寻味诀第二十集-君山银针

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其制品茶芽头茁壮，是非轻重匀称，茶芽内面呈金黄色，外层白毫体现完备，并且包裹坚固，茶芽表面很像一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶汗青久长，唐代就已消费、出名。

君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。君山银针茶香气狷介，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，味道甘醇甜爽，久置安定其味。 冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，冉冉下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

君山别名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥美，多为砂质土壤，年均匀温度16～17度，年降雨量为1340毫米支配，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，天气十分湿润。春炎天湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，天然情况相宜茶树生长，山地遍及茶园。

辨别办法

外表：君山银针是金黄色的，轻重长度匀称，并且它的外表与它的名字一样，像一根很细很细的针，坚固挺直，茶叶带有白毫。

味道：君山银针茶的茶叶是很浓艳诱人的，并且有种淡淡的甜香之气。君山银针口感甘醇甜爽，久置口感安定。

茶汤：君山银针在冲泡今后会一根根地立起来，而那些假的君山银针就没这种特性，好的君山银针茶冲泡今后茶汤橙黄，明澈。

贮藏办法

平常生存中用来君山银针茶叶的质料有铝铂复合袋、器具以及两者团结。器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最幸而包装袋中放入过量茶叶自用保鲜剂。

汗青典故

湖南省洞庭湖的君山消费银针名茶，听说君山茶的第一颗种子照旧四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个天子明宗李嗣源，第一回上朝的时分，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，立刻看到一团白雾腾空而起，徐徐地显现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又徐徐下沉，就像是雪花坠落寻常。明宗感受很奇异，就问侍臣是什么缘故。侍臣回复说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗内心十分兴奋，立刻下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为雅观的。

注意事项：缺铁性血虚者、神经健康者、胃溃疡患者、泌尿系结石者、肝功效不良者、便秘者、哺乳期妇女、心脏病者、孕妇、醉酒者不宜多饮或不饮。