赤珠香茶叶：天生天长，今显矛头｜中国十大茶王参评茶企巡礼(61)

编者按：7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶室拉开帷幕。东南方东南四大赛区同时启动报名，举国各主要茶叶产区协会积极倡导，茶叶企业摩拳擦掌，为茶品而斗，为茶王而战。本次活动将持续至11月，现南方乡村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道，提振中国茶产业，让年轻人爱上中国茶。在这里，有中国茶人对土地的蜜意，有中国茶人对茶这一片树叶的经心真爱，有中国茶人对产业的积极探究。

韶关市曲江区罗坑镇，是曲江区山地表积最大的山区，也是广东出名的茶产区，罗坑茶汗青久长，清道光年间进士黄培嵘等人编修的县志中纪录：“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者，香古味醇，如朴茂之士，真性天然殊俗。”《韶州府志》中也纪录到：“茶产罗坑、大埔、乌泥坑者，色红味醇，经宿安定”。

如今，在罗坑，有两大茶叶体系，南方岩石屹立，孕育了充溢岩韵的红茶，以杏仁香为代表；北边土壤深沉，所产茶叶苦味重，罗坑人顺势以广东大叶青特有的闷堆办法，消费了极具场合特征广东黄茶。在中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动中，广东赤珠香茶叶仅限公司（以下简称“赤珠香茶叶”）便选择了罗坑特有的野生黄茶代表出征，勇夺茶王。

深山里的瑶胞茶

在罗坑，寓居着曲江50%的瑶族村民，这里的茶大多也由当地瑶胞消费。已往茶园分布在倾斜角度为25-30°的山坡上，莳植时不方案整地，不挖茶坑，瑶胞们常常用锄头挖个穴，放入几粒茶籽，盖上土，不施肥、不除虫，任由茶树天然生长，过上几年便来采摘，长势怎样全凭天命。

听说，曲江的瑶胞擅于走山路，常常能采到奇山峻岭中的古茶树，早出晚归，一天能采十五六斤茶青，每到傍晚时，山下的加工场老板便守在山口，争相出低价买下这些古茶树茶青。

“我们的野生茶最开头也是从瑶胞手上买下的。”赤珠香茶叶卖力人林锴斌报告记者，罗坑当地茶类浩繁，有乔木、半乔木、灌木，有的生长在石头缝里，有的生长在丰富的土壤里，都展现出不同的风味。“一开头是由于爱品茗去买茶，厥后以为如此找村民买的茶，品格太不安定，就决定组建韶关市曲江区罗坑大甘春茶叶专业互助社，经过专业武艺职员的加工，协助瑶胞们采的茶叶撤除一些酸涩的味道，保存茶叶原有的特征，让茶叶品格愈加安定。”他说。之后林锴斌又建立了赤珠香茶叶，经过茶农＋互助社＋企业的情势，构成完备的消费贩卖链条。

守正创新的制茶工艺

“说到黄茶，人们的第一印象是君山银针和蒙顶黄芽，但是在广东，也有十分出名的黄茶，叫广东大叶青，是黄大茶的代表品种之一。”十分体贴罗坑茶产业提高的黄桂祥如是说，罗坑的黄茶使用的就是广东大叶青的制造工艺。

广东大叶青的制法，是先萎凋后完毕，再揉捻闷堆，这与别的黄茶不同。“在罗坑，我们在大叶青的基本上也有所创新，实验一种乌龙茶的炒制办法。”黄桂祥说。

由于罗坑茶生长情况要素，形成其性较酸涩寒凉，不是平凡人能受得了，当地茶农故意偶然间将茶叶举行渥堆，最初反而有了冷艳的后果。“茶农很忙的，约莫炒着茶有别的事变去忙了，过了几天再归来回头持续炒，如此一来二去的，就天然有了闷和堆的后果。”黄桂祥笑着说，“只是到企业层面上就不克不及这么随意了，要把握好茶叶的香气与醇和度之间的干系，我们的企业反复研讨了几年，才又了如今罗坑黄茶的后果。”他说，公认“制造与观赏黄茶的威望”宛晓春传授曾评价罗坑黄茶口感“十分丰满，有繁华的以为”。

“工艺可以学，茶树品种和生长情况是复制不了的，这就是罗坑茶唯一无二的地点。”黄桂祥说。