜美及细嫩口感。

地点：北京市密云区太师屯镇令公村甲1号

烤虹鳟鱼

虹鳟鱼肉质细嫩脆爽， 肉多刺少，味道鲜美。烤虹鳟更是虹鳟中的极品，外焦里嫩只是寻常烤鱼所能到达的地步，烤虹鳟更是喷香无比。新颖的虹鳟被浸上浓厚的佐料，在火上被烤得口兹口兹作响，带着孜然的香味，脆爽微辣的口感，味道更浓厚，很回味。

地点：北京市平谷区黄松峪乡黑豆峪村京东大溶洞景区梦来民俗餐厅

京墩儿蒸肉

京墩儿蒸肉，肥而不腻、入口即化、味道醇厚，是典范的北京老味道，值得一品。

地点：北京市通州区中仓街道运河园路8号院4号楼一单位122室

扒猪脸

将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，寻常要做这道菜，炖时要用小火，肉质才会愈加鲜美，光在“炖”这工序破费的时间就要5、6个小时，再配以延庆火勺，味道共同，香而不腻，入口甜鲜。

地点：北京市延庆区井庄镇艾官营村东100米

回往三丁

接纳纯天然的天然食材，鲜味又养分，深受以崇尚天然康健的食客的接待。

地点：北京市平谷区南独乐河镇峨嵋山福怡兴民俗餐厅

驴杂暖锅、驴拼盘

俗话说：“天上的龙肉，地上的驴肉。” 驴肉浑身是宝，更紧张的是，驴肉味道鲜美，香而不腻，吃了不长肉，一驴肉馆就会被驴杂暖锅和驴拼盘那窜进鼻香的醇香所折服。

地点：北京市平谷区黄松峪乡黄松峪村客之缘驴肉馆

太阳鱼宴

太阳鱼是雲霞阁独占的特征菜，出锅成型时形似一朵丰满的向日葵。太阳鱼宴质料选用了清早刚刚从水库打捞上的鲤鱼、肉制鲜美，配以独家秘制，现炒现做的汤料锅贴儿周围贴上金黄色的玉米饼正中放上一盘儿花卷作为主食，盖上锅盖时静候30分钟，吃上一口鱼肉汤汁浓厚，耐人寻味。蒸熟的玉米饼外脆内软，因太阳鱼宴的外形做法，味道吃法与众不同深受食客们的喜爱。

地点：北京市延庆区井庄镇果树园村雲霞阁太阳鱼宴

农家炒肉磨

接纳纯野山肉蘑，肉蘑养分丰厚，含有多种对肢体多益的因素，宝贵是天然的，养分代价比人工培养的也可想而知，这边村民都是漫山遍野一颗一颗采的，碰到天气不佳还晒不干，以是说优质的野山肉蘑分外宝贵，能品味到这大天然的奉送，实属不易。

地点：北京市密云区古北口镇古北口村东关东队

小吃类

传统老豆腐

洁白亮堂，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛。油清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间。食之香气扑鼻。一直据守老豆腐古法工序，严选食材，绿色康健，入口精致无量回香。

地点：北京市平谷区林荫故乡一期南门9号楼61

荞麦小吃

一脉香城，隧道风味——荞麦峪村推出的荞麦宴响彻一方。七分荞麦、三分小麦，面和软点，再做些金猪、银狗、刺猬、小鸟、瑰花等外形各异的外型，如此蒸出来的糕点既好吃又顺眼，捏出的小生物都跟真的一样，让人食欲大开。

地点：北京市密云区溪翁庄镇走马庄荞麦峪村119号

麻香薯球

接纳来自兴旺大山里天然绿色食品，大黄米面，小米面，棒面，红小豆，有白糖，白芝麻，以及当地出名的长命村峨嵋山泉源水，真正吃到绿色天然康健的食品。

地点：北京市平谷区南独乐河镇峨嵋山福怡兴民俗餐厅

栗子窝窝头、栗子贝壳、栗子元宝

栗子宴的食材是村里特有的百年油栗加工制造而成。村里的栗子树是生长在土壤肥美、含铁量十分高的水库周边的山坡上，接纳纯天然的野生形态生长，不施化肥、农药；果实甘美芬芳。新颖的食材遇外表粉，成果了密云区的栗子“三宝”，听说栗子面窝窝头可照旧当年慈禧的最爱。

地点：北京市密云区溪翁庄镇尖岩村，西大街35号

仙居谷烧饼

色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，香鲜味美。

地点：北京市密云区太师屯镇令公村甲1号

小锅饽饽

小锅饽饽先要用小米面、玉米面、黄豆面以及白面等几种杂粮，到场鸡蛋和种种蔬菜汁和谐成糊糊；再用特制的正中凸、周围凹槽的铁锅，把糊糊摊成面皮；还要事先炒制好野菜、豆沙等馅料，用面皮对半包上馅，启齿大饺子似的小锅饽饽就功成名就了。

地点：北京市密云区古北口镇古北口村东队

仙居谷家常饼

软硬适中，外酥内软，条理明白，口感精良。

地点：北京市密云区太师屯镇令公村甲1号

炒 肝

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特征。炒肝儿是由宋代官方食品“熬肝”和“炒肺”提高而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的色香味美的北京小吃。

地点：北京密云区古北口镇古北口村东关主街29号

特征五谷煎饼

薄、脆、酥，养分丰厚，健脾养胃促进消化。是以为荞麦面、黄豆面 、绿豆面、玉米面、小麦面、等主材的主食名，辅之以种种食材，把薄饼卷起来食用。

地点：北京市怀柔区凤翔开发区凤和一园8号中影大旅店

小楼咯吱盒酱肉套餐

“本籍”山东煎饼，随京杭大运河的灵识分开通州，将煎饼卷卷儿、切段儿、下油炸，入口香脆，长时不坏，成为京东特征美食与年节送礼佳品。尚有顺口溜：一张薄饼、两根小葱、三片牛肉、四个咯吱、五指攥放在耳边，只听“咯吱”一声，您就“咔嚓”一口，包您耐人寻味。

地点：北京市通州区南大街12号

面点类

小锅饽饽

承继数百年，是粗粮细作的农家饭代表，主料接纳小米、玉米、黄豆等几种杂粮用种种蔬菜汁和谐而成，配以野菜、豆沙等多种馅料，颠末特征灶具制造而成，一道道颜色不一，香馥馥的小锅饽饽集养分、康健于一身的纯天然绿色农家美食。

地点：北京市平谷区南独乐河镇峨嵋山福怡兴民俗餐厅

仙居谷肉饼

仙居谷肉饼是中式特征面食，其色泽金黄，条理明白，外酥里嫩，香酥适口，油而不腻，香飘四溢深受群众喜好。

地点：北京市密云区太师屯镇令公村甲1号

如来大肉饼

外酥内鲜、味道浓香。肉饼分两种：一种是熟猪肉做馅，一种是鲜猪肉做馅。熟猪肉做馅出炉的饼口感有点像老北京的门钉肉饼，外皮酥脆内馅咸鲜；生肉馅儿的肉饼相对更多汁鲜美，吸饱了肉汁的蔬菜咬在嘴里分发射淡淡的肉香，十分鲜味。（停息业务，二月中旬正常业务）

地点：北京市平谷区王辛庄镇太后如来农家院

仙居谷葱花饼

葱香浓厚，条理明白，口感酥脆，外酥内软，口感弹牙，浓厚的葱香让人食欲大增，百吃不厌，耐人寻味。

地点：北京市密云区太师屯镇令公村甲1号

多色水饺

俗话说“好吃不如饺子”， 饺子早已不仅仅是一种美食，照旧中华丽食的代表。把蔬菜汁放入饺子中，做成的饺子是另一创意，不仅味道鲜美、馅料丰厚，并且多色饺子皮薄馅嫩，外形共同；饺子的制造质料养分素品种完全，蒸煮法确保养分较少流失，既能缓解平淡，又增长了养分，并且切合中国色香味饮食文明的内在。

地点：北京市密云区古北口镇古北口村西队主街83号

榆皮红薯面咯豆

咯豆是北边地区常吃的一种特征面食，用蔬菜打底，爬豆面与绿豆面、加上当地自家莳植的红薯面、榆皮面、殽杂做成的“咯豆”。传统纯手工工艺制造，口感爽滑劲道。入嘴软滑，是老年人的最爱。（停息业务，二月中旬正常业务）

地点：北京市平谷区王辛庄镇太后如来农家院

四序鱼肉春饼

所谓“四序鱼肉春饼”，不仅仅由于它是一年四序都可以享用到的美食，更由于它是勤劳的北白岩村民俗户的巧妇们用不同颜色的蔬菜榨汁和入面粉中，以绿色代表春天、紫色代表炎天、橘色代表秋日、白色代表冬天制造而成的特征春饼。用鱼肉和蔬菜汁和面制造而成的面饼，不仅色泽鲜美并且口感劲道。假如再加上种种传统农家小炒、菜码儿、酱料，一桌味道鲜美，让人味口大开的“四序鱼肉春饼宴”就展如今眼前了。

地点：北京市密云区溪翁庄镇北白岩村小前街4号

农家馅饽饽

农家馅饽饽是北京乡村家常的美食。玉米面做皮，包入应季的蔬菜，放在大柴锅里贴出来的最正宗，最隧道，最康健养分的美食。

地点：北京市密云区古北口镇古北口村大岭主街83号

奶白大花卷

白嫩多层，醇醇奶香，老小皆宜，由北京通州旅游行业协会保举的奶白大花卷，既不像馒头那样平庸无味，又没有葱油饼的平淡，即使没有配菜吃起来也是那么的津津乐道。

地点：北京市通州区张家湾镇大运河丛林公园运河菜馆

小米发糕

色泽金黄如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

地点：北京市怀柔区凤翔开发区凤和一园8号中影大旅店