味道比醋还酸，从前没人器重，如今开发成养生菜，农夫靠它致富

乡村的田野生长着很多野生植物，有一些是杂草，有一些则可以当野菜吃。作为在乡村生存了几十年的农夫，笔者对这些植物都有了一定的认知，哪些是草，哪些能入药，哪些能当野菜，都比力清晰。

但俗话说：“人外有人，山外有山”，在我们当地没人器重的野菜，换了个场合却成了香饽饽，农夫靠种它致富。今天要说的这种野菜信赖很多人小时分都尝过，它就是虎杖苔，掰下脆嫩的苔尖，撕掉外皮就能直接吃。味道酸溜溜的，比醋还酸，从前就是小孩子们闲着无聊当零食混嘴，没想到它还能做菜。

虎杖别名花斑竹、酸筒杆，在南方山区非经稀有，特别是湿润的小河滨，常常能见到一丛一丛的虎杖。这些虎杖没人办理能长到两三米高，不外能吃的局部仅有它的嫩茎。在刚刚抽薹的时分，它的嫩茎长得很瘦弱，外皮很容易扯开。

内里的茎很嫩，也很酸，正中是空心的，就跟竹子一样。虎杖苔在湖北的神农架地区和临近的十堰，被当成一种养生菜，有不少农夫在当地专门莳植虎杖。在当地，人们给它专门起了个名字：黄芽杆，原本是当地人爱吃的野菜，厥后经开发成了特产，销往举国各地。

说到黄芽杆，不由让人想起了湖北的别的一种野菜，泡藕带，十分好吃，这黄芽杆和泡藕带所接纳的加工办法相似，都是由于新颖的不佳运输，制形成了泡菜。将新颖的黄芽杆采摘之后，通已往皮，再进入工场深加工包装，不仅表面大变样，也具有了更高的代价。

加工好的黄芽杆能到达10元一斤的低价，大山里的山野菜也能协助农夫创收致富，将来潜力无穷。很多人看到黄芽杆这个名字，不一定能想起虎杖，但是它也具有一定的药用代价，这也是它为什么被归类于养生菜的缘故。

虎杖本是以根来入药，有活血散瘀之效，虎杖苔虽不克不及入药，但它的养分代价很丰厚，加上它的生长之地情况好，无沾染，在生长历程中也无需使用农药化肥，是纯天然的绿色食品。

那么黄芽杆怎样吃呢？新颖的黄芽杆太酸，寻常不克不及直接入菜，必要颠末去皮、焯水、晒干再到场调料泡制好后再食用。可以直接当泡菜吃，也能用来炒肉吃，酸辣适口、口感松脆，是绝佳的下饭菜。特别是配上年前腌制的腊肉来炒，香味浓厚，好吃到忘不了。

虎杖的根茎入药，嫩苔开发成养生山野菜，可谓是完成了代价的最大化。但是有很多药食两用的植物都具有开发代价，比如白蒿、山胡萝卜等，在官方有很高的人气。并且古代社会考究绿色天然，对康健相当器重，山野菜的开发今后也将会是比力抢手的项目。

读者伙伴们，你们喜好吃山野菜吗？在你们的故乡对否有虎杖这莳植物呢？接待各位留言讨论。